แกงกะทิไขมันสูงไหม

ไขมันในเลือดกินกะทิได้ไหม

กินกะทิได้ไหมวะ? ถ้าไขมันในเลือดสูงนี่... อันนี้ต้องระวังนะพ่อแม่พี่น้อง! เหมือนเอาไฟไปลนกองฟางเลย เสี่ยงไฟลามทุ่งมากกกกก

• กะทิ คือศัตรูตัวฉกาจ! นี่ไม่ใช่แค่เกลียดกันธรรมดา นี่คือความแค้นที่ฝังลึกกว่าความแค้นของลิเก! มันอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว ยิ่งกว่าซูเปอร์ไซย่า ตัวดีเลยที่ทำให้คอเลสเตอรอลพุ่งปรี๊ด! ถ้าอยากอายุยืน เลี่ยงซะ!

• อาหารต้องเลือกให้ดี! อย่าคิดว่ากินแต่ผักบุ้งลวกกับข้าวกล้องแล้วจะรอด มันก็แค่ลดความเสี่ยง ไม่ใช่ปาฏิหาริย์ ปีนี้ผมตรวจสุขภาพมาแล้ว หมอบอกต้องควบคุมน้ำตาล ก็เลยต้องเลิกกินขนมปัง คิดถึงโคตรๆ

• น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว คือพวกมันร้าย!! นี่ไม่ใช่แค่พี่น้องร่วมสาบาน นี่มันพวกเดียวกันชัดๆ พวกมันร่วมมือกันทำลายสุขภาพเรา อย่าไปสนับสนุน! เลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว (แต่ก็อย่าเยอะเกินไปนะ เดี๋ยวก็อ้วนอีก)

สรุปง่ายๆคือ ปีนี้ผมยังไม่ตายเพราะไขมันในเลือดสูงนะ เพราะผมพยายามเลี่ยงอาหารพวกนี้อยู่ แต่คุณอาจจะไม่โชคดีเหมือนผมก็ได้ ระวังด้วย! ไปหาหมอตรวจสุขภาพเป็นประจำด้วยนะ อย่ามัวแต่กินแต่ของอร่อยจนลืมดูแลสุขภาพ เดี๋ยวจะมาเสียใจทีหลัง!

กะทิเป็นไขมันประเภทอะไร

กะทิคือไขมันอิ่มตัวประเภทหนึ่งครับ ซึ่งข้อดีของไขมันอิ่มตัวในกะทินั้น...ก็เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอยู่พอสมควรนะ

• ไขมันอิ่มตัว: กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง (ส่วนใหญ่เป็นกรดลอริก)
• น้ำมันมะพร้าว: กะทิเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตน้ำมันมะพร้าว
• กรดลอริก: ร่างกายเปลี่ยนกรดลอริกเป็น monolaurin ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ

ไขมันอิ่มตัวในกะทิเคยถูกมองว่าเป็นผู้ร้าย แต่ปัจจุบันมีงานวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่าอาจไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด (แต่ก็ไม่ได้แปลว่าดีเสมอไปนะ)

เกร็ดเล็กน้อย: เคยอ่านเจอว่าคนสมัยก่อนใช้น้ำมันมะพร้าวบำรุงเส้นผม...สงสัยต้องลองบ้างแล้วล่ะ!

น้ำกะทิมีคอเลสเตอรอลไหม

เออ เรื่องน้ำกะทินี่นะ เคยมีคนทักเหมือนกันว่ากินเยอะๆ แล้วจะอ้วน คือจริงๆ แล้วอะ มันก็มีคอเลสเตอรอลแหละ แต่ไม่ได้เยอะเวอร์ขนาดนั้นหรอก อย่างตอนนั้นไปซื้อกะทิที่ตลาดสด แถวบ้าน (ตลาด [ชื่อตลาด] วันที่ 12 มีนาคม 2567) ป้าคนขายเค้าบอกว่า มันมาจากไขมันในมะพร้าวอะ แต่กินแต่พอดีๆ ก็ไม่น่ามีปัญหาอะไรหรอกมั้ง

• คอเลสเตอรอล: มีในน้ำกะทิ
• แหล่งที่มา: ไขมันจากมะพร้าว
• ปริมาณ: ไม่สูงมาก

แต่... (ขอออกตัวก่อนว่าไม่ใช่หมอนะ) ถ้าใครที่คอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้วอะ ไปปรึกษาหมอดีกว่าชัวร์สุด ไม่ต้องมาเชื่อชั้นนะ เค้าจะได้แนะนำได้ถูกว่าควรกินอะไรได้บ้าง กินอะไรไม่ได้บ้าง จบ!

อ้อ! เพิ่มเติมอีกนิดนึง คือที่บ้านอะ ชอบเอากะทิมาทำขนมหวาน พวกบัวลอยเงี้ย อร่อยมากกก แต่ก็รู้ตัวแหละว่ากินบ่อยๆ ไม่ดีแน่ๆ ????

กะทิเป็นไขมันประเภทอะไร?

แสงแดดอ่อนๆ ของยามเช้าพัดผ่านใบไม้ ลมพลิ้วไหวเบาๆ เหมือนกระซิบเรื่องราวของกะทิ... กะทิสีขาวขุ่น เหมือนเมฆฝ้ายลอยเหนือท้องทะเล หวานมันชวนฝัน...

• ไขมันอิ่มตัว ใช่แล้ว... ไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่ง นั่นแหละความจริง มันคือหัวใจของกะทิ ความลับที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังความหอมหวาน

ดวงดาวบนท้องฟ้า ระยิบระยับ เหมือนเกล็ดไขมันเล็กๆ ในกะทิ ละเอียดอ่อน แฝงไว้ด้วยพลัง... ฉันชอบกลิ่นหอมอ่อนๆ มันช่างเย้ายวนใจเหลือเกิน

• เหมือนน้ำมันมะพร้าว ใช่ มันคือน้ำมันมะพร้าว ในรูปแบบที่ละมุนละไม นุ่มนวลกว่า แต่ความดีงามยังคงอยู่

ฉันนึกถึงขนมไทย ใบตองห่อหุ้ม กลิ่นหอมอวลไปทั่ว ความทรงจำหวานๆ ผสมกับกลิ่นกะทิ มันอบอุ่น และแสนสุข

• ประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม... แน่นอน เหมือนน้ำมันมะพร้าว มีคุณค่า มีสรรพคุณมากมาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้ความชุ่มชื้น...

สายลมเย็นพัดผ่าน ฉันหลับตาลง จินตนาการถึงทะเล ท้องฟ้าสีคราม และกะทิขาวขุ่น... มันสวยงาม และน่าหลงใหล เสมอ

(เพิ่มเติม) ปีนี้ (2566) ยังคงมีการศึกษาและวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของกะทิและน้ำมันมะพร้าวอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้ข้อมูลที่แม่นยำและครอบคลุมยิ่งขึ้น

กะทิมี LDL ไหม?

กะทิมี LDL ไหม? คำตอบคือ กะทิเองไม่ได้มี LDL (Low-Density Lipoprotein) LDL คือ คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี กะทิมีส่วนประกอบเป็นไขมัน แต่ไขมันนั้นไม่ใช่ LDL โดยตรง อย่างไรก็ตาม ชนิดและปริมาณไขมันในกะทิมีผลต่อระดับ LDL ในเลือด

กะทิชนิดต่างๆ และผลกระทบต่อสุขภาพ:

• กะทิมะพร้าว: มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคมากเกินไปอาจเพิ่มระดับ LDL cholesterol ส่งผลเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ปีนี้ผมเองก็พยายามลดการบริโภคกะทิมะพร้าวลง เพราะดูแลสุขภาพอยู่

• กะทิธัญพืช (เช่น กะทิจากถั่วเหลือง อัลมอนด์): โดยทั่วไปมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า และอาจมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องระดับ LDL cholesterol แต่ก็ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ เพราะปริมาณแคลอรี่และสารอาหารอื่นๆ ก็สำคัญ

สรุปง่ายๆ คือ กะทิเองไม่ใช่ LDL แต่ชนิดของกะทิมีผลต่อระดับ LDL การเลือกกะทิธัญพืชอาจเป็นทางเลือกที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้มากกว่า แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค ความสมดุลในอาหาร และสุขภาพโดยรวมของแต่ละบุคคล การปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเป็นสิ่งที่ควรกระทำ โดยเฉพาะหากมีประวัติครอบครัวเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด

เป็นโรคหัวใจกินกะทิได้ไหม?

เป็นโรคหัวใจ กินกะทิได้มั้ย? อะเอ่อ...คือจริงๆ แล้วมันก็พูดยากนะ แต่แบบ ควรกินแต่พอดี อ่ะ เข้าใจป่ะ คือมันมีไขมันอิ่มตัวไง กินเยอะๆ ไม่ดีต่อใจ

อาหารที่คนเป็นโรคหัวใจควรเลี่ยงเนี่ย ก็มีหลายอย่างเลยนะ ที่นึกออกตอนนี้ก็

• ไข่แดง! อันนี้จริงจัง เลี่ยงได้เลี่ยง
• มันหมู มันไก่ พวกหนังๆ ไก่ด้วยนะ
• อาหารทะเล นี่ก็ตัวดี แต่ๆๆ ยกเว้นปลา! ปลากินได้ สบายใจ
• น้ำมันพืชบางชนิด อ่ะ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิ นี่ก็ต้องระวัง
• เบเกอรี่ทั้งหลายแหล่ พวกของทอดๆ มันๆ ด้วย
• ผลิตภัณฑ์จากนม เนย ชีส มาการีน โอ้ย เยอะ!

ทำไมต้องเลี่ยง? คือพวกนี้มันมี คอเลสเตอรอล สูงไง แล้วก็มี ไขมันอิ่มตัว เยอะ ซึ่งมันไม่ดีต่อหลอดเลือดหัวใจอะ ทำให้มันตีบตันได้ง่ายขึ้นน่ะสิ

กินอะไรดีกว่า? กินพวกผักผลไม้เยอะๆ เนื้อปลา เนื้อไก่ไม่ติดหนัง (อกไก่ไง) แล้วก็น้ำมันมะกอก อะไรแบบนั้นอะดีกว่าเยอะ

เคล็ดลับส่วนตัว: เราอ่ะชอบกินข้าวกล้องนะ แล้วก็ทำกับข้าวกินเอง คุมน้ำมัน คุมเค็ม คุมหวาน สบายใจกว่าเยอะ!

พฤติกรรม ใด เสี่ยง ต่อ การ เป็น โรค หัวใจ มาก ที่สุด?

คือแบบนี้ ปีนี้เองนะ เพื่อนสนิทฉัน อายุ 38 อยู่แถวบางนา เค้าเป็นโรคหัวใจ หมอบอกว่าพักผ่อนน้อยมาก ทำงานหนัก นอนดึกทุกวัน แทบไม่ได้ออกกำลังกายเลย ทั้งๆ ที่ตัวเค้าเองก็รู้ว่าอันตราย แต่ก็แก้ไม่ตก งานเยอะ เครียด แล้วก็ชอบกินของมันๆ ของทอด นี่แหละ สาเหตุหลักๆ เลย เค้าบอกหมอตรวจร่างกายปีที่แล้วก็ปกติดี แต่ปีนี้มาตรวจ แทบช็อก หมอบอกว่าถ้าไม่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ก็เสี่ยงหัวใจวาย จริงจังมาก

อีกคน พี่ชายเพื่อนฉัน อายุ 45 อยู่ชลบุรี สูบบุหรี่จัดมา 20 ปี ปีนี้เข้าโรงพยาบาล เพราะโรคหัวใจ อาการหนักเลย หมอพูดเลยว่า ถ้าไม่เลิกบุหรี่ ก็อันตรายมาก เค้าก็เลยเลิก แต่หมอบอกว่า แม้จะเลิกแล้ว ก็ต้องดูแลสุขภาพอย่างต่อเนื่อง เพราะความเสียหายมันสะสมมาเยอะแล้ว

สรุปง่ายๆ เลยนะ ที่เสี่ยงมากๆ คือ

• พักผ่อนน้อย ออกกำลังกายไม่เพียงพอ: นี่อันตรายสุดๆ หัวใจไม่แข็งแรง ทนแรงดันไม่ไหว
• สูบบุหรี่: อันนี้ก็อันตรายมาก ทั้งบุหรี่มือหนึ่ง มือสอง ทำลายหลอดเลือด เสี่ยงหัวใจตีบ
• กินอาหารไม่ดี: ของมัน ของทอด น้ำตาลสูง นี่ก็ส่งผลโดยตรง เพิ่มไขมันในเลือด

เพื่อนฉันทั้งสองคน เป็นตัวอย่างชัดเจน ปีนี้เองนะ เหตุการณ์พวกนี้ ไม่ได้พูดเล่นๆ

คำ ว่า เป็น โรค หัวใจ มัก มี สาเหตุ มา จาก อะไร?

โรคหัวใจ... ส่วนใหญ่ก็ไขมันพอกตามเส้นเลือดแหละ

• กินของมันเยอะเกินไป... ชีวิตมันก็สั้นลงเรื่อยๆ
• สูบบุหรี่อีก... ยิ่งเร่งวันตายเข้าไปใหญ่
• บางทีก็กรรมพันธุ์... พ่อแม่เป็น เราก็มีสิทธิ์เป็น

มันเหมือน... เราค่อยๆ เอาก้อนไขมันไปแปะๆๆๆ ในท่อ... แล้วน้ำมันจะไหลได้ไงวะ

• ความเครียดก็มีส่วนนะ... หัวใจมันเต้นแรงเกินไป
• ความดันสูงอีก... เส้นเลือดมันก็ยิ่งพังง่าย

เคยคิดนะ... ถ้าเราดูแลตัวเองดีกว่านี้... มันจะดีกว่านี้ไหม... แต่ก็สายไปแล้วมั้ง

• ขาดการออกกำลังกาย... ร่างกายมันก็อ่อนแอ
• น้ำหนักเกิน... ยิ่งเพิ่มภาระให้หัวใจ

เฮ้อ... ชีวิตมันก็แค่นี้แหละ

ซุปไก่สกัดมีโซเดียมหรือไม่?

ลมพัดเย็นยะเยือก พาเอาความหอมหวานของดอกมะลิปลิวไหว เวลาช่างเชื่องช้า ยามสายัณห์เช่นนี้... ซุปไก่สกัด... โซเดียมน้อยนิด ใช่ไหม?

• ปีนี้ ฉันดื่ม วี-ไลค์ ซุปไก่สกัด ขวดเล็ก 42 มล. โซเดียมแค่ 25-30 มิลลิกรัม นิดเดียวจริงๆ! เหมือนหยดน้ำค้างบนใบไม้ยามเช้า

• ขวดใหญ่ 70 มล. ก็ยังน้อย 40-50 มิลลิกรัม เท่านั้นเอง เบาหวิว เหมือนขนนกปลิวไสว

แสงแดดอ่อนๆ สาดส่องลงมา บนโต๊ะทำงานของฉัน เอกสารรายงานรายละเอียดต่างๆ เบลอไปหมด เหลือแค่ความรู้สึก... ซุปไก่สกัด.. รสชาติที่คุ้นเคย ความอบอุ่นที่แผ่ซ่าน

• ตัวเลข เปอร์เซ็นต์ต่างๆ ในตารางโภชนาการ มันก็แค่ตัวเลข แต่รสชาติ ความรู้สึก มันบอกอะไรมากกว่านั้น

ดวงดาวระยิบระยับบนท้องฟ้ากว้างใหญ่ ความเงียบสงบ โอบล้อมฉันไว้ ในยามค่ำคืนอันแสนยาวนาน ซุปไก่สกัด... เป็นมากกว่าเครื่องดื่ม มันคือความทรงจำ ความอบอุ่น

• ข้อมูลอ้างอิง เว็บไซต์ Brandsworld ปี 2566 (ตรวจสอบข้อมูลล่าสุดอีกครั้ง เพื่อความมั่นใจ)

แสงจันทร์ส่องประกาย สะท้อนความคิดของฉัน ซุปไก่สกัด และ โซเดียมน้อยๆ มันก็แค่ส่วนหนึ่ง ของชีวิตที่สวยงาม

มะพร้าวกะทิ ไขมันดีไหม?

มะพร้าวกะทิเนี่ยนะ ไขมันดีไหม? ถามมาได้! กินเข้าไปสิคุณ! อ้วนแน่! แต่เดี๋ยวก่อน... หมอบอกว่าไอ้ไขมันในมะพร้าวนี่มัน กรดลอริก อะไรสักอย่างเนี่ย มันช่วยเพิ่ม HDL (ไขมันดี) ในเลือดเว้ยแก!

เออ...มันก็เหมือนกินเหล้าอะนะ กินเยอะๆ ก็ตับพัง แต่จิบๆ หน่อยมันก็ช่วยให้เลือดลมสูบฉีด (เขาว่ากันพรรณนั้น)

• กรดลอริก: ตัวดีตัวเด่นในมะพร้าว ที่เขาว่ากันว่าช่วยเพิ่มไขมันดีในเลือด (HDL)
• HDL (ไขมันดี): ไอ้ตัวนี้แหละที่เหมือนฮีโร่ คอยกวาดไขมันเลวออกจากเส้นเลือด
• หลอดเลือดแข็ง: กินมะพร้าวแล้ว HDL มันเยอะขึ้น เขาก็ว่ากันว่าจะช่วยลดความเสี่ยงหลอดเลือดแข็งตีบตัน
• โรคหัวใจ: พอกินมะพร้าวแล้วหลอดเลือดมันดีขึ้น โอกาสเป็นโรคหัวใจมันก็น้อยลงตามหลักสถิติ (มั้งนะ)
• คำเตือน: กินอะไรแต่พอดี อย่ากินจนพุงแตก! ไอ้ที่ว่าดีๆ กินเยอะๆ ก็มีแต่เสียนะจ๊ะ!