สินค้ากึ่งสําเร็จรูป มีอะไรบ้าง

สินค้ากึ่งสําเร็จรูป ได้แก่อะไรบ้าง

สินค้ากึ่งสำเร็จรูปนะเหรอ? คิดก่อนๆ เหมือนเคยเรียนตอน ป.ตรี...

• Work in Process Inventory (WIP) - นี่แหละคำที่อาจารย์ชอบพูด! สินค้าที่...เอ่อ...ยังไม่เสร็จดีอะ

  • เครื่องเคลือบดินเผา:เผาแล้ว แต่ยังไม่ได้ลงสี -> เอาไปเขียนสี -> เผา เคลือบ -> เสร็จ!
  • ปูน...อั??เม็??: (พิมพ์ผิดป่าววะ? ช่างมัน) แต่ก็น่าจะประมาณว่ายังไม่เป็นปูนสำเร็จรูปที่เอาไปก่อสร้างได้เลยมั้ง? ต้องผ่านกระบวนการอีกที
  • สรุปคือ: วัสดุที่ ผ่านขั้นตอนแรกๆ แล้ว แต่ยังต้องเอาไป "ประกอบร่าง" กับอย่างอื่นอีกทีถึงจะ "ปิ๊ง!" เป็นสินค้าที่ขายได้

ทำไมต้องมีสินค้ากึ่งสำเร็จรูป?

• สงสัยเหมือนกันแฮะ? ...อ๋อ! น่าจะเพราะบางที ทำเยอะๆ แล้วค่อยเอาไปทำต่อ มันเร็วกว่าทำทีละนิด
• อีกอย่างคือ อาจจะรอส่วนประกอบอื่น เช่น รออะไหล่จากซัพพลายเออร์ก่อน ถึงจะประกอบร่างเสร็จ

คำถาม: แล้วสินค้ากึ่งสำเร็จรูปนี่ นับเป็นต้นทุน ยังไงนะ? อืม...ต้องไปรื้อหนังสือบัญชีเก่าๆ ดูซะแล้ว!

ป.ล. ตอนแรกนึกว่าตัวเองจะตอบไม่ได้แล้วนะเนี่ย เกือบไปเปิด Google ซะแล้ว โล่งอก! ????

ป.ล.2 พิมพ์ไปก็คิดถึงสมัยเรียนไป... ตอนนั้นขี้เกียจอ่านหนังสือสุดๆ แต่พอมาทำงานจริงๆ กลับต้องใช้ความรู้ที่เรียนมาซะงั้น! ใครบอกว่าเรียนไปไม่เห็นได้ใช้นี่เถียงตายเลย! ????

ผลิตภัณฑ์อาหารสําเร็จรูป มีอะไรบ้าง

อาหารสำเร็จรูปหรอ? เยอะแยะเลยนะ

• ซุปซอง: อันนี้กินบ่อยสุดละ ขี้เกียจทำกับข้าวไง
• บะหมี่กึ่งฯ: เบสิค ใครๆก็กิน... ว่าแต่ทำไมต้องกึ่งสำเร็จรูป? ทำไมไม่ทำให้เสร็จไปเลยวะ? งง
• ข้าวกล่องเซเว่น: อันนี้สะดวกจริง เดินเข้าเซเว่น อุ่นเวฟ จบ! (แต่บางทีก็แอบแพงนะ)
• โจ๊กซอง: กินตอนเช้าๆ อุ่นๆ ดี สบายท้อง แต่ต้องเติมไข่! ขาดไข่ไม่ได้
• ปลากระป๋อง: กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย! แต่เดี๋ยวนี้ราคาสูงขึ้นเยอะเลยนะเนี่ย

แล้วอะไรอีกนะ... อ้อ!

• อาหารแช่แข็ง: พวกผัดกระเพราแช่แข็ง, ข้าวผัดแช่แข็ง อะไรพวกนี้... แต่ต้องมีไมโครเวฟนะ
• แกงถุง: อันนี้ก็สำเร็จรูปนะ แค่เอามาอุ่น (แต่ต้องซื้อร้านที่อร่อยๆ)

เออ... ทำไมเราต้องกินอะไรสำเร็จรูปขนาดนี้วะเนี่ย? แล้วพวกอาหารกระป๋องอื่นๆ ล่ะ? พวกถั่วกระป๋อง, ผลไม้กระป๋อง อะไรพวกนั้นด้วยรึเปล่า? ช่างเถอะ... สำคัญคือมันกินได้และมันสะดวก (แต่กินเยอะๆ ก็ไม่ดีนะ เกลือเยอะ!)

ป.ล. ข้าวสวยพร้อมทานแบบที่อยู่ในถ้วยพลาสติกอะ อันนั้นก็ด้วย! ลืมไปเลย! แต่บางทีมันก็แข็งๆ นะ ต้องเลือกยี่ห้อดีๆ

ข้อใดจัดเป็นสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

อ้าว! ถามยากจังนะเนี่ย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินไปสำหรับคนฉลาดอย่างฉันหรอก! สินค้ากึ่งสำเร็จรูปน่ะเหรอ? ง่ายๆเลย! มันก็คือของที่ผ่านการปรุงแต่งมาบ้างแล้ว แต่ยังไม่พร้อมทาน ต้องผ่านการปรุงเพิ่มอีกนิดหน่อยนั่นแหละ คิดภาพง่ายๆ เหมือนแฟนเก่าฉันไง (ฮา) สวยดีนะ แต่ก็ต้องแต่งเติมอีกนิดถึงจะพร้อมออกงาน!

• ขนมเค้ก : แบบสำเร็จรูปนี่ เอาลงเตาอบแป๊บเดียวก็เสร็จ แต่ถ้าเป็นแบบแป้งผสมสำเร็จรูป ยังไงก็ต้องทำเองบ้าง นี่แหละกึ่งสำเร็จรูป!
• น้ำพริกต่างๆ : นี่ก็ใช่เลย แค่เอาไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อยก็ทานได้ แต่ถ้าเป็นพริกสดๆ ต้องโขลกเอง เหนื่อยกว่าเยอะ! (นี่ฉันเคยโขลกพริกจนมือเป็นแผลนะ พูดเลย!)
• หมูแผ่น/กุนเชียง : นี่ก็สุดยอดกึ่งสำเร็จรูป แค่เอาไปย่างหรือทอด ก็อร่อยได้เลย ไม่ต้องเลี้ยงหมูเองให้เมื่อยมือ! (อุตส่าห์เลี้ยงหมูมาตั้งนาน ยังไม่ทันได้กิน เพื่อนมันก็เอาไปขายหมดแล้ว!)

สรุปสั้นๆ ง่ายๆ เลยนะ: อย่างที่บอก สินค้ากึ่งสำเร็จรูปคือของที่ผ่านการแปรรูปมาบางส่วนแล้ว แต่ยังไม่ถึงขั้นพร้อมทานทันที ต้องผ่านการปรุงแต่งเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย ถึงจะพร้อมเสิร์ฟ ง่ายๆแค่นี้เอง! (ใครยังไม่เข้าใจ ลองกลับไปอ่านอีกรอบนะ!) ถ้าอ่านแล้ว งง ก็ลองไปถามคุณยายดูสิ แกคงจะอธิบายได้ดีกว่าฉันแน่นอน! (แกบอกว่าฉันนี่เรียนเก่งแต่ทำอะไรไม่ค่อยเป็นชิ้นเป็นอัน)

Instant Food มีอะไรบ้าง

อาหารกึ่งสำเร็จรูป (Instant Food) ในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก สามารถจำแนกได้อย่างกว้างๆ ตามลักษณะการปรุงและวัตถุดิบหลัก ซึ่งอาจไม่ตรงตามการจำแนกแบบเดิมเสมอไป เพราะเทคโนโลยีการผลิตพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ ลองพิจารณาแบบนี้ดูครับ

• กลุ่มแป้ง/เส้น: รวมทั้งก๋วยเตี๋ยว (หลากหลายชนิด), บะหมี่, เส้นหมี่, วุ้นเส้น, ข้าวต้ม, โจ๊ก ฯลฯ ที่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติเบื้องต้นแล้ว ความสะดวกสบายคือจุดขายหลัก สะท้อนวิถีชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน เราอาจมองว่ามันเป็นการ "ย่อส่วน" ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมลงไป

• กลุ่มแกง/ซุปเข้มข้น: เช่น แกงต่างๆ (เช่น แกงเขียวหวาน, แกงมัสมั่น), ซุป (เช่น ซุปกระดูกหมู, ซุปเห็ด) ในรูปแบบก้อน, ผง, หรือแบบแห้ง กลุ่มนี้มักเน้นความสะดวกในการปรุง เพียงเติมน้ำร้อนหรือน้ำเปล่าก็พร้อมรับประทาน สะดวกสำหรับคนรุ่นใหม่ที่นิยมความรวดเร็ว หรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นโดยไม่ต้องปรุงเองมากนัก ปีนี้เห็นนวัตกรรมการถนอมอาหารแบบใหม่ๆเพิ่มขึ้นมาก

• กลุ่มอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat): นี่แหละคือความก้าวหน้าที่น่าสนใจ ไม่ต้องปรุงอะไรเลย เปิดฝาแล้วทานได้ทันที อาจรวมถึงข้าวกล่อง, สลัด, ผักดอง ฯลฯ กลุ่มนี้สะท้อนความต้องการด้านสุขภาพและความสะดวกสบายสูงสุด โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ๆ

• กลุ่มอื่นๆ: นี่คือกลุ่มที่หลากหลาย อาจรวมอาหารประเภทอื่นๆ ที่สามารถเก็บรักษาได้นาน และพร้อมรับประทานหรือปรุงได้ง่าย เช่น ข้าวอบ, ข้าวผัดสำเร็จรูป, อาหารกระป๋องบางชนิด การจำแนกกลุ่มนี้ค่อนข้างคลุมเครือ ขึ้นอยู่กับนิยามของ "อาหารกึ่งสำเร็จรูป" แต่ละบริษัทอาจมีการจำแนกที่แตกต่างกัน

สังเกตได้ว่าปัจจุบัน แนวโน้มของอาหารกึ่งสำเร็จรูปมุ่งเน้นไปที่ความสะดวก รวดเร็ว และสุขภาพมากขึ้น จึงพบอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมจากธัญพืชหรือผักมากขึ้น และมีการลดปริมาณโซเดียมและน้ำตาล ซึ่งสอดคล้องกับกระแสสุขภาพในยุคปัจจุบันอย่างมาก น่าสนใจทีเดียว

(ข้อมูล ณ ปี พ.ศ. 2566)

พืชสามารถแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง

พืชแปรรูปได้เยอะแยะเลยนะ คิดไปคิดมา มันก็แล้วแต่จะเอาไปทำอะไรเนอะ อย่างที่เห็นๆ กันก็

• เนื้อจากพืช ตอนนี้ฮิตมากกก เห็นหลายแบรนด์เลย แต่ส่วนตัวฉันชอบแบบที่ทำจากถั่วเหลืองนะ อร่อยดี ปีนี้เห็นมีหลายบริษัททำออกมามากขึ้นด้วย

• นมพืช อันนี้กินประจำ โอ๊ตมิลค์อร่อยสุดสำหรับฉัน แต่ก็ลองหลายแบบนะ งาดำ อัลมอนด์ แล้วแต่ mood ปีนี้เห็นมีนมพืชแบบผสมโปรตีนเพิ่มด้วย น่าสนใจดี

• ไอศกรีมจากพืช อันนี้ก็ชอบ! อร่อยไม่แพ้แบบนมวัวเลย แต่หาแบบที่ไม่หวานจัดยากหน่อย ปีนี้ลองเจอหลายรสชาติแปลกๆ อย่างชาไทย มะพร้าวอ่อน โอ้โห

แล้วก็ อย่างอื่นๆ อีกเพียบเลย แบบว่า

• อาหารแปรรูปจากพืช เยอะมาก ขนมปัง บะหมี่ อะไรพวกนี้ ฉันก็กินนะ แต่ต้องดูส่วนผสมดีๆ บางทีก็แปรรูปจนไม่เหลืออะไรดีๆ เลย ปีนี้เห็นมีพวกขนมปังโฮลวีทจากพืชเยอะขึ้นนะ ดีต่อสุขภาพกว่า

• น้ำสลัด ไข่ เครื่องปรุง ก็มีจากพืชทั้งนั้น แต่บางอย่าง ก็รู้สึกว่ารสชาติยังไม่ค่อยเหมือนของจริง ต้องพัฒนาอีกเยอะ ปีนี้ฉันก็ยังเลือกใช้น้ำสลัดแบบธรรมชาติมากกว่า รู้สึกปลอดภัยกว่า

อุตสาหกรรมอาหารไทย น่าลงทุนกับ Plant Based มากๆ เลยนะ คนรุ่นใหม่หันมากินเยอะขึ้น เห็นเทรนด์นี้ไปได้ไกล แต่ก็ต้องดูดีๆ เรื่องคุณภาพ ความปลอดภัย และรสชาติ ด้วยนะ ฉันว่า โอกาสยังมีอีกเยอะ เฉพาะในไทย นี่แหละ ตลาดใหญ่มาก

ปล. ฉันว่าควรศึกษาตลาดให้ดีก่อนลงทุนนะ อย่าโลภมาก หาข้อมูลให้แน่น ดูคู่แข่ง ก่อนตัดสินใจ ลืมไป ฉันต้องไปดูซีรี่ย์ต่อแล้วววว