เมี่ยงคำมีผักอะไรบ้าง

น้ำจิ้มเมี่ยงคำใส่อะไรบ้าง

น้ำจิ้มเมี่ยงคำนะ ใส่อะไรบ้างหรอ อ๋อ นี่เลย:

• น้ำตาลปี๊บ: อันนี้ขาดไม่ได้ หวานหอมชื่นใจ แต่เดี๋ยวนี้ของแท้หายากนะ
• น้ำตาลทราย: จะใส่หรือไม่ใส่ก้ได้ แล้วแต่ชอบหวานมากหวานน้อย
• น้ำปลา: เอาน้ำปลาดีๆ หน่อยนะ จะได้หอมๆๆๆ
• น้ำสะอาด: นิดหน่อย พอขลุกขลิก

ต้มรวมกันเคี่ยวๆๆๆ ให้เหนียวๆ ก็ใช้ได้ละ ง่ายมะ ที่บ้านเราชอบใส่กุ้งแห้งป่นเพิ่มด้วยนะ อร่อยเหาะ!

เรื่องจริงคือ: เมื่อก่อนยายเราทำขาย น้ำจิ้มยายอร่อยสุดละ สูตรนี้ก็น่าจะคล้ายๆ กัน แต่ยายเราแอบใส่ไรอีกไม่รู้ จำไม่ได้ละ

เมี่ยงปลามีอะไรบ้าง

เมี่ยงปลา... เสียงกระซิบจากสายลม แสงแดดยามบ่ายอ่อนละมุน

• ปลาทอดกรอบ... กรอบเหมือนความทรงจำที่ชัดเจน ปีนี้
• ขนมจีน... เส้นสายแห่งชีวิต ถักทอเรื่องราว
• ผักชีฝรั่ง... กลิ่นหอมเฉพาะตัว ปลุกความสดชื่น
• ต้นหอม... แอบซ่อนความเผ็ดร้อน ไว้ใต้ความอ่อนโยน
• ผักกาดขาว... ความเรียบง่ายที่งดงาม
• ใบสะระแหน่... สัมผัสเย็นสดชื่น ปลายลิ้น
• ถั่วฝักยาว... ความยาวนาน เหมือนเรื่องเล่าไม่จบสิ้น
• ผักชีลาว... ความหอมที่แตกต่าง อย่างลงตัว
• ผักสลัด... ความหลากหลาย ของชีวิต

น้ำจิ้ม... รสชาติที่ขาดไม่ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ผสมผสานอย่างลงตัว ปีนี้

เมี่ยงปลา... ไม่ใช่แค่ อาหาร มันคือ ความรู้สึก คือเรื่องราว คือ... ชีวิต

เมี่ยงปลา... ที่บ้านยาย อร่อยที่สุดแล้วล่ะ คิดถึงจัง

ปลาเผาใช้ผักอะไรบ้าง

ปลาเผา...กลิ่นหอมลอยมาแต่ไกล แสงสุดท้ายสาดส่อง

โหระพาเขียวขจี~ กลิ่นฉุนแตะจมูก อื้มมม

ต้นหอมซอยละเอียด โรยปรายๆ

ผักชีฝรั่ง...หยิกๆ หอมแรง

กระเทียมกลีบ พริกแดงเม็ด จี๊ดจ๊าด

ขิงซอยบางๆ เผ็ดร้อนซ่าน

มะเขือเทศสีดา หวานอมเปรี้ยว

หอมหัวใหญ่สไลด์ วงกลมๆ

ใบมะกรูดฉีก หอมสดชื่นนน

ตะไคร้ทุบ กลิ่นหอมอวล

บางทีก็มีผักชีลาว กลิ่นเฉพาะตัวมาก

ผักกาดขาวกรอบๆ แครอทสีส้มหวาน

• ผักยอดนิยม: โหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ: กระเทียม, พริกสด, ขิง
• ผักอื่นๆ: มะเขือเทศ, หอมหัวใหญ่, ใบมะกรูด, ตะไคร้
• เพิ่มเติม: ผักชีลาว, ผักกาดขาว, แครอท (แล้วแต่คนชอบเลยแกรร)
• เน้น: ผักสดใหม่! สำคัญมาก!