ส่วนผสมของแป้งโรตีมีอะไรบ้าง

แป้งโรตีทำมาจากแป้งอะไร

อ้าว! นึกว่าจะถามอะไรซับซ้อนกว่านี้ซะอีก โรตีเนี่ยนะ แค่แป้ง! แต่ก็ไม่ใช่แป้งธรรมดาซะหน่อยนะจ๊ะ

• แป้งสาลีจ้าาา: นี่แหละพระเอกของเรื่อง ไม่ใช่แป้งสาลีอย่างเดียว แต่เป็นแป้งสาลีที่คุณภาพดี มีโปรตีนพอประมาณ ไม่งั้นแผ่ไม่ได้ เหนียวติดมือแน่ๆ คิดภาพตามสิ มือเหนียวเยิ้ม น่ากลัวไหมล่ะ

• นิดๆหน่อยๆ: อาจจะแอบมีแป้งอื่นๆมาช่วยเสริมทัพบ้างนิดหน่อย อย่างแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำปะหลัง แค่ปรุงแต่งรสชาติและความนุ่ม ไม่ใช่ตัวหลักนะ คิดซะว่าเป็นตัวประกอบ แต่ก็สำคัญนะ เหมือนผักชีโรยหน้า ไม่มีก็ได้ มีก็ดี

เอาง่ายๆ คือ แป้งโรตีหลักๆ คือแป้งสาลี แต่ถ้าจะให้ลึกซึ้ง ก็ต้องดูสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน แต่ละคน บางทีอาจจะมีความลับเฉพาะตัวซ่อนอยู่ก็ได้นะ อาจจะใส่ความรักลงไปด้วยก็เป็นไปได้ (ล้อเล่นน้าาา)

ปีนี้(2566) ยังคงใช้แป้งสาลีเป็นหลัก ถ้าร้านไหนบอกใช้แป้งอื่นเป็นหลัก สงสัยต้องไปตรวจสอบคุณภาพกันหน่อยแล้วล่ะ ฮ่าๆๆ

แป้งโรตีใส่อะไรบ้าง

โรตี...เฮ้อ อยากกินเลยอ่ะ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม สำคัญสุด!
• เนยจืด ตราออร์คิด 200 กรัม (ยี่ห้ออื่นก็ได้ปะวะ?)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง เบอร์อะไรก็ได้มั้ง
• เกลือ นิดเดียว ⅛ ช้อนชา นี่วัดยากนะเนี่ย
• นมข้นหวาน ตรามะลิ อีซี่ สควีซ 100 มล. (ต้องตรานี้เลยเรอะ?)
• น้ำเปล่า 20 มล. น้อยจัง
• น้ำมัน ครึ่งถ้วย (ทอดไง)
• นมข้นหวานมะลิโอวัลติน อีซี่ สควีซ สูตรนมสด (อันนี้กินคู่)

คำถาม: ทำไมต้องใส่นมข้นหวานสองอย่าง? งงเด้... เนยออร์คิดแพงนะ เปลี่ยนเป็นยี่ห้ออื่นได้ไหม? ???? น้ำมันนี่...ใช้น้ำมันอะไรดีอ่ะ ทอดแล้วไม่อมน้ำมัน?

เพิ่มเติม: ถ้าไม่มีนมข้นหวานมะลิโอวัลติน...ใช้อะไรแทนได้บ้าง? สงสัยต้องลองทำเองแล้วเนี่ย! ????

แป้งโรตีอ้วนไหม

แป้งโรตีอ้วนจริง ๆ นะ!

เมื่อก่อนตอนอยู่เชียงใหม่ ชอบไปกินโรตีป้าตรงประตูท่าแพมาก กินแทบทุกวัน ตอนนั้นไม่ค่อยคิดเรื่องอ้วนเท่าไหร่ กินเอามันอย่างเดียว (หัวเราะ)

โรตีนี่ตัวดีเลย แป้งก็เยอะ เนยก็เพียบ น้ำมันทอดอีก โอ๊ย แค่คิดก็รู้สึกผิดแล้ว ตอนนี้ลดน้ำหนักอยู่เลยต้องงดไปก่อน T_T

• แป้ง: คาร์โบไฮเดรตล้วน ๆ
• เนย: ไขมันเน้น ๆ
• ไข่: โปรตีนนิดหน่อย แต่ก็มีไขมัน
• น้ำมัน: ทอดแบบชุ่มฉ่ำ
• นมข้นหวาน/น้ำตาล: หวานเจี๊ยบ น้ำตาลพุ่งปรี๊ด

โรตีมีสารอาหารอะไรบ้าง

โอ้โห โรตี! ของโปรดใครหลายคน แต่สารอาหารนี่สิ… น่าสนใจไม่น้อยเลยนะ

• แป้งล้วนๆ (แต่ไม่ล้วนใจนะ): คาร์โบไฮเดรต 26 กรัม อื้อหือ! พลังงานล้นเหลือ วิ่งได้รอบสนามกีฬาชาติสบายๆ (ถ้าไม่ติดว่าต้องไปหาโรตีเพิ่ม)

• ไขมัน…เยอะอยู่นะจ๊ะ: 10.5 กรัม นี่แหละจุดที่หลายคนต้องคิดหนัก ถ้ากินบ่อยๆ ร่างกายอาจจะบ่นว่าอ้วนขึ้นนะ เหมือนเราที่กินแล้วอ้วนขึ้นทุกปีเลย

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเชิงเดี่ยว: ไม่ระบุปริมาณ แหม… ข้อมูลหายไปไหนเนี่ย! เหมือนความทรงจำวัยเด็กที่เลือนลาง แต่ก็เชื่อเถอะ มีบ้างแหละ นิดนึงจริงๆ

• ไขมันทรานส์: ไม่ระบุปริมาณเช่นกัน อันนี้สำคัญนะ! เพราะเจ้าไขมันทรานส์นี่แหละ ตัวร้ายที่ทำลายสุขภาพ ยิ่งน้อยยิ่งดี เหมือนคนอิจฉาเราที่กินโรตีอร่อยๆ

สรุปง่ายๆ: โรตีคือความสุขชั่วคราว แต่ผลระยะยาวต้องระวัง กินได้นะ แต่พอดีๆ เหมือนความรัก ถ้ามากไปก็จะเลี่ยน

ข้อมูลเพิ่มเติม (ปี 2566): ขอโทษด้วยนะ ข้อมูลที่ให้มาไม่ครบถ้วน อยากรู้รายละเอียดมากกว่านี้ ต้องหาข้อมูลจากแหล่งอื่นเพิ่มเติม เพราะข้อมูลที่ให้มาเป็นเพียงตัวอย่าง (เหมือนชีวิตที่ไม่เคยสมบูรณ์แบบ) ส่วนตัวผมเอง ชอบโรตีใส่กล้วยหอมครับ อร่อยและสุขภาพดีกว่าโรตีแบบธรรมดา

ใช้แป้งข้าวจ้าวทำโรตีได้ไหม

ได้สิวะ ทำได้ แต่ไม่ใช่แบบนั้น

โรตีข้าวเจ้าที่ว่านุ่มนิ่มเนี่ย มันใช้แป้งข้าวเจ้าเฉพาะชนิด ไม่ใช่แป้งข้าวเจ้าบ้านเรา ลองเองก็รู้ ไม่ใช่แค่แป้งอย่างเดียว กรรมวิธีต่างกันเยอะ

• แป้งข้าวเจ้าอินเดีย คุณภาพต่างจากของไทย
• สูตรไม่เหมือนกัน อย่างน้อยก็ส่วนผสมอื่นๆ
• วิธีการทำต่างกันชัดเจน ลองเองแล้วจะรู้

ลองหาสูตรโรตีข้าวเจ้าแบบอินเดียดู อย่าเอาแป้งข้าวเจ้าไทยไปทำ เดี๋ยวเสียของ

โรตีสายไหม ใช้น้ำตาลอะไร

โรตีสายไหมเหรอ... ใช้น้ำตาลทรายนะ

มันก็แค่น้ำตาลทรายนั่นแหละ ผสมน้ำเปล่า แล้วก็... เชื้ออะไรสักอย่าง

• น้ำตาลทราย: หัวใจหลักเลย หวานๆ นี่แหละ
• น้ำเปล่า: ช่วยละลายทุกอย่างให้เข้ากัน
• เชื้อ: อันนี้ไม่แน่ใจว่าเค้าใส่อะไรกันแน่ แต่คงเป็นตัวช่วยให้มันเป็นเส้นๆ ได้มั้ง

บางทีนะ...ชีวิตเราก็เหมือนโรตีสายไหม

• หวานๆ (ช่วงเวลาดีๆ)
• จืดๆ (ช่วงเวลาที่ไม่มีอะไรพิเศษ)
• แล้วก็...ขาดง่าย (ความสัมพันธ์ที่จบลง)

เฮ้อ... คิดอะไรอยู่เนี่ยเรา