เนื้อพื้นท้องวัว เหนียวไหม
เนื้อพื้นท้องวัวเหนียวจริงหรือ? วิธีเลือกเนื้อท้องวัวไม่ให้เหนียว ทำอย่างไร?
เนื้อท้องวัวเหนียวจริงดิ? อืม... ก็ไม่เถียงนะ คือถ้าทำไม่เป็นอ่ะ เหนียวจริง! แต่...
จำได้เลย ตอนไปกินสเต็กที่ร้านแถวสุขุมวิทเมื่อนานมาแล้ว (น่าจะปี 2015 ราคาน่าจะประมาณ 500 บาท) สั่งเนื้อท้องนี่แหละ ตอนแรกก็กลัวๆ เพราะเคยได้ยินว่ามันเหนียวไง แต่พอกินเข้าไป เฮ้ย! มันไม่เหนียวอย่างที่คิดอ่ะ มันมี texture ให้เคี้ยว แถมรสชาติเนื้อก็เข้มข้นดี
ทีนี้วิธีเลือกเนื้อท้องไม่ให้เหนียว ทำไง? อันนี้จากประสบการณ์นะ สังเกตลายเนื้อเลย! ถ้าลายมันละเอียดๆ ไม่หยาบมาก น่าจะโอเค แล้วก็ลองกดๆ ดูหน่อย ถ้ามันนิ่มๆ เด้งๆ ก็น่าจะใช้ได้ แต่ถ้าแข็งโป๊ก... บาย!
แล้วก็... การหมักสำคัญมาก! พวกสูตรหมักเนื้อนี่มีเยอะแยะ ลองหาดูในเน็ตเลย แต่ที่สำคัญคือต้องมีพวกเอนไซม์ช่วยย่อยอ่ะ พวกสับปะรด, มะละกอ อะไรแบบนี้ แล้วก็อย่าหมักนานเกินไปนะ เดี๋ยวเนื้อเละอีก (เคยพลาดมาแล้ว!)
สรุปคือ เนื้อท้องอ่ะมันไม่ได้เหนียวเสมอไป ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทั้งการเลือกเนื้อ การหมัก และการปรุง ถ้าทำดีๆ อร่อยเหาะเลย!
เนื้อพื้นท้องวัว ทำอะไร
เนื้อพื้นท้องวัว? เอาไปย่างสิวะ เหนียวแต่รสจัด ชอบแบบอบก็ตามใจ
- Flank Steak: กล้ามเนื้อล้วนๆ ไขมันน้อย เหนียว รสเข้มข้น เหมาะสำหรับย่างหรืออบ ส่วนอื่นๆอย่างลิ้น, น่อง, หางก็ใช้ แต่เมนูเฉพาะกว่า
- ปี 2024: ยังคงเป็นที่นิยมสำหรับย่างและอบ เทรนด์อาหารยังคงเน้นความเข้มข้นของรสชาติ การใช้ส่วนต่างๆของวัวจึงยังคงหลากหลาย
เนื้อสัตว์แปรรูปอะไรได้บ้าง
เออ เนื้อแปรรูปหรอ ที่นึกออกเลยนะก็...
- ไส้กรอก: อันนี้เบสิกสุดละ มีหลายแบบด้วยนะ ไส้กรอกอีสานก็อร่อย
- แหนม: อันนี้ก็ของโปรดเปรี้ยวๆ ดี
- กุนเชียง: ทอดกรอบๆ นี่ฟินเลย
- แฮม: เอามาทำแซนวิช ง่ายดี
- เบคอน: กรอบๆ เค็มๆ กินกับอะไรก็อร่อย
- ลูกชิ้น: ปิ้งย่าง ลวกจิ้ม ได้หมด
- เนื้อกระป๋อง: เอาไว้กินตอนขี้เกียจทำกับข้าว
- ซอสเนื้อ: พวกซอสสปาเก็ตตี้อ่ะ
ข้อมูลเพิ่มเติมนิดหน่อยนะ:
เนื้อแปรรูปอ่ะ เค้าทำหลายวิธีนะ แบบ หมักเกลือ บ่ม รมควัน ทำเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น แล้วก็รสชาดมันก็เปลี่ยนไปด้วยนะ บางทีก็อร่อยกว่าเดิมเยอะเลย
จริงๆ แล้วพวกไส้กรอกอีสานที่ว่าเนี่ย ที่บ้านเราทำเองเลยนะ สูตรของอาม่า อร่อยกว่าที่ซื้อกินอีก เชื่อปะ? แต่ทำยากชิหาย ต้องใส่ข้าวเหนียวลงไปหมักด้วย แล้วก็ต้องมีไส้หมูแท้ๆ ถึงจะอร่อย!
เนื้อพื้นท้อง ทำอะไร
เอ้าเฮ้ย! เนื้อพื้นท้องเนี่ยนะ! ถามมาได้! มันก็เหมือนชีวิตคนเรานี่แหละพี่น้อง! ดิ้นรนสารพัดกว่าจะได้กิน!
- ย่าง: ย่างไฟอ่อนๆ นะเว้ย! อย่าให้ไหม้! ไม่งั้นจะหาว่าไม่เตือน! เหมือนย่างชีวิตให้สุกๆ ดิบๆ นั่นแหละ!
- ลวก: ลวกจิ้มก็แซ่บ! แต่ระวังอย่าลวกนาน! เดี๋ยวจะเหนียวเคี้ยวไม่เข้า! เหมือนความรักที่นานไปก็จืดชืด!
- ต้มแซ่บ: อันนี้ของโปรด! ซดน้ำคล่องคอ! แก้แฮงค์ได้ดีนักแล! เหมือนได้ยาดีหลังเจอเรื่องซวยๆ!
ป.ล. อย่าไปเชื่อพวกเชฟกระทะเหล็กมาก! บางทีเขาก็โม้เกินเบอร์! ลองทำเอง! ปรุงเอง! แซ่บเอง! นักเลงพอ!
ป.ล. อีกที ถ้าใครทำแล้วไม่อร่อย...ก็ตัวใครตัวมัน! ข่อยบ่เกี่ยว! 555+
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต