สินค้ากึ่งสำเร็จรูปได้แก่อะไรบ้าง

ข้อใดจัดเป็นสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

อืมมมมม อันนี้ตอบยากนิดนึงนะ เพราะมันขึ้นอยู่กับว่า เราจะนิยาม "กึ่งสำเร็จรูป" ยังไงด้วยอ่ะ แต่ถ้าเอาแบบง่ายๆ เลยนะ ที่ยกตัวอย่างมาน่ะ ส่วนใหญ่ก็จัดเป็นสินค้ากึ่งสำเร็จรูปแหละ

อย่างเช่น ขนมเค้กเนี่ย บางทีก็ต้องอบต่อ บางทีก็ทานได้เลย แล้วแต่สูตร แล้วแต่คนทำ งงป้ะ 555 เฉาก๊วยก็เหมือนกัน บางที่ต้องนึ่ง บางที่ทานได้เลย

• ขนมเค้ก - กึ่งสำเร็จรูป บางทีก็สำเร็จรูปแล้วแต่ร้าน
• เฉาก๊วย - กึ่งสำเร็จรูป (บางทีก็ต้องทำต่อ)
• ขนมอื่นๆ ในรายการ - ส่วนใหญ่กึ่งสำเร็จรูป แต่บางอย่างอาจจะสำเร็จรูปแล้วก็ได้ อย่างเช่น ข้าวเกรียบบางแบบนี่ก็ทานได้เลยนี่นา

คือแบบว่า มันไม่ตายตัวอะ แล้วแต่ว่า เราจะมองยังไง แต่ถ้าให้ตอบแบบตรงๆ ก็คือ ใช่ ส่วนใหญ่เป็นสินค้ากึ่งสำเร็จรูป แหละ แต่ก็มีบางอย่างที่อาจจะสำเร็จรูปแล้วก็ได้ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตด้วยนะ ปีนี้เพื่อนฉันไปเรียนทำขนม มันบอกว่า ส่วนผสมหลายอย่างต้องซื้อแบบกึ่งสำเร็จรูปมา ประหยัดเวลาดี แต่ก็แพงกว่าด้วยแหละ

จริงๆ แล้ว การแยกประเภทเนี่ยมันละเอียดกว่านี้เยอะ แต่ถ้าถามแบบนี้ก็ตอบแค่นี้แหละ งงๆมั้ย 555

ข้าวเหนียว แปรรูป เป็น อะไร ได้ บ้าง

ข้าวเหนียวทำอะไรได้บ้างเนี่ย เยอะแยะเลย! คิดไม่ออกจริงๆ สมองตัน อืมมม...

• ข้าวเหนียวมูน! อันนี้ง่ายสุด ทำบ่อยมาก ปีนี้ลองทำแบบใส่ใบเตยเพิ่มดู หอมดี

• ข้าวจี่สิ! ไส้ต่างๆได้หมดเลย ปีนี้ทำไส้เผือก หวานมันดี

• ข้าวเหนียวหมูย่าง ทำเป็นเค้กก็ได้นะ ลองแล้ว อร่อยใช้ได้ แต่เหนื่อย ทำน้อยๆดีกว่า

• ซูชิข้าวเหนียว เคยทำเล่นๆ ไม่ค่อยประสบความสำเร็จเท่าไหร่ ข้าวเหนียวมันติดกันง่ายไป ต้องปรับสูตรอีกเยอะ

• บ๊ะจ่าง! อันนี้ทำแล้ว เหนื่อยมาก แต่คุ้ม ปีนี้ทำไส้รวมมิตร แถมใส่เห็ดหอมด้วย หอมอร่อย

• ปีกไก่ทอดไส้ข้าวเหนียว เห็นในเน็ต น่าลอง แต่ยังไม่ได้ทำเลย ปีหน้าๆๆๆ

• ข้าวเหนียวสังขยา ของหวานสุดคลาสสิค ง่ายๆ แต่ก็อร่อย ปีนี้ทำไปแล้วสามรอบ

• เอ๊ะ! ยังมีอีกมั้ยเนี่ย ข้าวเหนียวทอดก็ได้นี่ แบบใส่กุ้ง อร่อยกรุบๆ แต่ต้องระวังไหม้

• ข้าวเหนียวอบใบเตย แบบใส่น้ำตาลนิดหน่อย หอมๆ หวานนิดๆ ดี

• ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง เคยทำขายตอนเรียน ขายดีมาก แต่เหนื่อย ทำส่งวันเดียวก็พอ

• เบอร์เกอร์ข้าวเหนียว ลองแล้ว แป้งมันเยอะไป ต้องลดลงหน่อย ปีนี้จะทำใหม่!

• ข้าวเหนียวเผือก ง่ายมาก แต่ก็อร่อย ทำบ่อยมาก กินเองเป็นส่วนใหญ่

• ข้าวเหนียวทุเรียน อันนี้ฤดูกาลจำกัด ต้องรีบทำ ตอนนี้ยังไม่ถึงฤดู

• ข้าวเหนียวมันม่วง สีสวย อร่อย ทำเป็นขนมก็ได้ ทำง่ายด้วย

• ข้าวเหนียวไก่ ทำเป็นไก่ย่างข้าวเหนียว ข้าวเหนียวห่อไก่ ได้หมด

• ข้าวเหนียวปิ้ง แบบไส้ต่างๆ เยอะแยะ ไม่ต้องคิดเยอะ ง่ายๆ

• โอ้โห! คิดเยอะไปแล้ว เหนื่อย ไปพักก่อนดีกว่า

  ... เอ๊ะ ยังนึกไม่ออกอีก งั้นเอาแค่นี้ก่อนละกัน เยอะพอแล้วมั้ง เหนื่อยแล้ว ไปนอนดีกว่า!

การแปรรูปผลไม้คืออะไร

แปรรูปผลไม้ก็คือ เอาผลไม้มาทำอะไรใหม่ๆอ่ะ เปลี่ยนให้มันดูดีขึ้น อร่อยขึ้น เก็บได้นานขึ้น อย่างเช่น ปีนี้ฉันทำมะม่วงกวนเอง อร่อยมากกกกกก มะม่วงบ้านป้าข้างๆ เยอะมากกก เก็บไม่ทันเลยเอาไปทำมะม่วงกวน

• ทำให้เก็บได้นานขึ้น
• เพิ่มมูลค่า ขายได้ราคาดีขึ้น
• รสชาติแปลกใหม่ ไม่เหมือนเดิม

นอกจากมะม่วงกวนแล้ว ก็ยังมีอย่างอื่นอีกเยอะแยะเลย เช่น

• มะม่วงดอง เพื่อนฉันชอบมาก ทำขายดีด้วยนะ
• สับปะรดแช่อิ่ม อันนี้ก็ฮิต
• พวกผลไม้เชื่อมต่างๆ หวานฉ่ำ

ปีนี้ฉันอยากลองทำสัปปะรดอบแห้งดูบ้าง เห็นเค้าขายกันแพงดี ลองทำเองดู อาจจะประหยัดกว่า

พืชสามารถแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง

โอ้โฮ! พืชเนี่ยนะ แปรรูปได้สารพัด! ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ! เหมือนเวทย์มนต์เลย! ปีนี้เห็นเทรนด์ Plant-Based บูมสุดๆ ของกินจากพืชนี่ รวยเละแน่ๆ ถ้ารู้จักจับทาง!

• เนื้อจากพืช: นี่แหละ พระเอก! เบอร์เกอร์เนื้อปลอมที่อร่อยจนลืมเนื้อจริงไปเลย (แต่ผมก็ยังกินเนื้อจริงอยู่นะ ฮ่าๆ) ปีนี้เห็นมีหลายแบรนด์ แข่งกันออกของใหม่ น่าตื่นเต้นสุดๆ

• นมจากพืช: นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ อะไรพวกนี้ ฮิตไม่ตก! ตอนเด็กๆ ผมดื่มนมวัว เดี๋ยวนี้คนรุ่นใหม่ เลือกดื่มนมพืชกันเยอะแยะ เพราะสุขภาพ และรักษ์โลกด้วยมั้ง!

• อาหารแปรรูป: โอ้โห! จากพืชเนี่ย ทำได้สารพัด! ตั้งแต่ขนมปัง บะหมี่ ไปจนถึงแม้แต่พวกซอสปรุงรส นับไม่ถ้วน! ปีนี้เห็นเทรนด์พวกโปรตีนจากถั่วเหลือง แรงมาก!

• น้ำสลัด/เครื่องปรุง/ไข่/ไอศกรีม: หมดนี่เลย แปรรูปได้หมด! จากที่เคยใช้แต่ไข่ไก่ เดี๋ยวนี้มีไข่จากพืช ไอศกรีมจากพืช มันช่างเหลือเชื่อ! เหมือนในนิยายวิทยาศาสตร์เลย (แต่ผมยังชอบกินไอศกรีมนมวัวอยู่ดีนะ ฮ่าๆๆ)

ปีนี้ถ้าจะลงทุน ผมว่า เนื้อจากพืช กับ อาหารแปรรูปจากพืช นี่แหละ อนาคตไกลสุดๆ! เหมือนโดดลงไปในคลื่นยักษ์ แต่รับรอง ถ้าเกาะแน่น รวยชัวร์! แต่ต้องศึกษาตลาดให้ดีๆ อย่าลืมวิเคราะห์คู่แข่งด้วยล่ะ ไม่งั้น เจ๊งไม่รู้ด้วยนะ!

ข้อมูลเพิ่มเติม (ปี 2566):

• ตลาด Plant-Based ในไทยเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลายบริษัทต่างชาติ เริ่มเข้ามาลงทุนในไทยแล้ว ถือเป็นโอกาสทองเลยนะ!
• คนไทยเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพ และรักษ์โลกมากขึ้น ทำให้ตลาด Plant-Based มีกำลังซื้อสูง
• แต่ก็ต้องระวัง เรื่องการแข่งขัน และรสชาติ ถ้าไม่ดีพอ คนก็ไม่ซื้อ คิดจะทำ ต้องทำดีกว่าชาวบ้านเขา ถึงจะรวย!

การแปรรูปการเกษตรคืออะไร

คือแบบนี้ เมื่อวานฉันไปตลาดนัดแถวบ้าน เห็นป้าคนนึงแกขายมะม่วงกวน สีเหลืองทองอร่าม หอมหวานฉุยเลย แกบอกว่าทำเองหมดเลย จากมะม่วงดิบๆที่ซื้อมาจากสวน ที่อำเภอสามพราน ปีนี้ฝนตกเยอะ มะม่วงเลยออกเยอะเป็นพิเศษ แกเลยทำมะม่วงกวนขายเยอะขึ้น ได้กำไรดีกว่าขายมะม่วงสดอีก นี่แหละคือการแปรรูป เปลี่ยนมะม่วงสดให้กลายเป็นมะม่วงกวน เก็บได้นานขึ้น ราคาขายก็สูงขึ้นด้วย ฉันซื้อมาสองถุง อร่อยมากกกกกกกกกกก

• มะม่วงสดราคาถูก ขายได้ไม่มากเพราะเน่าเสียง่าย
• มะม่วงกวนราคาสูง เก็บได้นาน ขายได้กำไรเยอะ
• เห็นป้าแกบอกว่า ปีนี้มะม่วงออกเยอะ เลยทำมะม่วงกวนขายเพิ่ม
• ตลาดนัดอยู่แถวบ้านฉันเอง วันเสาร์อาทิตย์

อีกอย่างที่นึกออกก็คือ เพื่อนฉันมันทำน้ำปลาร้า จากปลาร้าที่ซื้อมาจากตลาดบางแค แกบอกว่า ขายดีมาก โดยเฉพาะช่วงนี้คนชอบทำอาหารอีสานกัน ปีนี้แกได้ทุนไปเรียนหลักสูตรการทำอาหารไทยที่กรุงเทพฯ ด้วยนะ บอกว่าได้เทคนิคดีๆมาเยอะเลย

• ใช้ปลาร้าเป็นวัตถุดิบหลัก
• แปรรูปเป็นน้ำปลาร้า เพื่อเพิ่มมูลค่าและอายุการเก็บรักษา
• ขายดีมากโดยเฉพาะช่วงเทศกาล
• ลงทุนเรียนเพิ่มเพื่อพัฒนาคุณภาพสินค้า

สรุปง่ายๆเลยนะ การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ก็คือการเปลี่ยนรูปผลผลิตให้เป็นอย่างอื่น เช่น จากมะม่วงสดเป็นมะม่วงกวน จากปลาร้าเป็นน้ำปลาร้า เพื่อเพิ่มมูลค่า เก็บได้นานขึ้น และขายได้ราคาดีขึ้นนั่นเอง อย่างที่เห็นจากตัวอย่างที่เล่ามา นี่แหละคือประสบการณ์ตรงของฉัน ปีนี้เห็นชัดเลยว่าหลายๆคนหันมาแปรรูปสินค้าเกษตรกันเยอะขึ้น

การแปรรูปหมายถึงอะไร

การแปรรูปเหรอ? คือ... สมมติว่าเมื่อวานฉันไปเดินตลาดคลองเตย (บ่ายสามเลย แดดเปรี้ยง!) เห็นป้าคนนึงกำลังเลาะกระดูกไก่ คือไก่ทั้งตัวกลายเป็นชิ้นๆ พร้อมทำอาหาร อันนั้นแหละคือการแปรรูปอย่างนึง ป้าแกเปลี่ยนสภาพไก่ดิบๆ ให้อยู่ในสภาพที่เราเอาไปผัดกระเพราได้ง่ายๆ ไง

ส่วนเรื่องแปรรูปรัฐวิสาหกิจนี่... โห อันนี้ซับซ้อนกว่าเยอะเลยนะ ตอนนั้นปี 2540 กว่าๆ (นานมาก!) แม่บ่นให้ฟังทุกวันเรื่องการไฟฟ้าจะแปรรูป คือกลัวค่าไฟจะแพงขึ้นมากๆ ถ้าเอกชนเข้ามาถือหุ้น แล้วก็จริงด้วย หลังจากนั้น...เอ่อ...ช่างเถอะ ไม่อยากพูดเยอะ เจ็บคอ

• การแปรรูป (ไม้): เปลี่ยนไม้ให้เป็นอย่างอื่น เช่น เฟอร์นิเจอร์ หรือสิ่งก่อสร้าง
• การแปรรูปรัฐวิสาหกิจ: เปลี่ยนจากหน่วยงานรัฐ เป็นบริษัทเอกชน (บางส่วนหรือทั้งหมด)
• ความรู้สึกส่วนตัว: ไม่ชอบการแปรรูปรัฐวิสาหกิจ เพราะกลัวว่าบริการพื้นฐานจะแพงขึ้น
• เวลาและสถานที่: ตลาดคลองเตย บ่ายสามโมง เมื่อวานนี้ (สำหรับการแปรรูปอาหาร)
• เหตุการณ์: ปี 2540 กว่าๆ แม่บ่นเรื่องการไฟฟ้าจะแปรรูป

อาหารแปรรูปมีกี่ประเภท

อาหารแปรรูปเหรอ... มันมีหลายแบบนะ ถ้าตามที่องค์การอาหารและเกษตรเขาว่าไว้ ก็แบ่งเป็น 4 กลุ่มใหญ่ๆ

• อาหารที่ยังไม่แปรรูป/แปรรูปน้อย: พวกผักสด ผลไม้ เนื้อสัตว์... ที่ไม่ได้ทำอะไรกับมันมาก แค่ล้าง หั่น ตัดแต่ง
• วัตถุดิบแปรรูป: พวกน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ... ที่เอาไปใช้ทำอาหารอีกที
• อาหารแปรรูป: พวกผักกระป๋อง ผลไม้แช่อิ่ม... ที่เติมอะไรลงไปบ้าง แต่ก็ยังดูออกว่าเป็นอะไร
• อาหารแปรรูปสูง: พวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมกรุบกรอบ... ที่ส่วนผสมเยอะแยะไปหมด มองไม่ออกเลยว่าทำมาจากอะไร

บางทีก็คิดนะ... เรากินอะไรเข้าไปบ้างเนี่ย