อะไรอยู่ในหัวกุ้ง
ภายในหัวกุ้งมีอะไรบ้าง?
เอาจริงๆ นะ ถามว่าในหัวกุ้งมีอะไร? เอ่อ... ถ้าเอาแบบที่กินได้ ก็คงต้องเป็น "มันกุ้ง" นั่นแหละ ที่เขาว่าอร่อยๆ กันน่ะ แต่พูดถึงมันกุ้งทีไร นึกถึงตอนเด็กๆ ที่บ้านชอบไปกินกุ้งเผาที่อยุธยา (จำไม่ได้แล้วว่าร้านไหน) แล้วแย่งกันกินมันกุ้งเนี่ย!
เคยได้ยินว่ามันกุ้งจริงๆ แล้วมันก็คือตับ+ตับอ่อนของกุ้งอะไรประมาณนั้นแหละ คือทำหน้าที่ย่อยอาหารอะไรงี้ (เดาว่าตอนเด็กๆ คงไม่ได้คิดอะไร กินอย่างเดียว 555)
แล้วที่เขาบอกว่ากินมันกุ้งเหมือนกินตับนี่ก็...เออ ก็คงไม่ผิดเท่าไหร่หรอกมั้ง? แต่ส่วนตัวก็ไม่ค่อยกังวลเรื่องสารพิษอะไรนะ ก็กินมาตั้งนานแล้วนี่นา! (แต่ก็ไม่ได้กินบ่อยอะไรขนาดนั้นหรอก นานๆ ทีอ่ะ)
ส่วนไหนของกุ้งที่ห้ามกิน
จริง ๆ ตอนไปทะเลกับครอบครัวที่หัวหินเมื่อเดือนเมษาที่ผ่านมา นี่แหละ เจอเรื่องนี้เลย แม่ฉันแกสั่งกุ้งเผา ตัวใหญ่ๆ สวยเชียว แต่แกสั่งให้ลอกหัวทิ้งหมดเลยนะ ตอนนั้นก็งงๆ ถามแก แกบอกว่า หัวกุ้งเนี่ย มันเสี่ยง ไม่ควรทาน เพราะมันเน่าเร็วที่สุด ยิ่งถ้ากุ้งไม่สด หัวมันจะเน่าก่อนส่วนอื่น เห็นด้วยตาเลย บางตัวหัวดำๆ เละๆ น่ากลัวมาก รู้สึกขนลุกเลยนะ ตอนนั้น
แม่ฉันแกบอกว่า เคยเห็นข่าว หัวกุ้งเนี่ย สะสมสารพิษ แบคทีเรียต่างๆ ได้ง่าย เพราะมันอยู่ติดกับพื้น แล้วก็อาจจะมีอะไรปนเปื้อน เช่น โลหะหนัก หรือพวกเศษตะกอนในน้ำ ถ้ากุ้งตัวไหนไม่แข็งแรง มันก็จะสะสมสารพวกนี้ไว้เยอะ ยิ่งถ้ามันตายแล้ว ยิ่งอันตรายใหญ่เลย
เอาจริงๆ ฉันก็เลยไม่กล้ากินหัวกุ้งเลยตั้งแต่นั้นมา กลัวป่วย เห็นแม่ฉันซีเรียสขนาดนี้ ก็เลยเชื่อแกไปก่อน ไม่เสี่ยงดีกว่าเนอะ
- ส่วนที่ไม่ควรกิน: หัวกุ้ง
- สาเหตุ: เน่าเร็วที่สุดเมื่อกุ้งตาย สะสมแบคทีเรียและสารพิษได้ง่าย โดยเฉพาะถ้ากุ้งอาศัยอยู่ในน้ำที่ปนเปื้อน
- ประสบการณ์ส่วนตัว: เห็นหัวกุ้งเน่าที่หัวหิน เมษายน 2566 ทำให้ไม่กล้ากินหัวกุ้งอีกเลย
สีส้มบนหัวกุ้งคืออะไร
อ้าววว ก้อนแข็งๆ สีส้มแดงบนหัวกุ้งเผาอะหรอ? ที่เรียกว่าแก้วกุ้งนั้นแหละ เพื่อนฉันก็เคยสงสัยเหมือนกัน! คือจริงๆแล้วมันคือรังไข่ของกุ้งอ่ะ ใช่ รังไข่ที่เจริญเต็มที่แล้ว ไม่ใช่ไขมันอย่างที่หลายคนคิดนะ จำได้ว่าเจอข้อมูลนี้มาจากเพจอาจารย์เจษฎา เมื่อปี 2566 นี่แหละ ไม่ได้ดูข่าวเก่าๆแล้ว ข้อมูลล่าสุดนี่แหละ
- รังไข่กุ้ง เต็มที่แล้ว แข็งเป็นก้อน
- สีแดงส้ม สวยเชียว
- อยู่ในหัวกุ้ง
- หลายคนเข้าใจผิด คิดว่าไขมัน
จำได้ลางๆว่า อาจารย์เจษฎา แกอธิบายละเอียดมาก แต่ฉันจำไม่หมดหรอก ขอโทษนะ เอาเป็นว่า สรุปคือ รังไข่กุ้ง จบ!
หัวกุ้งมีอันตรายไหม
อันตราย
หัวกุ้งสารอาหารน้อย แบคทีเรียสูง
ที่อยู่ของปรสิต ก่อโรคได้
ส่วนแรกที่เน่าเสีย เสี่ยงปนเปื้อน
ปีนี้ (2566) ข้อมูลจากกรมอนามัย ยังคงเน้นย้ำเรื่องความเสี่ยง การบริโภคต้องระมัดระวัง สุขอนามัยสำคัญสุด
- ความสะอาด การปรุงสุก สำคัญกว่าสารอาหารในส่วนนั้น
หัวกุ้งล็อบสเตอร์กินได้ไหม
กินได้สิ หัวกุ้งล็อบสเตอร์! จำได้เลย ไปกินร้านซีฟู้ดแถวพัทยา เดือนเมษายนปีนี้เอง ตอนนั้นไปกับเพื่อนสมัยมัธยม ร้านอยู่ติดทะเลเลย อากาศร้อนอบอ้าวมาก แต่บรรยากาศดีนะ ลมทะเลพัดเย็นสบายบ้างเป็นพักๆ ล็อบสเตอร์ตัวใหญ่มาก กุ๊กเค้าจัดการให้หมดจด ทั้งตัวเลย หัวก็กิน เนื้อแน่นๆ หวานๆ อร่อยมาก ไม่คาวเลย แต่ส่วนตัวนะ ฉันชอบกินเนื้อมากกว่า หัวรู้สึกมันๆไปหน่อย
เรื่องคอเลสเตอรอลนี่ ฉันไม่ค่อยรู้รายละเอียดเท่าไหร่ แต่เคยอ่านเจอในเว็บไซต์เกี่ยวกับสุขภาพ จำไม่ได้แล้วว่าเว็บไหน แต่จำได้ว่า กุ้งแชบ๊วย กุ้งแม่น้ำ คอเลสเตอรอลต่างกันเยอะอยู่เหมือนกัน กุ้งล็อบสเตอร์ก็สูง แต่ไม่ได้เทียบกับตัวเลขที่คุณให้มา ฉันไม่ได้เก็บข้อมูลพวกนี้เป็นพิเศษ
- กุ้งล็อบสเตอร์: หัวกินได้ อร่อย แต่ส่วนตัวชอบเนื้อมากกว่า
- กุ้งแชบ๊วยและกุ้งแม่น้ำ: มีคอเลสเตอรอลต่างกัน แต่ฉันจำตัวเลขไม่ได้
- ข้อมูลคอเลสเตอรอล: หาข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เช่น กระทรวงสาธารณสุข
จำได้ว่า ตอนกินล็อบสเตอร์เสร็จ ท้องอิ่มมาก เดินเล่นริมหาด อากาศดี ลมเย็น สบายสุดๆ แต่หลังจากนั้นก็รู้สึกตัวหนักๆ นอนหลับไปเลย สงสัยจะอิ่มเกินไป ไม่รู้ว่าเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลหรือเปล่า แต่ก็ไม่มีอาการอะไร ปกติ
ปีนี้ฉันกินอาหารทะเลบ่อยมาก เพราะไปเที่ยวทะเลบ่อย แต่ไม่เคยจดข้อมูลอะไร เลยจำรายละเอียดไม่ได้เยอะ ถ้าอยากรู้ข้อมูลแน่นอน ลองเสิร์ชหาข้อมูลเพิ่มเติมจากเว็บไซต์สุขภาพ หรือกรมอนามัยดูนะ น่าจะมีข้อมูลที่ถูกต้องและละเอียดกว่านี้อีกเยอะเลย
หัวกุ้งมีสารอะไร
กลางดึกแบบนี้ คิดถึงเรื่องกุ้งอยู่ได้ แปลกเนอะ
หัวกุ้งนี่มันมีอะไรบ้างนะ... ฉันนึกออกแค่สองอย่างหลักๆ จริงๆแล้ว มันน่าจะมีมากกว่านี้แหละ แต่ที่ฉันจำได้แม่นๆ ก็มีแค่สองอย่างนี้
ฮีโมไซยานิน ใช่ไหม จำได้ว่าเคยอ่านเจอ มันเป็นโปรตีน บางคนแพ้ เพื่อนฉันคนนึงแพ้หนักมาก แค่ได้กลิ่นยังไม่ไหวเลย ต้องระวังมากๆ ปีนี้เอง มันก็ยังแพ้อยู่
แล้วก็สารเจือปน อันนี้ไม่ค่อยดีเลย ฉันไม่ชอบเลยเวลาเจอพยาธิปนเปื้อนในอาหาร อันตรายด้วย ปีนี้ก็ยังมีข่าวอยู่ เรื่องพยาธิอะนิซาคิสในกุ้ง น่ากลัว ฉันเลยระมัดระวังมากขึ้น เลือกซื้อของดีๆ ร้านที่ไว้ใจได้
จริงๆแล้ว มันน่าจะมีสารอาหารอื่นๆอีกเยอะนะ แต่ฉันจำไม่ได้แล้ว สมองมันล้าไปหมดแล้ว พรุ่งนี้ค่อยหาข้อมูลเพิ่มละกัน ตอนนี้ง่วงแล้ว อยากนอนแล้ว
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต