เนื้ออะไรบ้างที่กินดิบได้
กินดิบได้อะไรบ้าง? อาหารดิบปลอดภัยชนิดใด?
อืม...กินดิบได้อะไรบ้างน่ะเหรอ จำได้ว่าตอนเด็กๆ แม่ชอบเอาปลาทูน่า มาทำซาชิมิ แถวๆ ตลาดนัดบางแค ตอนนั้นปี 2548 มั้ง สดมากๆ อร่อยสุดๆ แต่ต้องระวังเรื่องความสะอาดนะ ไม่ใช่ว่าจะกินดิบอะไรก็ได้!
กุ้งนี่ก็กินดิบได้เหมือนกัน แต่ต้องเป็นกุ้งที่สดมากๆ แบบที่เพิ่งจับจากทะเลมาเลย เคยไปเที่ยวทะเลหัวหิน ปี 2555 มีคนขายกุ้งสดๆ ราคาโลละ 200 บาท เอามากินดิบ หวานเจี๊ยบเลยล่ะ แต่ก็เสี่ยงท้องเสียเหมือนกันนะถ้าไม่สะอาดจริง ๆ
ปลาแซลมอนนี่ ก็โอเค แต่ต้องเลือกแบบที่ไว้ใจได้จริงๆ ร้านอาหารญี่ปุ่นดีๆ ถึงจะปลอดภัย เคยเจอแบบไม่ค่อยดี ท้องเสียไปหลายวันเลย จำได้ลางๆ ว่าเสียไปเป็นพัน เพราะต้องไปหาหมอ แพงกว่าค่าอาหารอีก!
ส่วนปลาอื่นๆ อย่างปลาคัตสึโอะ หรือปลาทราウト ก็เคยกินดิบนะ แต่ไม่บ่อยเท่าแซลมอน อันนี้ก็ต้องดูความสดเป็นหลัก เหมือนกันหมดแหละ ไม่ใช่แค่ปลาอย่างเดียว กุ้ง ปลาหมึก อะไรก็ตามแต่ สด สะอาด เท่านั้นถึงจะปลอดภัย!
ปล. เรื่องนี้ มันขึ้นอยู่กับความสดของวัตถุดิบจริงๆ นะ ไม่ใช่แค่ชนิดของอาหาร อย่าลืมความสะอาดด้วยล่ะ ไม่งั้นงานเข้าแน่!
เนื้อวัวกินสดได้ไหม
คือแบบนี้ เพื่อนผมมันชอบกินเนื้อดิบอ่ะ แบบสเต็ก rare สุดๆ เกือบๆดิบเลย ผมก็เคยลองนะ ตอนนั้นไปกินร้านอาหารญี่ปุ่นที่สยามพารากอน ปีนี้เองแหละ เดือนสิงหาคม จำได้แม่นเลย เพราะวันนั้นทะเลาะกับแฟน หงุดหงิดมาก เลยสั่งสเต็กเนื้อมาปลอบใจตัวเอง เนื้อมันสีแดงก่ำ เกือบๆดำ แทบไม่สุกเลย กัดไปคำแรก คือมันนุ่มนะ แต่ก็แอบกลัวๆอยู่ กลัวพยาธิ รสชาติมันก็ออกหวานๆเค็มๆ แต่ก็ไม่ถึงกับอร่อยมาก กินไปได้แค่ครึ่งเดียว ที่เหลือทิ้งเลย เสียดายตังค์นิดหน่อย
จริงๆแล้ว ผมไม่แนะนำให้กินเนื้อดิบเลยนะ อันตราย ถึงจะร้านหรูๆก็เถอะ เพราะพยาธิ เสี่ยงมาก อย่างน้อยต้องสุกระดับ rare หรือ medium rare ขึ้นไป ถึงจะปลอดภัยกว่า
- เนื้อดิบเสี่ยงพยาธิ
- ควรปรุงให้สุกอย่างน้อยระดับ rare
- ประสบการณ์ส่วนตัว: กินสเต็กเนื้อ rare เกือบดิบที่สยามพารากอน สิงหาคม 2566 รสชาติโอเค แต่ไม่ปลอดภัย
- ไม่แนะนำให้กินเนื้อดิบ อันตรายต่อสุขภาพ
เนื้อวัวมีเชื้อโรคไหม
เนื้อวัวมีเชื้อโรคได้สิ! อันตรายอยู่นะ กรมควบคุมโรคเค้าเตือนประชาชนบ่อยๆเลย เรื่องกินเนื้อวัว ควายดิบๆ อันตรายมากกก เสี่ยงเป็นพยาธิ อย่างเช่น ตืดวัวควายนี่แหละ จำได้ปีนี้เห็นข่าวเยอะเลย แล้วก็โรคโปรโตซัวในลำไส้ ซาร์โคซิสติส เพื่อนฉันเคยเป็น คือแบบไม่ไหวเลย ป่วยหนักมาก
นอกจากนั้นก็ยังมีแบคทีเรียอีกเพียบ แอนแทรกซ์ ซาลโมเนลลา แคมไพโลแบคเตอร์ อีโคไล จำชื่อไม่หมด เยอะมากกกก อ่านข่าวแล้วเครียดเลย ปีนี้เจอข่าวโรคพวกนี้บ่อยมาก แต่ก็อย่าตกใจไปนะ แค่ระวังๆหน่อยก็พอ
- พยาธิ: ตืดวัวควาย โปรโตซัวในลำไส้ (ซาร์โคซิสติส)
- แบคทีเรีย: แอนแทรกซ์, ซาลโมเนลลา, แคมไพโลแบคเตอร์, อีโคไล (และอื่นๆอีกเพียบ)
- ไวรัส: พิษสุนัขบ้า (อันนี้เกี่ยวไหมนะ แต่ก็อยู่ในข่าวด้วยแหละ)
สรุปคือ กินเนื้อสุกๆดีที่สุด อย่าเสี่ยงเลย เห็นเพื่อนป่วยแล้ว นอนซมไปหลายวัน ปีนี้ข่าวเยอะจริงๆ ระวังกันด้วยนะ เพื่อนฉันบอกกินเนื้อสุกๆ ปรุงให้สุก อย่าลืมล้างมือด้วยนะ สำคัญมาก!
ทำไมเนื้อวัวถึงกินสดได้
เออออ ทำไมกินเนื้อวัวดิบได้วะ? สงสัยมานานละเนี่ย
วัวมันแข็งแรงกว่าหมูไก่ป่ะ? ใช่ป่ะๆๆ เชื้อโรคน้อยกว่าแน่ๆเลย นี่แหละสำคัญสุด จำได้ว่าเคยอ่านเจอเรื่อง Streptococcus suis อันตรายมาก หมูไก่ติดง่ายกว่าเยอะ วัวนี่น้อยกว่าจริง ๆ
สเต็กนี่ไง กึ่งสุกกึ่งดิบได้เลย เห็นร้านดังๆเยอะแยะ แบบ Rare อะไรนั่นแหละ ไม่เห็นเป็นไรเลย แล้วก้อยบ้านเราก็ดิบๆ แปลกเนอะ
ฝรั่งก็มี Tartare แบบดิบๆเหมือนกัน อืมมม แปลกดี วัวมันคงไม่ค่อยติดเชื้ออะไรง่ายๆรึเปล่า? หรือว่าวิธีการเลี้ยงมันต่างกัน? ปีนี้ฉันเพิ่งรู้ว่ามีการศึกษาเรื่องนี้เยอะมากขึ้นนะ ถึงได้มั่นใจขึ้น
รอแพร๊บบบ ฉันไปหาข้อมูลเพิ่มเติมก่อนนะ… เดี๋ยวกลับมา อ้อ! ลืมไป ฉันชอบกินสเต็กแบบ medium rare อร่อยมากกก
กลับมาแล้ววว ได้ข้อมูลมาเยอะเลย แต่สรุปสั้นๆก็คือ ความเสี่ยงติดเชื้อในเนื้อวัวดิบต่ำกว่า เพราะระบบภูมิคุ้มกันของวัวต่างจากหมูไก่ มันเลยปลอดภัยกว่าไง แต่ก็ต้องระวังความสะอาดนะจ๊ะ อย่าไปกินที่ไม่สะอาดล่ะ เดี๋ยวป่วย
อ้อ! อีกอย่างนะ การปรุงอาหารก็สำคัญ แม้จะเสี่ยงน้อยกว่า ก็ควรจะเลือกแหล่งที่ไว้ใจได้ และปรุงให้สุก ถ้ากังวล
ปีนี้เจอข้อมูลเพิ่มเยอะขึ้น เรื่องวิธีการเลี้ยงวัวที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของเนื้อดิบ แต่รายละเอียดเยอะมาก เขียนไม่ไหว จำไว้ก่อนละกัน
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต