เมี่ยงต้องมีผักอะไรบ้าง
เมี่ยงคำ ต้องใช้ผักอะไรบ้าง? สูตรผักเมี่ยงคำครบเครื่อง
เมี่ยงคำอ่ะนะ จำได้สมัยเรียน มหาลัยที่เชียงใหม่ เพื่อนพาไปกินร้านแถวประตูเชียงใหม่ จำราคาไม่ได้แล้ว แต่จำได้ว่าผักเยอะมากกกก! มีผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งแน่นอน โหระพาด้วยมั้ง จำไม่ค่อยได้แล้ว แต่ที่แน่ๆ คือมีขิง พริกสด กระเทียม เผ็ดสะใจเลย ตอนนั้นเพื่อนบอกว่าต้องมีผักแพวด้วยถึงจะครบสูตร
อีกอย่างที่จำได้คือ เค้ามีผักแปลกๆด้วยนะ ประมาณ ยอดมะม่วงหิมพานต์ หรือยอดกระถินอะไรแบบนั้น อร่อยดีนะ กรุบๆ ให้รสชาติแปลกใหม่ แต่ไม่รู้ชื่อทุกอย่างหรอก จำได้ลางๆ เพื่อนมันสั่ง ฉันก็กินตาม 555.
สรุปง่ายๆก็คือ ผักกาดหอม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักแพว ขิง พริก กระเทียม แล้วก็ผักแปลกๆ อีกนิดหน่อย เอาที่ชอบเลย ไม่ต้องเคร่งมาก สำคัญที่ความสดใหม่ของผัก กับน้ำจิ้มเด็ดๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว ง่ายๆ สบายๆ.
ผักอะไรใช้กินกับเมี่ยง
เมี่ยงคำ! อืมมม คิดถึงสมัยเด็กๆ ที่บ้านทำกินกันบ่อยๆ แม่ชอบทำ ใบชะพลูเยอะมาก จำได้ ใบทองหลางด้วยนะ แต่ใบคะน้าไม่แน่ใจ หรือเปล่า? สงสัยต้องถามแม่ดู
- ใบชะพลู อันนี้ต้องมี! หอมๆ
- ใบทองหลาง ใช่ไหมนะ? จำไม่ค่อยได้แล้ว
- ใบคะน้า? เอ๊ะ หรือว่าจะใช้ผักอื่น เช่น ผักกาดหอม หรือ มะม่วงดิบหั่นบางๆ
แล้วก็เครื่องเคียงต่างๆ ปีนี้แม่ใช้กุ้งแห้งตัวใหญ่ แบบที่เค็มๆ หน่อย อร่อยดีนะ แต่ก็แพงขึ้นเยอะเลย
- ขิง ขิงดองเปรี้ยวๆ ตัดกับรสชาติอื่นๆ ได้ดีมาก
- หอมแดง หั่นบางๆ โรยหน้า
- มะนาว เยอะๆ เปรี้ยวๆ ถึงใจ
- ถั่วลิสงคั่ว กรุบๆ
- พริกขี้หนูสวน เผ็ดๆ แซ่บๆ
ปีนี้ที่บ้านใช้มะม่วงดิบด้วยนะ ลืมไปเลย หั่นเป็นเส้นๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ ตัดกับรสชาติอื่นได้ลงตัวดี
เอ... แล้วผักอื่นๆ ล่ะ มะเขือเทศ แตงกวา ใช้ได้มั้ยนะ? ต้องลองดูแล้วล่ะ สงสัยต้องทำเมี่ยงคำกินเองซะแล้ว อยากรู้ว่ารสชาติจะเป็นยังไง คิดแล้วก็หิวขึ้นมาทันทีเลย
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต