เมี่ยงปลาเผา มีผักอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาเผากินกับผักอะไรบ้าง

โอ๊ย! ถามเรื่องเมี่ยงปลาเผา นี่มันของโปรดข้าเลยเด้อ! กินทีไรเหมือนขึ้นสวรรค์ชั้นเจ็ด

• ผักกาดแก้ว: กรอบๆ หวานๆ ตัดกับความมันของปลาเผาได้อย่างลงตัว กินแล้วเหมือนได้เกิดใหม่!
• ผักกาดขาว: นี่ก็ขาดไม่ได้เลยนะ เอามาห่อปลากับเส้นหมี่ ราดน้ำจิ้ม โอ๊ย! แซ่บอีหลี!
• ผักกาดหอม: หอมๆ เย็นๆ กินแล้วชื่นใจ ช่วยดับความเผ็ดได้ดีนักแล
• โหระพา: นี่มันของมันต้องมี! กลิ่นหอมๆ ของโหระพา ช่วยชูรสเมี่ยงปลาเผาให้เด็ดสะระตี่!
• สะระแหน่: กินแล้วสดชื่นถึงทรวง! ช่วยลดกลิ่นคาวของปลาได้ด้วยนะเออ
• ผักชีฝรั่ง: ใครไม่กินถือว่าพลาด! กลิ่นเฉพาะตัวของผักชีฝรั่ง ช่วยเพิ่มความอร่อยให้เมี่ยงปลาเผาแบบคูณสิบ!
• ถั่วฝักยาว: กรอบๆ มันๆ เคี้ยวเพลิน กินกับน้ำจิ้มถั่วคือที่สุด!
• แตงกวา: เย็นๆ กรอบๆ ช่วยดับร้อนได้ดี กินแล้วสดชื่น!
• ใบชะพลู: อันนี้แล้วแต่คนชอบนะ แต่ข้าว่ามันเข้ากันดี๊ดีกับเมี่ยงปลาเผา
• ผักอื่นๆ ตามใจชอบ: ใครอยากกินอะไรก็ใส่ไปโลด! ไม่ต้องเกรงใจ!

ทีเด็ดเคล็ดลับความอร่อย (ที่ขโมยมาจากยายข้างบ้าน):

• น้ำจิ้มต้องถึงเครื่อง! ทั้งหวาน มัน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ครบรส! ข้าชอบใส่น้ำมะขามเปียกเพิ่มลงไปด้วย มันนัว!
• ปลาต้องสด! ถ้าปลาไม่สด ต่อให้ทำดีแค่ไหนก็ไม่อร่อย!
• ผักต้องล้างให้สะอาด! ไม่งั้นกินไปเจอหนอน เจอทาก จะหาว่าข้าไม่เตือน!

ป.ล. อย่าลืมสั่งโค้กเย็นๆ มากินด้วยนะ มันเข้ากันสุดๆ! กินเมี่ยงปลาเผาแล้วต้องกินโค้ก! มันคือสัจธรรม!

เมี่ยงปลาเผามีอะไรบ้าง

อืม... เมี่ยงปลาเผาเนี่ยนะ ฉันนึกถึงตอนที่ไปกินที่ร้านประจำแถวบ้านสมัยเรียน ร้านนั้นเค้าใช้เครื่องปรุง... แบบนี้แหละมั้ง

• หัวหอมแดง หั่นบางๆ จำได้ว่าเค้าหั่นบางมาก แทบจะโปร่งแสงเลย

• หอมแดงซอย อันนี้ก็สำคัญ ต้องซอยละเอียดถึงจะหอม

• ขิงหั่นบางๆ นิดหน่อยพอให้ได้กลิ่นอาย ไม่งั้นจะเผ็ดเกินไป

• ตะไคร้ซอย อันนี้สำคัญมาก กลิ่นหอมช่วยตัดความเลี่ยนได้

• ใบมะกรูดซอย ต้องใบอ่อนๆนะ ถึงจะหอมกรุ่น

• ใบผักชีซอย ใบเล็กๆ โรยหน้าให้ดูสวยงาม

• ผักชีฝรั่ง อันนี้ก็เพิ่มความสดชื่น ตัดเลี่ยนดี

  ปีนี้ฉันยังไม่ได้กินเลยนะ คิดถึงจัง รสชาติมันลงตัวดี แบบว่าเผ็ดนิดๆ หอมๆ สดชื่น แล้วก็มันส์ปาก อร่อยมากจริงๆ

น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผามีอะไรบ้าง

น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผาเหรอ? แสบทรวงดี

• พริกขี้หนูสวน: 10 เม็ด (ถ้าไม่เผ็ดจริง อย่าเรียกสูตรนี้)
• พริกชี้ฟ้าเขียว: 10 เม็ด (สีสันมันต้องได้)
• รากผักชีซอย: 3 ราก (กลิ่นหอมๆ นั่นแหละ)
• กระเทียม: 7 กลีบ (ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวเหม็น)
• น้ำมะนาว: 1/4 ถ้วย (เปรี้ยวให้มันตื่น)
• น้ำตาลปี๊บ: 2 ช้อนโต๊ะ (หวานตัดเผ็ดหน่อย)
• น้ำปลา: 1/4 ถ้วย (เค็มๆ นัวๆ)

เคล็ดลับ:

• ความเผ็ด: เพิ่มพริกได้ตามใจสั่ง นรกแค่ไหนก็จัดไป
• ความเปรี้ยว: มะนาวแป้นเท่านั้น ที่เหลืออย่าริอาจ
• ความหวาน: น้ำตาลมะพร้าวก็ใช้ได้ แต่ต้องแท้
• ความนัว: ผงชูรส...นิดหน่อย พอบันเทิง (ถ้าอยากนะ)

ปล. อย่าถามเยอะ กวนส้นตีน

สูตรน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา ถั่วตัด มีอะไรบ้าง

เอ้า! น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผาสูตรถั่วตัดเหรอ? นี่มันระดับมิชลินสตาร์ (ในใจฉัน) ชัดๆ!

• ถั่วตัด: นี่คือทีเด็ด! เพิ่มความกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน แถมหวานมันกำลังดี (ระวังฟันนะจ๊ะ)
• มะพร้าวคั่ว: หอมยั่วๆ จ้า! คั่วเองนะ อย่าซื้อแบบสำเร็จรูป มันคนละเรื่อง!
• พริกขี้หนูสวน: เผ็ดซี๊ดสะใจ! ใครไม่กินเผ็ด ลดปริมาณลงนะ เดี๋ยวหาว่าไม่เตือน
• มะนาว: ต้องมะนาวแป้น! หอม เปรี้ยวชื่นใจ
• น้ำปลา: น้ำปลาแท้ๆ เท่านั้น! อย่าใช้น้ำปลาปลอม มันเสียรสชาติ
• ใบมะกรูด: ซอยละเอียดๆ! เพิ่มความหอมแบบไทยๆ

เคล็ดลับ: ตำทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นถั่วตัด) ชิมรสตามชอบ แล้วค่อยโรยถั่วตัดทีหลัง!

เรื่องเล่า: ตอนเด็กๆ เคยกินเมี่ยงปลาเผาที่ร้านป้าข้างบ้าน ป้าแกใส่ข้าวคั่วด้วย! อร่อยลืมโลก! (แต่สูตรนี้ไม่มีนะ)

เพิ่มเติม: ใครอยากเพิ่มความหอม ลองใส่ข่าซอยละเอียดนิดหน่อยก็ได้นะ แต่ระวัง! ใส่นิดเดียวพอนะจ๊ะ เดี๋ยวจะกลายเป็นต้มข่าไก่ไปซะ!