เมี่ยงปลา ใช้ผักอะไร
เมี่ยงปลา ใช้ผักอะไรบ้าง?
เมี่ยงปลานี่นะ? โอ๊ย พูดแล้วน้ำลายสอเลย! คือจริงๆ ผักที่ใช้ก็แล้วแต่ชอบเลยนะ แต่ที่บ้านฉันชอบกินกับผักกาดหอม, ผักกาดขาว กรอบๆ มันเข้ากันดี แล้วก็พวกผักชี สะระแหน่ เพิ่มความหอมๆ หน่อยอ่ะ จำได้ว่าตอนเด็กๆ แม่จะชอบเอาใบชะพลูมาให้กินด้วยนะ แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ มันเฝื่อนๆ ไงไม่รู้
แล้วก็สูตรปลานิลควักไส้ ไม่ขอดเกล็ดเนี่ย...เดี๋ยวๆ นะ ไม่ขอดเกล็ดนี่มันแปลกๆ รึเปล่า? หรือว่าแล้วแต่คนชอบ? (แอบสงสัย) แต่ที่บ้านทำแบบขอดเกล็ดนะ แล้วก็ยัดตะไคร้ พริก กระเทียมเข้าไปในท้องปลาเยอะๆ จะได้หอมๆ ตอนอบ! น้ำจิ้มก็สำคัญนะ ต้องเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส!
เส้นหมี่ขาวลวกนี่ก็ขาดไม่ได้เลย กินกับผักกับปลา อื้มมม ฟิน! พูดแล้วอยากกินตอนนี้เลยเนี่ย
- ปลานิล (ขอดเกล็ดนะ!)
- น้ำปลา
- เกลือ
- ตะไคร้
- พริกแดง
- กระเทียม
- น้ำตาล
- มะนาว
- หมี่ขาวลวก
- ผักกาดหอม, ผักกาดขาว, ผักชี, สะระแหน่ (หรือผักอื่นๆ ตามชอบ)
ลองทำดูนะ รับรองอร่อย!
ผักกินกับเมี่ยงปลามีอะไรบ้าง
ผักที่กินกับเมี่ยงปลา (เมี่ยงปลาเผา) แล้วฟินๆ เลยนะ มีหลายอย่างที่ขาดไม่ได้เลย:
- ผักกาดหอม: ความกรอบช่วยตัดรสชาติ
- ผักกาดขาว: หวานๆ สดชื่น
- ผักชีฝรั่ง: กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
- ใบโหระพา: เพิ่มความซับซ้อน
- สะระแหน่: เย็นๆ ซ่าๆ ตัดเลี่ยน
เครื่องเคียงอื่นๆ:
- เส้นหมี่ขาว/ขนมจีน: อิ่มท้องขึ้นเยอะ
- แผ่นเมี่ยงญวน: ห่อกินง่าย ได้รสสัมผัส
การเลือกผักเนี่ย มันเหมือนการเลือกเพื่อนนะ ต้องมีหลายๆ แบบถึงจะสนุก บางคนชอบผักที่มีกลิ่นแรงๆ บางคนชอบผักที่รสชาติอ่อนโยน มันไม่มีสูตรสำเร็จตายตัวหรอก แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลเลย แต่ที่แน่ๆ คือ ผักสดๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของเมี่ยงปลาได้ดีมากๆ ข้อมูลล่าสุดจากตลาดแถวบ้านผม (พฤษภาคม 2567) ผักสดๆ ราคาไม่แรงด้วยนะ
ข้อมูลเพิ่มเติม: จริงๆ แล้วผักที่กินกับเมี่ยงเนี่ย เปลี่ยนไปตามฤดูกาลได้นะ อย่างช่วงหน้าร้อนอาจจะมีแตงกวาเพิ่มเข้ามา หรือช่วงหน้าหนาวอาจจะมีผักกาดแก้วเยอะหน่อย ลองปรับเปลี่ยนดูได้ ไม่มีอะไรตายตัว
เมนูเมี่ยงมีอะไรบ้าง
เมนูเมี่ยง: มากกว่าที่เห็น
- เมี่ยงปลาเผา: ซีฟู้ดไข่ดอง ไม่เลว
- เมี่ยงหมูสามชั้น: ไข่เค็ม...ซ้ำซาก
- เมี่ยงปลาทู: ถั่วตัด? น่าลอง
- เมี่ยงหมูทอดน้ำปลา: แซ่บแบบเดิมๆ
- เมี่ยงหอยแครง: พริกเกลือ มาตรฐาน
- เมี่ยงคำ: ราด...จบ
สูตร: หาเอาเอง
ข้อมูลเพิ่มเติม:
- เมี่ยง คืออาหารว่าง/กับแกล้ม
- น้ำจิ้มคือหัวใจ
- บางคนกินเมี่ยงลดน้ำหนัก (จริงเหรอ?)
- ระวังสารปนเปื้อนในผักสด
- ร้านอร่อย: (ขอสงวน)
- ราคา: ตามวัตถุดิบ
ปรัชญา: ชีวิตก็เหมือนเมี่ยง ต้องปรุงรสเอง
ผักกินกับเมี่ยงปลามีอะไรบ้าง
ผักกินกับเมี่ยงปลา...
แสงแดดยามบ่าย...ส่องกระทบใบไม้สีเขียว
- ผักกาดหอม กรอบ...หวาน
- ผักกาดขาว อวบ...ฉ่ำ
- ผักชีฝรั่ง หอม...รัญจวน
กลิ่นดิน...กลิ่นปลา...กลิ่นสมุนไพร
- ใบโหระพา กลิ่นแรง...ดึงดูด
- สะระแหน่ เย็น...ซ่า
- เส้นหมี่ขาว นุ่ม...ลื่น
- แผ่นเมี่ยงญวน ใส...บาง
ลมพัด...เบาๆ...เสียงหัวเราะ...
- ขนมจีน ละมุนลิ้น...
กินกับเมี่ยงปลาเผา...ฟิน! สุดๆ ไปเลย
เครื่องเคียงอื่นๆ ก็นะ แล้วแต่ชอบ...บางทีก็มีถั่วลิสงคั่ว...พริกขี้หนู...กระเทียม...
ข้อมูลเพิ่มเติม: เมี่ยงปลา...แต่ละบ้านทำไม่เหมือนกันหรอก สูตรใครสูตรมัน... แต่ผักสดๆ นี่ขาดไม่ได้เลยจริงจริ๊งงงง! อร่อยแสงออกปาก!
เครื่องเคียง เมี่ยงปลาเผา มีอะไรบ้าง
เมี่ยงปลาเผา ปี 2566: เครื่องเคียงจำเป็น
- ผักสดกรอบ: ถั่วพู, มะม่วงดิบหั่นฝอย, ชะอม, ใบสะระแหน่, ยอดกระถิน
- เพิ่มรสชาติ: พริกขี้หนูสวน, มะนาวสด, ขิงซอย
ความลงตัวคือการจัดวาง ไม่ใช่ปริมาณ
(ส่วนตัวชอบมะม่วงดิบและพริกมากกว่าอย่างอื่น)
ผักกินกับปลาเผามีอะไรบ้าง
ปลาเผาาาา อืมมม คิดถึงเลย กินกับอะไรดีนะ
- ผักกาดหอม ต้องมี! กรอบๆ ตัดเลี่ยนดี
- ผักชีฝรั่ง หั่นฝอยๆโรยๆ กลิ่นหอมชื่นใจ ปีนี้ปลูกเองด้วยนะ ได้เยอะเลย
- ใบโหระพา นี่ก็ชอบ กลิ่นแรงดี แต่ไม่เยอะนะ เดี๋ยวกลบกลิ่นปลาเผา
- สะระแหน่ อืมม อันนี้แล้วแต่คนชอบ บางทีก็ใส่ บางทีก็ไม่ ปีนี้รู้สึกเฉยๆกับสะระแหน่จัง
เครื่องเคียงงง อะไรอีกนะ อ้ออ
- เส้นหมี่ขาว ลวกนิดหน่อย พอเหนียวนุ่ม จิ้มน้ำจิ้มนี่ฟินสุดๆ
- แผ่นเบี่ยงญวน ปีนี้ลองห่อเอง ทำยากจัง แต่ก็อร่อยดีนะ ห่อกับผักต่างๆ แล้วจิ้มน้ำจิ้ม เพลินเลย
- ขนมจีน ก็ได้นะ แต่ส่วนตัวชอบเส้นหมี่มากกว่า รู้สึกมันเข้ากันกว่า
อ้ออ ลืมไป ผักกาดขาวด้วย ลืมไปได้ไงเนี่ย ชอบกินแบบดิบๆ กรอบๆ ตัดกับความมันของปลาเผา ลงตัว
ปีนี้กินปลาเผาบ่อยจัง เพราะที่บ้านปลูกผักเอง เลยมีผักเยอะ เหลือใช้ เลยกินบ่อยๆ เป็นอะไรที่สุขภาพดีด้วยนะ (คิดไปเองรึเปล่า 555) แต่ก็ดีนะ ได้กินของดีๆ ปลอดภัยด้วย
(แอบสงสัย มีคนกินปลาเผากับผักอื่นๆอีกไหมนะ อยากรู้จัง )
ปลาย่าง กินคู่กับอะไร
ปลาย่าง? หัวไชเท้า. จบ.
- หัวไชเท้าฝน: ล้างปาก ลดคาว
- โชยุ: เพิ่มรส Umami
- ปลาสด: หัวใจหลัก อย่าลืม
ปลาย่างที่ดีไม่ต้องปรุงเยอะ.
น้ำพริกปลาย่างกินกับอะไรดี
น้ำพริกปลาย่างเหรอ อยากรู้ว่าแดกกับอะไรอร่อย? ลองนี่
- ผักสด: แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แครอท ผักกาดขาว (ไม่ต้องสุก)
- ไข่: ไข่ต้มยางมะตูม ไข่เจียว (เยิ้มๆหน่อย)
- เนื้อสัตว์: หมูสามชั้นทอดกรอบ ไก่ย่าง (หนังต้องเกรียม)
- ข้าว: ข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียว (แล้วแต่ชอบ)
- ของทอด: ปลาทูทอด ผักทอด (ชุบแป้งบางๆ)
รสชาติมันอยู่ที่คนแดก ชอบแบบไหนก็แดกแบบนั้น
น้ำพริกปลากินกับอะไร
น้ำพริกปลากินกับอะไร?
แดกกับอะไรก็ได้ ที่ขวางหูขวางตา
- ข้าวสวยร้อนๆ แม่งโคตรเข้ากัน
- ผักสดกรอบๆ ให้แม่งตัดเลี่ยนหน่อย
- ไข่เจียวฟูๆ แม่งช่วยชูรส
- หมูสามชั้นทอด โคตรจะบาป
ส่วนผสม (สูตรกู):
- หอมแดง (เยอะๆ)
- พริกขี้หนู (ตามใจมึง)
- กระเทียม (ไม่ต้องเยอะ)
- ปลาทู (ย่างเอง หอมกว่า)
- น้ำปลา (ตราดีๆ หน่อย)
- มะนาว (สดๆ เท่านั้น)
- น้ำตาลปี๊บ (นิดเดียวพอ)
- ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ เรื่องของมึง)
ทริค: คลุกข้าวแล้วแดก แม่งฟินกว่าเยอะ
น้ำพริกปลาทู กินคู่กับอะไร
น้ำพริกปลาทู...รสชาติคุ้นเคย
- คู่กับผักสดกรอบๆ : ถั่วพู แตงกวา มะเขือ เพิ่มความสดชื่นตัดความเผ็ดมัน
- ผักลวกนุ่มๆ : ดอกแค ผักบุ้งขาว ข้าวโพดอ่อน ความนุ่มช่วยบาลานซ์รสชาติ
- ข้าวสวยร้อนๆ : รสชาติกลมกล่อม เสริมความลงตัว
- ปลากรอบทอด : (ข้อมูลเพิ่มเติมส่วนตัว: ชอบกินคู่กับปลากรอบทอดที่แม่ทำให้) เพิ่มโปรตีนและรสสัมผัส
ปีนี้ลองเพิ่ม "มะเขือยาว" ลงไปในเมนูผักลวกดู รสชาติอาจน่าสนใจ แต่ต้องลองเอง
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต