วุ้นเส้นทำมาจากแป้งอะไร

วุ้นเส้นถือว่าเป็นแป้งไหม

วุ้นเส้นนี่...แป้งป่ะเนี่ย? งงงง อืมมมม ใช่ แต่แป้งแบบ...ไร้โปรตีนอ่ะ อ่านเจอมา ปีนี้เองนะ จำได้แม่นเลย เพราะกำลังลดน้ำหนักอยู่ ฮือออ ยากจัง

• พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โอเค น้อยอยู่ กินได้เยอะหน่อยมั้ยเนี่ย?
• คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม เยอะไปป่ะสำหรับคนลดน้ำหนักแบบฉัน แต่ก็ดีกว่ากินข้าวเยอะๆอยู่ดีนะ
• ไตเสื่อมกินได้ด้วยเหรอ? นี่ดีเลย ป้าข้างบ้านเป็นไตเสื่อม ต้องบอกแกบ้างแล้ว เดี๋ยวโทรบอกเลย

แล้วเส้นบุกอ่ะ หรือเส้นแก้ว อะไรนั่น นั่นพลังงานน้อยมาก จริงเหรอ? แบบแทบไม่มีเลยงั้นเหรอ? ว้าว น่าลองจัง แต่อร่อยมั้ยเนี่ย สำคัญกว่าพลังงานอีกนะ กินดีกว่าไม่อร่อยอีก ฉันนี่คิดเยอะจัง

• ลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนัก นี่แหละ เป้าหมายสูงสุดของฉันเลย ปีนี้ต้องได้หุ่นเป๊ะๆ สู้ๆ
• เส้นบุก เส้นแก้ว ต้องไปหาซื้อลองชิมซะแล้ว วันนี้เลยมั้ย? หรือพรุ่งนี้ดี เดี๋ยวไปตลาดก่อน อยากกินส้มตำด้วย แต่อย่าลืมวุ้นเส้นนะ จะได้ไม่ต้องคิดมากเรื่องแคลอรี

สรุปก็คือ วุ้นเส้นเป็นแป้ง แต่เป็นแป้งชนิดปลอดโปรตีน เส้นบุกพลังงานน้อยกว่าอีก เลือกกินให้เหมาะกับตัวเองดีที่สุดแหละ ฉันเองก็ต้องเลือกๆกิน ปีนี้จะได้ผอมลงซักที

วุ้นเส้นมีส่วนผสมของอะไรบ้าง

วุ้นเส้นนะ ตอนเด็กๆ กินบ่อยมาก แม่ชอบผัดใส่หมูสับกับไข่ ตอนนั้นไม่เคยคิดเลยว่ามันทำมาจากอะไร รู้แค่ว่าอร่อยดี

เออ พอโตมาถึงรู้ว่าจริงๆ มันทำจากแป้ง! ส่วนใหญ่ก็แป้งมันสำปะหลังนี่แหละ ที่บ้านทำขนมครกเยอะ แป้งมันเลยคุ้นเคยดี แต่บางทีเค้าก็ใส่แป้งถั่วเขียวด้วยนะ เคยอ่านเจอตอนไปเดินซื้อของที่แม็คโคร เห็นเค้าเขียนไว้ข้างซองว่า "วุ้นเส้นถั่วเขียวแท้ 100%" (แอบคิดในใจว่า "อ้าว แล้วอันอื่นมันไม่แท้เหรอวะ?")

แล้วก็... เคยเห็นในทีวี เค้าบอกว่าบางที่ก็ใส่น้ำเยอะ ใส่น้อย แล้วแต่สูตรแต่ละโรงงานเลย แล้วก็มีพวกสารกันบูดด้วย อันนี้ก็แล้วแต่ บางยี่ห้อก็ไม่ใส่ แต่ส่วนตัวคิดว่าใส่เถอะ ไม่งั้นเดี๋ยวมันเสียเร็ว

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• แป้งหลัก: แป้งมันสำปะหลัง (ส่วนใหญ่)
• แป้งรอง: แป้งถั่วเขียว, แป้งมันฝรั่ง (บางยี่ห้อ)
• ส่วนผสมอื่น: น้ำ, สารกันบูด (E223, โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ - บางยี่ห้อ), สารเพิ่มความเหนียว (ไม่เสมอไป)
• แหล่งข้อมูล: ฉลากผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นยี่ห้อต่างๆ (ตรวจสอบ ณ ปี 2567)

วุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตเยอะไหม

วุ้นเส้นเน้นคาร์โบไฮเดรตครับ โปรตีนและไขมันแทบไม่มีเลย นี่คือข้อเท็จจริงที่ปรากฏบนฉลากโภชนาการ

• คาร์โบไฮเดรต: ราว 30-40 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (อันนี้แล้วแต่ยี่ห้อด้วยนะ)
• โปรตีน & ไขมัน: ศูนย์สนิท!

ถามว่าเป็นแป้งไหม? ก็ต้องตอบว่าใช่ครับ วุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียวหรือมันสำปะหลัง บางทีเราก็ลืมคิดไปว่าของใสๆ แบบนี้ก็ให้พลังงานได้เหมือนกัน

เกร็ดเล็กน้อย: เคยสงสัยไหมว่าทำไมวุ้นเส้นถึงไม่อ้วนเท่ากินข้าว? คำตอบคือ ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) ของวุ้นเส้นอาจจะต่ำกว่าข้าว แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับปริมาณที่กินด้วยนะ กินเยอะไปอะไรก็อ้วนครับ

ข้อคิด: บางทีสิ่งที่ดูใสๆ อาจไม่ได้เบาอย่างที่คิด เหมือนชีวิตเราบางทีที่ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่จริงๆ แล้วก็มีเรื่องให้ต้องจัดการเยอะแยะไปหมด

วุ้นเส้นทำให้อ้วนไหม?

วุ้นเส้นอ้วนไหมนะ? นี่ฉันก็สงสัยเหมือนกัน! แบบว่า 100 กรัมแห้งมันเยอะอยู่นะ แต่พอต้มสุกนี่... แคลอรี่ลดลงชัวร์ แต่ลดลงเท่าไหร่ล่ะ? ต้องไปหาข้อมูลเพิ่มซะแล้ว

• วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม แคลอรี่สูงอยู่ จำไม่ได้แล้วว่าเท่าไหร่ ต้องค้นหาใหม่
• พอต้มสุกปุ๊บ น้ำหนักเพิ่ม แต่แคลอรี่ต่อหน่วยลดลงแน่ๆ มันน่าจะไปอยู่ในน้ำซุปเยอะเลยมั้ง
• ฉันชอบกินวุ้นเส้นนะ แต่ก็นะ กลัวอ้วนเหมือนกัน ปีนี้ตั้งใจจะลดน้ำหนัก กินแต่น้อยๆ
• วุ้นเส้นไม่น่าจะอ้วนเท่าเส้นอื่นๆ แบบเส้นใหญ่ๆ หรือบะหมี่ คิดว่านะ

ปีนี้ฉันตั้งเป้าลด 5 กิโล ต้องระวังเรื่องอาหารให้มากขึ้น งั้นไปเช็คแคลอรี่วุ้นเส้นต้มสุกดีกว่า หาข้อมูลจากเว็บไซต์กระทรวงสาธารณสุขดีกว่ามั้ยเนี่ย หรือจะดูในแอป MyFitnessPal ง่ายกว่าไหมนะ? เฮ้อออ เยอะจังเลย เรื่องกินนี่มันยุ่งยากจริงๆ

วุ้นเส้นมีประโยชน์ไหม?

วุ้นเส้น? แดกเข้าไปก็งั้นๆ

พลังงานต่ำ คาร์โบไฮเดรตล้วนๆ ย่อยง่ายจริง แต่สารอาหารอย่างอื่นแทบไม่มี อย่าหวังพึ่งมันเรื่องลดน้ำหนัก ถ้าไม่กินอย่างอื่นด้วย

• พลังงาน: น้อยชิบหาย 340 kcal/100g
• คาร์โบไฮเดรต: 84g/100g
• โปรตีน: น้อยกว่า 1g/100g
• ไขมัน: แทบไม่มี 0.1g/100g
• แร่ธาตุ: มีบ้าง ฟอสฟอรัส แมงกานีส แต่จิ๊บจ๊อย

สรุปคือ แดกวุ้นเส้นเปล่าๆ ก็เหมือนแดกแป้ง แต่ถ้าอยากผอมก็แดกไปเหอะ

วุ้นเส้นควรลวกกี่นาที?

วุ้นเส้นนี่นะ อย่าให้มันเละเป็นโจ๊ก! แค่แช่น้ำเย็น 5 นาที พอให้มันฟื้นคืนชีพจากความแห้งกรัง เหมือนสาวๆ หลังจากนอนดึก! จากนั้นเอาไปลวกในน้ำเดือดจัด แค่ 2-3 นาที พอ อย่าใจร้ายกับมันนานเกินไป ไม่งั้นมันจะกลายเป็นวุ้นเส้นรุ่นเฒ่า เหนียวจนเคี้ยวไม่ลง! ลวกเสร็จก็สะเด็ดน้ำไวๆ ช้าไปเดี๋ยวมันจะซึมซับน้ำจนอ้วนขึ้น กลายเป็นวุ้นเส้นบิ๊กไซส์ ไม่อร่อยนะบอกเลย!

• ก่อนลวก: แช่น้ำเย็น 5 นาที (เหมือนปลุกเจ้าหญิงนิทรา)
• ระหว่างลวก: น้ำเดือดจัด 2-3 นาที (อย่าลวกนานจนเป็นวุ้นเส้นมัมมี่!)
• หลังลวก: สะเด็ดน้ำทันที! (ความเร็วคือหัวใจสำคัญ!)

ปีนี้ผมใช้สูตรนี้ทำวุ้นเส้นผัดซีอิ๊ว โคตรอร่อย! เพื่อนบ้านแย่งกินกันจนเกือบทะเลาะกัน ผมนี่ถึงกับต้องทำอีกหม้อ แต่ก็ยังไม่พอ สงสัยจะต้องไปเรียนทำอาหารเพิ่มซะแล้ว! ปีหน้าอาจจะมีสูตรลับเพิ่มมาอีกก็ได้นะ ติดตามกันด้วย!