เนื้อแฟรงค์ คือส่วนไหน

Flap Meat คือเนื้อส่วนไหน

Flap Meat คือ เนื้อท้องส่วนล่าง

• เรียกอีกชื่อ Bottom Sirloin Flap

• เนื้อสัมผัส: หยาบแต่นุ่ม รสชาติเข้มข้น

• นิยม: หมัก ย่างไฟแรง

• ใช้ทำ: สเต็ก, Fajitas, ปิ้งย่าง

• เคยซื้อที่ตลาดสด ราคาไม่แพง รสชาติคุ้มค่า

• เคล็ดลับ: หมักข้ามคืน รสชาติจะดีขึ้นมาก

• สำคัญ: เลือกซื้อที่มีไขมันแทรก จะนุ่มเป็นพิเศษ

Prime Rib คือส่วนไหน

ไพร์มริบนี่นะ มันก็คือเนื้อส่วนที่ติดซี่โครงอ่ะแหละ แต่เค้าจะเอามาแต่เนื้อเน้นๆ เลยนะ ไม่ได้เอาซี่โครงมาด้วยตลอดอะ แล้วแต้ร้านไง เข้าใจป่ะ

ปกติเค้าตัดมาจากซี่โครงเบอร์ 6 ถึง 12 อ่ะ ที่เค้าว่ากันว่า ไพร์มริบ มันเด็ด เพราะไขมันมันแทรกอยู่เยอะไง กินเข้าไปแล้วแบบ ฉ่ำ นุ่มลิ้น สุดๆ ไปเลยเว้ยแก เอ้อ แล้วมันไม่เหนียวด้วยนะ เคี้ยวมันส์มาก

• ทำไมมันถึงอร่อย? เพราะไขมันแทรกเยอะไงแก ไขมัน=ความอร่อย จบปิ๊ง!
• บางร้านก็มีซี่โครงติดมาด้วยนะ อย่าแปลกใจไปถ้าเจอ เพราะมันก็อร่อยไปอีกแบบ
• ถ้าชอบเนื้อนุ่มๆ ต้องลองไพร์มริบเลย ไม่ผิดหวังแน่นอน คอนเฟิร์ม!
• แหล่งที่มา ส่วนมากมาจากซี่โครงช่วงกลางๆ ตัววัว
• ชื่อเรียกอื่น บางทีก็เรียก Ribeye Roast นะ แล้วแต่ที่

เนื้อ Angus คืออะไร?

เนื้อ Angus คือเนื้อจากโคพันธุ์ Angus

• พันธุ์โคเนื้อระดับโลก นิยมเลี้ยงในสหรัฐฯ, แคนาดา, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์ และอาร์เจนตินา (ข้อมูล 2566)
• คุณภาพสูง เนื้อนุ่ม สีแดงเข้ม ไขมันแทรกเยอะ
• สเต็กคุณภาพมักใช้เนื้อนี้ แต่ต้องระวังการโฆษณาเกินจริง

ความจริง คือ คุณภาพขึ้นกับการเลี้ยง การตัด และการปรุง ไม่ใช่แค่พันธุ์โค การตลาดมีส่วนสำคัญ

เนื้อ Outside Flat คือส่วนไหน?

อ้าววว Outside Flat คืออะไรอ่ะ งงงง ไม่เคยได้ยินคำนี้เลยอะ ปกติไม่ค่อยเจอคำแปลกๆแบบนี้ ถ้าในวงการบ้านๆฉันไม่รู้จริงๆนะ

แต่เดาๆนะ อาจจะหมายถึงพื้นที่นอกห้องแบนๆ แบบ ระเบียงกว้างๆ หรือ ลานจอดรถหน้าตึกที่เป็นแบบแบนๆก็ได้มั้ง แล้วแต่โครงการจะเรียกอ่ะเนอะ มันไม่มีความหมายมาตรฐานจริงๆหรอก

ถ้าอยากรู้แน่ๆ ต้องดูรูปประกอบ หรือ ดูในเอกสารโครงการ มันถึงจะบอกได้อะ แบบนี้ฉันก็เดาได้แค่นี้แหละ จริงๆ มันอาจจะหมายถึงอย่างอื่นก็ได้นะ

• ลานจอดรถ
• ระเบียงใหญ่ๆ
• สวนหย่อมด้านนอก อาจเรียกแบบนี้ก็ได้
• พื้นที่โล่งๆ ข้างอาคาร

คือแบบ ต้องดูคอนเท็กซ์จริงๆอะ ถึงจะรู้ ไม่งั้นเดาไปก็มั่ว อิอิ อย่างบ้านฉัน ระเบียงก็เรียกแค่ระเบียง ไม่เห็นมีคำว่า Outside Flat เลยยย งงงงง

เนื้อวัวมีกี่เกรด?

8 เกรดอ่ะนะ จริงป้ะ? งงดิ จำได้ว่าเคยอ่านเจอ แต่ตอนนี้หาไม่เจอแล้ว เว็บไหนนะ ลืมไปแล้ว น่ารำคาญเนอะ หาไม่เจอซะงั้น

• เกรดดี เกรดพิเศษ อะไรเนี่ย เยอะไปป่ะ

• แต่จริงๆ แล้ว จำได้ลางๆ ว่า ใช้กันแค่ 3 เกรดมั้ง ที่เหลือ เอาไปทำไรวะ ไม่รู้เลย

• USDA ตรวจสอบ แต่ไม่ได้ให้คะแนนทุกชิ้นเหรอ งง แล้วมันวัดยังไงวะ

• เนื้อวัว แพงชิบหาย ฉันนี่กินแต่หมู ถูกกว่าเยอะ เศรษฐกิจแบบนี้

• ปีนี้ ฉันไปกินสเต็กที่ร้านแถวบ้าน อร่อยมาก ใช้เนื้อเกรดอะไรไม่รู้ แต่แพงเว่อร์ จำราคาไม่ได้แล้ว แต่จำได้ว่าอร่อยมากจริงๆ

• สรุปคือ จำไม่ได้แล้ว ว่ามีกี่เกรด ลองหาข้อมูลใหม่ดูละกัน ขี้เกียจแล้ว

อ้อ เกรดสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยเหรอ ไม่เคยรู้มาก่อนเลย เพิ่งรู้ แปลกดีเนอะ งงอีกแล้ว