เนื้อสันนอก คือส่วนไหน

เนื้อสันนอก: เนื้อส่วนไหน รสชาติอย่างไร

เนื้อสันนอก (Sirloin) เป็นเนื้อส่วนที่คัดสรรมาจากบริเวณสะโพกหลังของวัว โดยเป็นเนื้อคุณภาพเยี่ยมที่มีความนุ่ม อร่อย เหมาะสำหรับการนำไปย่างหรือปิ้งให้สุก เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นถึงใจ

เนื้อสันนอกสามารถตัดเป็นสเต็กได้หลายขนาด ทั้งแบบมีกระดูกและไม่มีกระดูก โดยแต่ละแบบจะให้รสสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันไปเล็กน้อย

ประเภทของสเต็กสันนอก

• Top Sirloin: ตัดจากส่วนบนสุดของสะโพกหลัง มีความนุ่มและมีไขมันแทรกน้อย เหมาะสำหรับการย่างและปิ้งระดับ Medium Rare หรือ Medium
• Bottom Sirloin: ตัดจากด้านล่างของ Top Sirloin มีความเหนียวนุ่มและมีไขมันแทรกมากกว่า เหมาะสำหรับการย่างหรือปิ้งระดับ Medium หรือ Medium Well

หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของเนื้อสันนอก ไม่ควรหมักนานจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ แนะนำให้หมักด้วยเกลือและพริกไทยอย่างน้อย 30 นาที หรือพักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุง