เมี่ยงปลาเผามีอะไรบ้าง
สูตรเมี่ยงปลาเผาอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ มีวัตถุดิบอะไรบ้างและทำอย่างไร?
เมี่ยงปลาเผา... โอ๊ย พูดแล้วน้ำลายสอ! คือเมื่อก่อนนะ ตอนเด็กๆ อ่ะ จำได้เลยว่าไปกินข้าวกับที่บ้านแถวๆ ริมน้ำ (น่าจะช่วงปี 2545 มั้ง) แล้วสั่งเมี่ยงปลาเผามากิน โห ตอนนั้นรู้สึกว่ามันเป็นอะไรที่อร่อยมากกกก แบบที่ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อนเลยอ่ะ
สูตรเมี่ยงปลาเผาเนี่ย ทำเองได้ง่ายจริงๆ นะ ไม่ต้องคิดเยอะเลย หลักๆ ก็คือปลาเผา (อันนี้ก็แล้วแต่ชอบเลย จะปลานิล ปลาทับทิม อะไรก็ว่าไป) แล้วก็เครื่องเคียงต่างๆ นั่นแหละ ที่สำคัญคือเครื่องต้องถึง!
หัวหอมแดงซอย ขิงหั่นบาง ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ใบผักชีซอย ผักชีฝรั่ง... ของพวกนี้ขาดไม่ได้เลยนะ มันคือตัวชูโรงของเมี่ยงปลาเผาเลยอ่ะ มันจะให้กลิ่นหอมๆ สดชื่นๆ เวลากินรวมกันมันอร่อยลงตัวสุดๆ ไปเลย
แล้วก็อย่าลืมน้ำจิ้มนะ น้ำจิ้มเมี่ยงเนี่ยสำคัญมากกกกก บางคนชอบหวาน บางคนชอบเปรี้ยว บางคนชอบเผ็ด แต่ส่วนตัวคือชอบแบบครบรส กลมกล่อม กินกับปลาเผาและเครื่องเคียงแล้วมันใช่เลย!
เมี่ยงปลาเผามีวัตถุดิบอะไรบ้าง
เมี่ยงปลาเผาอ่ะ วัตถุดิบหลักๆก็ ปลาเผา เส้นหมี่ ใบชะพลู โหระพา สะระแหน่ น้ำจิ้ม ถั่วคั่ว พริกสด แค่นี้แหละมั้ง จำได้คร่าวๆนะ ปีนี้ไปกินร้านแถวบ้าน ร้านป้าเล็ก อร่อยมากกกกกกกกกกกก
- ปลาเผา (ต้องเนื้อนุ่มๆนะ)
- เส้นหมี่สด (แบบที่เค้าใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเลย)
- ใบชะพลู (เยอะๆหน่อยนะ ชอบมาก)
- โหระพา (หอมๆ)
- สะระแหน่ (ไม่เยอะมากก็ได้)
- น้ำจิ้มเด็ดๆ (สูตรป้าแกไม่บอกหรอก 555)
- ถั่วคั่ว (แบบป่นๆหน่อย)
- พริกสด (เอาเผ็ดๆเลย)
อ้อ ร้านป้าเล็กแกใช้ปลาอะไรจำไม่ได้ แต่บอกว่าสดมาก เนื้อนุ่มจริง น้ำจิ้มนี่แหละเด็ดสุด เผ็ด เปรี้ยว หวาน ครบรส อยากกินอีกแล้วววว ปีหน้าต้องไปซ้ำอีกแน่ๆ
น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผามีอะไรบ้าง
น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผาสูตรเด็ดของฉัน? ง่ายๆ แค่นี้แหละ
- พริกขี้หนูสวน สิบเม็ด เผ็ดสะใจกว่าเดิม
- พริกชี้ฟ้าเขียว สิบเม็ด ความเขียวที่ไม่ธรรมดา
- รากผักชีสามราก หอมแบบจัดเต็ม
- กระเทียมเจ็ดกลีบ กลิ่นแรงถึงใจ
- มะนาวคว่ำครึ่งลูก เปรี้ยวจี๊ด
- น้ำตาลปี๊บสองช้อน หวานตัดเผ็ด
- น้ำปลาคว่ำครึ่งลูก เค็มนัว
ปีนี้ใช้มะนาวจากสวนหลังบ้าน รสชาติจัดจ้านกว่าเดิม รับรอง! ลองทำดูแล้วจะติดใจ แต่ระวังเผ็ดนะ อิอิ
เมี่ยงปลาเผากินกับผักอะไรบ้าง
กลางดึกแบบนี้... ถามเรื่องเมี่ยงปลาเผาเนี่ยนะ
เอาจริง ๆ ตอนนี้ก็หิวเหมือนกัน
เมี่ยงปลาเผา... มันเหมือนเป็นอะไรที่กินแล้วรู้สึกผิดน้อยหน่อยเนอะ ทั้ง ๆ ที่ก็อร่อยมาก
ผักที่กินกับเมี่ยงปลาเผา...
- ผักกาดขาว: อันนี้เบสิกเลย กรอบ ๆ หวาน ๆ
- ผักกาดหอม: ขมนิด ๆ ตัดเลี่ยนได้ดี
- โหระพา: หอม ๆ กินแล้วสดชื่น
- สะระแหน่: เย็น ๆ ซ่า ๆ
- ผักชีฝรั่ง: กลิ่นแรง ๆ อร่อยดี
- แตงกวา: ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
- ถั่วฝักยาว: กรอบ ๆ เคี้ยวเพลิน
บางทีก็มีผักอื่น ๆ อีกนะ แต่ที่บอกไปคือที่เจอประจำ
น้ำจิ้มก็สำคัญ... น้ำจิ้มถั่วหวาน ๆ มัน ๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ นี่ขาดไม่ได้เลย
ทำไมเมี่ยงปลาเผาถึงฮิตเหรอ...
- อร่อย: ปลามันเนื้อแน่น หวาน กินกับผักสด ๆ มันเข้ากัน
- เพื่อสุขภาพ: ดูเหมือนเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพกว่าเมนูอื่น ๆ
- กินง่าย: ทุกคนช่วยกันห่อ สนุกดี
เมื่อก่อนไม่ชอบกินปลาเผาเลย... แต่พอได้กินเมี่ยงปลาเผาแล้วติดใจเฉยเลย
บางทีชีวิตก็เหมือนเมี่ยงปลาเผาเนอะ... ต้องมีหลาย ๆ อย่างมาผสมกันถึงจะอร่อย
เมี่ยงปลาเผา ผักอะไรบ้าง
เมี่ยงปลาเผา: ผัก.
- ขนมจีน. แป้ง. จบ.
- ผักชีฝรั่ง. กลิ่นแรง. ชอบ.
- ต้นหอม. ฉุน. เล็กน้อย.
- ผักกาดขาว. กรอบ. จืด.
- สะระแหน่. หอมเย็น. สดชื่น.
- ถั่วฝักยาว. กรุบ. เขียว.
- ผักชีลาว. เฉพาะตัว. เกินไป.
- ผักสลัด. หลากหลาย. แล้วแต่.
ชุ? ไม่รู้. ไม่สน.
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต