เนื้อปลาแช่แข็งมีประโยชน์ไหม

เนื้อแช่แข็ง มีพยาธิไหม

พยาธิในเนื้อแช่แข็ง?

• แช่แข็งไม่ถึงตาย. บางครั้งมันก็รอด.
• อุณหภูมิคือคำตอบ. แต่ต้องถึงจริงๆ.
• -35°C. 15 ชั่วโมง. เกือบพอ.
• -20°C. 7 วัน. นั่นแหละ.
• ความร้อน. 60°C. 5 นาที. ง่ายกว่า.

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติม:

• พยาธิบางชนิดทนทาน. การแช่แข็งไม่ใช่ยาวิเศษเสมอไป.
• เวลาสำคัญ. ไม่ใช่แค่ความเย็น.
• ความร้อนคือตัวจัดการ. ยืนยันผล.
• หลีกเลี่ยงการกินดิบ. ถ้าไม่แน่ใจ.
• แหล่งที่มา. สำคัญเสมอ.

แซลมอนแช่แข็ง มีพยาธิไหม?

เรื่องแซลมอนแช่แข็งนี่นะ มีโอกาสมีพยาธิอยู่ แต่เค้ามีวิธีจัดการกันอยู่แล้ว

คือปลาแซลมอนที่เค้าจะเอามาขายเนี่ย ส่วนใหญ่จะโดนแช่แข็งแบบ จัดหนัก เลยก่อนส่งออก

หลักการคือ ความเย็นจัดๆ จะช่วยฆ่าพยาธิให้ตายได้

• ต่ำกว่า -35°C อย่างน้อย 15 ชั่วโมง
• หรือ ต่ำกว่า -20°C อย่างน้อย 7 วัน

ถ้าผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบนี้แล้ว พยาธิที่อาจจะมีก็จะตายไปหมด ไม่ต้องกลัว

ถึงจะกินแบบดิบๆ ก็ มั่นใจได้เลย ว่าปลอดภัย เรื่องพยาธิไม่น่าเป็นห่วง

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• การแช่แข็งเป็นวิธีที่นิยมใช้กันทั่วโลกเพื่อ ยืดอายุการเก็บรักษา และ ลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคและพยาธิ ในอาหารทะเล
• คุณภาพของปลา หลังจากผ่านการแช่แข็งและนำมาละลายก็ยังคงดีอยู่ หากทำถูกวิธี
• การละลายปลา ควรทำอย่างถูกวิธี เช่น ในตู้เย็น หรือในน้ำเย็นจัด เพื่อ ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโต
• การสังเกตปลาแซลมอน ที่จะซื้อ ดูสีสัน เนื้อสัมผัส ถ้าดูสดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น ก็สบายใจได้

กุ้งแช่แข็งมีพยาธิไหม?

กุ้งแช่แข็ง... มันก็ยังมีพยาธิอยู่นะ

เอาไปทำกุ้งแช่น้ำปลานี่อันตรายเลย อย่ากินดิบเด็ดขาด

ดึกๆ แล้วก็คิดไปเรื่อย... เรื่องกินนี่มันก็แปลกนะ... ของที่ดูเหมือนจะปลอดภัย... แค่แช่แข็งมา... ก็ไม่ได้แปลว่ามันจะกินดิบได้เลย

ความเย็นมันแค่ทำให้พยาธิมันหยุดนิ่ง... ไม่ได้ฆ่ามันให้ตายสนิท พอละลาย... มันก็กลับมาเหมือนเดิม... อยู่ในตัวกุ้งนั่นแหละ

มันน่ากลัวตรงที่เรามองไม่เห็น... แล้วก็ไว้ใจความเย็นเกินไป...

ที่เคยเจอมากับตัวเองและคนใกล้ตัวนะ...

• พยาธิที่มากับกุ้งดิบ มีทั้งพยาธิใบไม้ในปอด แล้วก็พยาธิตัวกลมอะนิซาคิส มันเข้าไปในร่างกายเราได้เลย
• ไม่ใช่แค่พยาธิ ยังมีแบคทีเรียอีก พวกเชื้อวิบริโอที่ทำให้ท้องเสียหนักๆ อาหารเป็นพิษได้เลย
• การแช่แข็งทั่วไปในบ้านเรา หรือในตู้เย็นตามบ้าน อุณหภูมิมันไม่ต่ำพอและไม่นานพอที่จะฆ่าพยาธิได้หมดจดจริงๆ แค่ทำให้มันสลบไป
• ทางเดียวที่จะปลอดภัยคือ ต้องทำให้สุก ความร้อนเท่านั้นที่ฆ่ามันได้จริงๆ ต้ม ผัด แกง ทอด ไปเลย... ปลอดภัยกว่ากันเยอะ

ปลาทูมีพยาธิไหม?

ปลาทูมีพยาธิมั้ย? มีแหละ! จริงๆ นะ หลายคนอาจคิดว่าปลาทะเลมันไม่มีพยาธิเลยอะเนอะ แต่จริงๆ ปลาทู หรือปลาทะเลตัวอื่นๆ เนี่ย มันก็ มีพยาธิได้นะ บอกเลยว่า เสี่ยงเลย ที่จะเจอ โดยเฉพาะ พยาธอะนิซาคิส (Anisakis Simplex) ตัวนี้แหละ สำคัญเลย ต้องระวังให้ดีๆ

พยาธิตัวนี้มันทำให้เราป่วยได้นะ อาจจะแบบเฉียบพลันเลยก็ได้ ผู้ป่วยก็จะ ปวดท้อง แบบจี๊ดๆ เลย คลื่นไส้ อาเจียน บางคนก็ท้องเสียด้วยนะ ถ้าแย่หน่อยมันก็เป็นเรื้อรังได้ด้วยสิ แล้วก็ทำให้ลำไส้อักเสบหรือเป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้อื่นๆ ได้เลยอะ คือมันไม่สนุกเลยนะถ้าเป็นขึ้นมาจริงๆ

ข้อมูลเพิ่มเติมที่ต้องรู้กันเลยนะ:

• พยาธิอะนิซาคิส เนี่ย มันตัวเล็กๆ นะ บางทีก็มองด้วยตาเปล่าไม่ค่อยเห็นหรอก
• ปลาทะเลที่เจอพยาธิตัวนี้บ่อยๆ ก็มี ปลาทู ปลาอินทรี ปลาโอ พวกนี้แหละ
• ถ้าเรากินปลาแบบดิบๆ หรือสุกๆ ดิบๆ เนี่ย เสี่ยงมาก เลยที่จะได้รับพยาธิตัวนี้เข้าสู่ร่างกาย
• วิธีป้องกัน ที่ดีที่สุดเลยนะ คือต้อง ปรุงสุก ปลาให้มันสุกทั่วถึงจริงๆ นะ ไม่มีจุดไหนดิบเลย
• อีกวิธีคือ แช่แข็ง ปลา ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส ติดต่อกันซัก 7 วัน อันนี้ก็ช่วยฆ่าพยาธิได้เหมือนกัน สำหรับใครที่อยากกินดิบๆ ก็ต้องจัดการให้ถูกวิธีหน่อยนะ
• อาการที่เจอส่วนใหญ่ก็จะ ปวดท้องรุนแรง มากๆ บางทีก็ ครัวนไส้ อาเจียน ท้องเสีย ตามมานะ อาการพวกนี้จะเกิดหลังกินปลาไม่กี่ชั่วโมง หรือบางทีก็เป็นวันถึงจะออกอาการก็มีแหละ