ห่อหมกใช้พริกแกงแบบไหน

ปลายี่สกทำห่อหมกได้ไหม

โอ๊ย! ถามมาได้ ปลายี่สกทำห่อหมกเนี่ยนะ? ถามอย่างกะไม่เคยกิน! ทำได้สิคร้าบบบบ! แต่จะอร่อยเหาะเหินฟ้าขนาดไหน อันนี้ก็แล้วแต่ฝีมือแม่ครัวแล้วล่ะ!

วิธีทำห่อหมกปลายี่สก ฉบับเซียนห่อหมก (ที่โม้เก่ง)

• เตรียมของ:
  • ปลายี่สก (เอาแบบสดๆ ว่ายน้ำติ้วๆ มาเลยนะ!) 500 กรัม
  • ใบโหระพา (เด็ดจากต้นข้างบ้าน หอมฟุ้ง!) ตามใจชอบ
  • ใบมะกรูดซอย (8 ใบพอดีเป๊ะ!)
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย (1 เม็ด เอาแค่พอมีสีสัน)
  • กะทิ (300 ml) เอากะทิกล่องก็ได้ ขี้เกียจคั้นเอง
  • น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลาแท้ๆ นะเว้ย!
  • น้ำตาลปี๊บ (1 ช้อนโต๊ะ) หวานเจี๊ยบ!
  • ผงปรุงรส (2 ช้อนชา) ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ (แต่ใส่แล้วอร่อยกว่าเยอะ!)
  • พริกแกงโฮมเมด (อันนี้สำคัญสุด!):
    • พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ (8 เม็ด) แช่นานๆ หน่อย จะได้ไม่เผ็ดมาก
    • พริกไทยเม็ด (1 ช้อนชา) หอมฉุย!
    • กระเทียมจีน (5 กลีบ)
    • หอมแดง (2 หัว)
    • ผิวมะกรูด (1 ช้อนโต๊ะ)
    • ข่าซอย (1 ช้อนโต๊ะ)
    • ตะไคร้ซอย (1...) เอ๊ะ! ชักเยอะ ไปดูสูตรเต็มๆ ข้างล่างนะ!

วิธีทำแบบบ้านๆ แต่รสชาติโรงแรมห้าดาว (โม้อีกแล้ว!)

1. สับปลายี่สก: สับให้ละเอียด! ละเอียดแบบไม่ต้องกลัวติดคอ!
2. โขลกพริกแกง: โขลกให้แหลก! แหลกแบบไม่ต้องเหลือซาก! (ถ้าขี้เกียจก็ซื้อพริกแกงสำเร็จรูปก็ได้นะ...แอบกระซิบ)
3. ผสมทุกอย่าง: เอาปลายี่สก พริกแกง กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน!
4. ห่อด้วยใบตอง: ห่อให้สวยงาม! สวยงามแบบนางนพมาศ! (ถ้าไม่มีใบตอง...ใส่ถ้วยก็ได้)
5. นึ่ง: นึ่งจนสุก! สุกแบบเนื้อปลาเด้งดึ๋งๆ!
6. โรยหน้า: โรยหน้าด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบมะกรูดซอย!

เคล็ดลับ:

• ถ้าอยากให้หอมกว่านี้ เอากะทิไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ก่อน จะหอมมากๆ!
• ใครชอบเผ็ดๆ ใส่พริกขี้หนูเพิ่มเข้าไปเลย! สะใจแน่นอน!
• ถ้าไม่มีปลายี่สก...ใช้ปลาช่อนก็ได้นะ!

ข้อมูลเพิ่มเติม (สำหรับคนขี้สงสัย):

• ทำไมต้องปลายี่สก?: เพราะมันหากินง่ายไง! แถมเนื้อก็อร่อยด้วย! (แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ปลาอื่นแทนก็ได้นะ)
• ทำไมต้องพริกแกงโฮมเมด?: เพราะมันอร่อยกว่าไง! (แต่ถ้าขี้เกียจก็ซื้อสำเร็จรูปก็ได้...อย่าบอกใครนะ!)
• ทำไมต้องใบตอง?: เพราะมันหอมไง! (แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ถ้วยก็ได้...ชีวิตมันต้องง่าย!)

สรุป... ทำไปเถอะ! ไม่ลองไม่รู้! อร่อยไม่อร่อยก็โทษตัวเองละกัน!

สูตรพริกแกงละเอียด (สำหรับคนเรื่องเยอะ):

• พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ 8 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• หอมแดง 2 หัว
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นชัน 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

โขลกทุกอย่างให้ละเอียด... เหนื่อยหน่อยนะ!

ปลายี่สกทำห่อหมกได้ไหม

เออ ปลายี่สกเนี่ยนะ ทำห่อหมกได้ดิ อร่อยด้วย! เคยทำอยู่

• ปลายี่สก 5 ขีด เอามาขอดเกล็ด ควักไส้ออกนะ ล้างให้สะอาดเอี่ยม
• ใบโหระพาเยอะๆ ชอบกลิ่นมันอะ ใส่ตามใจ
• ใบมะกรูดซอยละเอียดๆ สัก 8 ใบ หอมดี
• พริกแดงซอยด้วย 1 เม็ด เพิ่มสีสัน
• กะทิกล่องเล็ก 300 ml พอ
• น้ำปลาแท้ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บขูด 1 ช้อนโต๊ะ...หวานน้อยนะ
• ผงปรุงรส...ไม่ใส่ได้มะ? แต่ใส่ไป 2 ช้อนชา
• พริกแกงนี่สำคัญนะ ทำเองปะ? หรือซื้อเอา?

พริกแกง (ถ้าทำเองนะ):

• พริกแห้งแช่น้ำ 8 เม็ด (เผ็ดน้อยเผ็ดมากแล้วแต่!)
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา...หอม!
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• หอมแดง 2 หัว (หอมแดงไทยนะ หอมกว่า!)
• ผิวมะกรูดขูด 1 ช้อนโต๊ะ (หอมมากกก)
• ข่าซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1...เออ เท่าข่าอะ
• รากผักชีสัก 2-3 ราก (ล้างดีๆ นะ!)

วิธีทำ:

1. เอาพริกแกงมาผสมกะทิก่อน
2. ใส่เนื้อปลายี่สก (หั่นชิ้นพอดีคำนะ)
3. ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส (ชิมๆ ดู)
4. ใส่ใบมะกรูดซอย พริกแดง
5. เอาไปนึ่ง...หรือย่าง? นึ่งดีกว่ามั้ง ประมาณ 20 นาที
6. ก่อนกินโรยใบโหระพาเยอะๆ!

เคล็ดลับ: เอากะทิราดหน้าก่อนนึ่งนิดนึง จะได้ไม่แห้ง

• ทำไมต้องปลายี่สก? ปลากรายก็ได้มั้ง?
• หรือปลาช่อน? เนื้อเยอะดี
• แต่ปลายี่สกมันหากินยากขึ้นทุกวันเลยนะ
• เดี๋ยวนี้เค้าทำประมงแบบไหนกันอะ?
• สำคัญ: อย่าลืมล้างพริกให้สะอาดนะ!

PS: สูตรนี้ปรับได้ตามใจชอบนะ ชอบเผ็ดก็ใส่พริกเพิ่ม!