เนื้อวัว เป็นไขมันดีไหม

ไขมันในเนื้อวัวดีไหม

ไขมันวัว? ไม่ใช่ทั้งหมดที่เลวร้าย แต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมดที่ดี

ไขมันแทรกในเนื้อวัวแพงๆ ที่บอกว่าดี? โฆษณาชวนเชื่อทั้งนั้นแหละ

• ไขมันวัวมีทั้งดีและเลว: ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณ ถ้าแดกเยอะก็อ้วนเหมือนเดิม
• สูตรอาหารข้น=ไขมันดีขึ้น? ถูกครึ่งเดียว การเลี้ยงมีผล แต่กรรมพันธุ์วัวสำคัญกว่าเยอะ
• ไขมันอิ่มตัวvsไม่อิ่มตัว: อย่าไปยึดติดมากนัก กินแต่พอดี ไม่ใช่แดกเนื้อวากิวทุกวันแล้วบอกว่าสุขภาพดี

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับพวกอยากรู้ลึก:

• Wagyu: เนื้อวากิวไขมันแทรกเยอะจริง แต่ไม่ได้แปลว่ากินแล้วผอมลง เข้าใจตรงกันนะ
• Omega-3: วัวกินหญ้าเยอะ โอเมก้า 3 ก็เยอะตาม แต่เทียบกับปลาทะเลแล้ว ยังไงปลาก็คุ้มกว่า
• CLA: กรดไขมันคอนจูเกตเต็ด ไลโนเลอิก ในเนื้อวัวมีจริง แต่ต้องกินเยอะขนาดไหนถึงเห็นผล? ไปคำนวณเอาเอง
• สายพันธุ์: พันธุ์กำแพงแสนตอนนี้ก็มีไขมันแทรกดีๆเยอะนะ ไม่ต้องแดกวากิวให้เปลืองเงิน
• สรุป: แดกได้ แต่อย่าเยอะ และอย่าเชื่อโฆษณามากนัก ใช้สมองคิดบ้าง

คำเตือน: กินแต่พอดี ออกกำลังกายบ้าง อย่าเอาแต่แดกแล้วโทษวัว

เนื้อติดมัน มีประโยชน์อย่างไร

เนื้อติดมันนะเหรอ ประโยชน์? อืม... คิดก่อนนะ

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: ประมาณ 60% อ่ะนะ ใช่ป่ะ? เหมือนเคยอ่านเจอที่ไหนสักแห่ง... กรดโอเลอิก จำชื่อนี้ได้
• วิตามิน: บีอะไรสักอย่าง วิตามินดี ด้วยนะ
• แร่ธาตุอีก... เยอะแยะไปหมด (ขี้เกียจหาข้อมูลเพิ่มตอนนี้)
• ดีต่อหลอดเลือดหัวใจจริงดิ? เอ๊ะ หรือว่าฟังผิดมาตลอด?
• บำรุงผิว? อันนี้ไม่ค่อยเชื่อเท่าไหร่ กินแล้วอ้วนมากกว่ามั้ง
• ฮอร์โมน... อันนี้ไม่รู้เรื่องเลยอ่ะ

เพิ่มเติม:

• กรดโอเลอิก: เหมือนจะดีต่อหัวใจจริงๆนะ แต่กินเยอะไปก็ไม่ดีอยู่ดีป่ะ?
• วิตามินดี: สำคัญนะช่วงนี้ ไม่ค่อยได้ออกไปเจอแดดเลย
• สรุป: กินได้ แต่พอดีๆ อย่าเยอะ! ไม่งั้นน้ำหนักขึ้นแน่ๆ

เออ... แล้วหมูติดมันล่ะ? เหมือนกันป่ะ? ช่างมันเหอะ ขี้เกียจคิดแล้ว

ไขมันจากสัตว์ คือไขมันอะไร?

โอเค จัดไป! ไขมันสัตว์นะเหรอ เอาจริงๆ ที่บ้านกินน้ำมันหมูมาตั้งแต่เด็ก ยายเจียวเอง หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน จำได้เลยว่าตอนเด็กๆ ชอบแอบเอากากหมูร้อนๆ จิ้มซีอิ๊วขาวกิน คือฟิน! แต่หลังๆ มาพอเริ่มโต เริ่มดูแลสุขภาพมากขึ้น ก็เริ่มลดๆ พวกของทอด ของมันลงบ้าง กลัวคอเลสเตอรอลขึ้น (ถึงจะยังชอบกากหมูอยู่ก็เถอะ)

ที่บ้านก็กินพวกน้ำมันไก่บ้างนะ แต่ไม่บ่อยเท่าไหร่ รู้สึกว่าน้ำมันหมูมันหอมกว่าเยอะ ส่วนน้ำมันจากวัวนี่ไม่เคยกินเลยอ่ะ ไม่รู้รสชาติเป็นไง

ครีม เนย นี่ก็ของโปรด แต่กินแต่พอดี เพราะรู้ว่ามันมีไขมันเยอะ พวกเบคอนนี่นานๆ กินที รู้สึกว่ามันเค็มไปหน่อย แต่กินกับไข่ดาวคือใช่เลย! หนังสัตว์นี่ไม่กินนะ รู้สึกว่ามันเหนียวๆ

สรุปแบบง่ายๆ ไขมันสัตว์ปี 2567 ที่กินบ่อยๆ นะ:

• น้ำมันหมู (เจียวเอง)
• น้ำมันไก่ (นานๆ ที)
• ครีม, เนย (กินแต่พอดี)
• เบคอน (นานๆ กินที)
• ไข่แดง (อันนี้ก็กินนะ เลี่ยงยาก)

ข้อควรระวัง (ที่พยายามจำไว้เตือนตัวเองเสมอ):

• คอเลสเตอรอลสูง (โรคฮิตของคนรุ่นเรา)
• โรคหัวใจ (ไม่อยากเป็นตอนแก่)
• หลอดเลือดตีบ (อันนี้ก็น่ากลัว)

คือพยายามกินแต่พอดีแหละ อะไรที่อร่อยๆ ก็ต้องระวังตัวเป็นพิเศษ!

ไขมันมูฟ่าคืออะไร?

ไขมันมูฟ่า? อ้อ จำได้เลย ตอนไปตรวจสุขภาพปีนี้ หมอเนี่ยแหละ บอกว่า ควรทานอาหารที่มีไขมันชนิดนี้เยอะๆหน่อย เพื่อสุขภาพหัวใจ จำได้แม่นเลย หมออธิบายยาวเหยียด สรุปง่ายๆ คือมันเป็นไขมันดี ช่วยลดโคเลสเตอรอล LDL ตัวร้ายนั่นแหละ ที่ทำให้เส้นเลือดอุดตัน ผมนี่จำขึ้นใจเลย เพราะหมอขู่ด้วยว่า ถ้าไม่ดูแล อนาคตอาจต้องผ่าตัดบายพาส เครียดเลย!

ตอนนั้นเลยกลับมาบ้าน เปิดเน็ตหาข้อมูลเพิ่ม เจอข้อมูลเพียบเลยนะ แต่ที่จำได้แม่นๆ คือ มันอยู่ในน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด พวกนี้เยอะ แต่ก็ต้องทานแต่พอดีนะ หมอบอก อย่าทานแต่ไขมันดี อย่างอื่นก็ต้องทานให้ครบ สมดุล ถึงจะสุขภาพดี

• ไขมันมูฟ่า ช่วยลดโคเลสเตอรอล LDL
• พบมากในน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด
• ทานแต่พอดี ไม่ใช่ทานแต่ไขมันมูฟ่าอย่างเดียว

อืมมม… ลืมบอกไป ผมไปตรวจที่ รพ.กรุงเทพ สาขาพระโขนง เดือนเมษาที่ผ่านมานี่เอง จำวันไม่ได้ แต่จำได้ว่าตอนนั้นร้อนมากกกกกกก เหงื่อท่วมตัว รอคิวตรวจนานมาก กว่าจะได้เจอหมอ เหนื่อยเลย แต่ก็ดีนะที่หมอให้คำแนะนำดีๆ ทำให้ผมระวังเรื่องสุขภาพมากขึ้น

MUFA กับ PUFA ต่างกัน อย่างไร?

โอ๊ย! MUFA กับ PUFA เนี่ยนะ? มันก็เหมือน "เมียหลวง" กับ "เมียน้อย" นั่นแหละ! ต่างกันตรงที่...

• MUFA (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว): นางเอก! ลดแต่คอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL) คอเลสเตอรอลดี (HDL) นางไม่แตะ! เปรียบเหมือนเมียหลวงที่จัดการแต่ศัตรูหัวใจ ไม่ยุ่งกับคนดีๆ ในบ้าน!
• PUFA (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน): นางร้าย! ลดแหลก! ทั้งคอเลสเตอรอลดี คอเลสเตอรอลร้าย ลดหมด! เหมือนเมียน้อยที่ "กำจัดเสี้ยนหนาม" แบบไม่เลือกหน้า!

สรุป: MUFA ก็เหมือน "ดาบสองคม" เลือกฟันแต่ศัตรู! ส่วน PUFA ก็เหมือน "เครื่องตัดหญ้า" ตัดหมดไม่สนลูกใคร! เลือกกินให้ดีนะจ๊ะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย (สไตล์ป้าข้างบ้าน):

• น้ำมันมะกอก: MUFA เพียบ! แต่ต้อง "Extra Virgin" นะจ๊ะ ถึงจะเริ่ด!
• ปลาทะเลน้ำลึก (แซลมอน, ทูน่า): PUFA โอเมก้า 3 จัดเต็ม! กินแล้วฉลาด (เขาว่าอย่างนั้น)!
• ถั่วต่างๆ: MUFA และ PUFA มาครบ! แต่กินแต่พอดีนะจ๊ะ เดี๋ยวอ้วน!
• อย่าเชื่อป้ามาก: ไปปรึกษาหมอด้วยนะ! ป้าแค่ "รู้เยอะ" ไม่ได้ "รู้จริง"!

ไขมันLDLเกิดจากอะไร?

ไขมัน LDL สูงนี่มันปวดหัวจริงๆ จำได้เลยตอนตรวจสุขภาพปีนี้ หมอแจ้ง LDL สูง ตกใจมาก! คือปกติก็ไม่ได้กินอะไรหนักหน่วงนะ แต่คิดๆ ดูแล้วก็มีปัจจัยหลายอย่าง

• บุหรี่นี่แหละตัวดี สูบมาตั้งแต่เรียนมหาลัย เลิกยากมาก เพื่อนๆ ที่สูบด้วยกันก็ยังสูบกันอยู่ แต่รู้ว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ

• กินเหล้าบ่อยไปมั้ย? ทุกวันศุกร์ต้องมีสังสรรค์กับเพื่อนร่วมงาน กินเบียร์กันเป็นลังๆ ไม่ใช่ว่ากินทุกวันนะ แต่ก็บ่อยเกินไป

• เรื่องอาหาร ก็กินอาหารตามใจปาก ชอบกินพวกปิ้งย่าง เนื้อติดมัน ไข่ดาว นมก็ดื่มทุกวัน ตอนนี้กำลังพยายามปรับเปลี่ยนอยู่ แต่บางทีก็อดใจไม่ไหว

ตอนนี้พยายามปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ลดการกินของทอด เนื้อติดมัน พยายามออกกำลังกายให้มากขึ้น แต่ก็ยังต้องคอยเช็คสุขภาพเป็นประจำ กลัว LDL มันจะสูงอีก เครียดจริงๆ หวังว่าจะลดลงได้นะ ตอนนี้กำลังลองลดเหล้าและบุหรี่ และเน้นกินผักผลไม้เพิ่มขึ้น

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์อย่างไร?

โอเมก้า 3 นะหรอ? อืม... คิดก่อนนะ...

• พัฒนาสมอง! DHA สำคัญมากกกก... ตอนเด็กๆ กินเยอะๆ ฉลาดแน่? หรือเปล่า? (เริ่มไม่แน่ใจ)
• สายตา! เกี่ยวกับจอประสาทตาด้วยมั้ง? แม่บอกว่ากินปลาเยอะๆ สายตาดี (แต่แม่ก็ใส่แว่นนะ!)
• ลดไขมัน! ไตรกลีเซอไรด์นะ... ต้องไปตรวจสุขภาพประจำปีซะแล้ว ปีนี้ยังไม่ได้ไปเลย!
• ภูมิคุ้มกัน! อันนี้ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไหร่... แต่กินไว้ก็ไม่เสียหายมั้ง?

EPA, DHA คือตัวสำคัญ! หาจากไหน? ปลาไง! ปลาแซลมอน, ปลาทู... อร่อยดีนะ! แต่แพงงงงงง! กินปลากระป๋องแทนได้ไหมเนี่ย? แต่ปลากระป๋องโซเดียมเยอะอีก! ชีวิตยากจัง! น้ำมันปลา? มีหลายยี่ห้อเลย... เลือกไม่ถูก!

แล้วโอเมก้า 3 มันคือไขมันดี ใช่ปะ? ไม่ใช่ไขมันเลว... โอเค เคลียร์!

กรดไขมันชนิดใดที่จำเป็นและต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร?

โอเมก้า 3 ไงเล่า! กรดไขมันตัวจี๊ดที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องง้ออาหารเท่านั้นแหละ! เหมือนดาราที่ต้องมีผู้จัดการส่วนตัวนั่นแหละ ขาดไม่ได้!

• โอเมก้า 3: พระเอกขี่ม้าขาวแห่งวงการไขมัน!
• PUFAs: ชื่อเต็มดูยาก แต่ประโยชน์เพียบ!
• ประโยชน์: สมอง หัวใจ พัฒนาการ... เยอะจนขี้เกียจพิมพ์!
• แหล่ง: ปลาทะเลน้ำลึก (แซลมอน ทูน่า), เมล็ดแฟลกซ์, วอลนัท... กินเข้าไป ชีวิตดี๊ดี!

เกร็ดความรู้ (แบบขำๆ แต่จริงจัง): ถ้ากินโอเมก้า 3 แล้วยังไม่ฉลาดขึ้น อย่าโทษกันนะ! อาจจะต้องกินเยอะกว่าปกติหน่อย หรือไม่ก็... เอาน่า อย่างน้อยก็บำรุงหัวใจ! ????