เส้นใหญ่ราดหน้า ทำจากอะไร

เส้นใหญ่ราดหน้าทำจากอะไร?

อื้อหือ..เส้นใหญ่ราดหน้าเนี่ยนะ จำได้ตอนเด็กๆ แม่ชอบทำ ใช้แป้งมันสำปะหลังนะ ไม่ใช่แป้งข้าวโพด แน่ๆ! จำได้แม่นเลยว่าแกใช้แบบซองๆ สีขาวๆ ไม่ใช่แป้งมันฮ่องกงหรอก ที่บ้านเราไม่เคยใช้แบบนั้นเลยอ่ะ ตอนนั้นแม่บอกว่าต้องใช้แป้งมันสำปะหลังแบบคุณภาพดีหน่อยถึงจะเหนียวหนึบ อร่อยด้วย

ส่วนน้ำราด แม่ไม่เคยใช้สูตรตายตัว แต่จำได้ว่า แกใช้กระเทียมเยอะมากกกกก สัก 6-7 กลีบใหญ่ แล้วน้ำมันพืชก็เยอะเหมือนกัน ประมาณครึ่งถ้วย แล้วก็น้ำซุปไก่ ไม่ใช่แบบน้ำเปล่าธรรมดาแน่ๆ เพราะแม่บอกว่าน้ำซุปช่วยให้น้ำราดหอมหวานกว่า คือแกทำแบบดั้งเดิมอ่ะ ไม่ใช่แบบสูตรสำเร็จรูป เดาว่าน้ำซุปนี่แหละเป็นตัวชูโรงของน้ำราดหน้าแกเลย

เรื่องปริมาณน้ำนี่ไม่แน่ใจ แม่แกทำแบบกะๆ เอา แต่ที่แน่ๆ แกไม่เคยใช้ถึง 500 มล. เยอะไป สำหรับคนทำกินกันเองในครอบครัวนะ ส่วนผสมอื่นๆก็จำไม่ค่อยได้แล้ว นานมากแล้ว แต่ที่แน่ๆ คือแม่ใช้ใจทำ อร่อยที่สุด!