วิธีทำแกงเขียวหวานต้องใส่อะไรบ้าง

สูตรแกงเขียวหวาน ครบเครื่อง ใส่อะไรบ้าง?

อืมม์ แกงเขียวหวานน่ะเหรอ จำได้แม่นเลย ตอนนั้นไปเที่ยวเชียงใหม่กับเพื่อน 2564 แถวๆ ถนนนิมมาน เจอร้านเล็กๆ น่ารัก สั่งแกงเขียวหวานไก่มาลอง อร่อยมากกกกก! เขาใส่พริกแกงเขียวหวานที่เค้าโขลกเองด้วยนะ หอมมาก จำได้ว่ามีกะทิเยอะ มันเข้มข้นจริงๆ เนื้อไก่นุ่มกำลังดี มีมะเขือเปราะ ใบโหระพา นิดหน่อย คือแบบ... ลงตัวอะ!

เขาไม่ใส่พริกชี้ฟ้ามากนัก แต่ได้รสเผ็ดนิดๆ จากพริกแกง แบบไม่แสบปากเกินไป หวานมันกำลังดีจากกะทิ น้ำปลาช่วยให้กลมกล่อม น้ำตาลปี๊บก็นิดเดียว ช่วยตัดความเผ็ด แต่จริงๆ ฉันว่า ความอร่อยมันอยู่ที่พริกแกงนี่แหละ ที่สำคัญคือ เขาใช้กะทิแบบดีๆ มันเลยหอม ไม่ใช่น้ำกะทิกล่องนะ ราคาตอนนั้น จานละ 80 บาท ถือว่าคุ้มค่ามาก

อ้อ ร้านนั้นเขาไม่มีถั่วฝักยาวหรือหน่อไม้ แต่ถ้าให้ฉันทำเอง ฉันอาจจะใส่เพิ่ม เผื่อให้มันมี texture หลากหลายขึ้น เพราะบางที กินแต่เนื้อไก่กับมะเขือเปราะ มันก็อาจจะจืดๆ ไปหน่อย แต่แกงเขียวหวานร้านนั้นอะ อร่อยจริง อร่อยจนจำรสชาติได้แม่นเลย! เขาใช้มะเขือเปราะแบบแก่ๆ นะ นุ่มกำลังดี ไม่เละเกินไป