แกงมัสมั่นใส่อะไรมั่ง

มัสมั่นใส่หอมใหญ่ไหม

มัสมั่น...หอมใหญ่? เอ๊ะ จำสูตรแม่ได้ว่าใส่ แต่ใส่เยอะไปมันจะหวานเจี๊ยบเลยป่ะ? ????

• ใส่ แต่ ไม่เยอะ นี่คือคีย์!

• บางคนไม่ใส่เลยก็มี (เคยเจอที่ร้านป้าข้างบ้าน)

• มันแล้วแต่ชอบอ่ะเนาะ

• สูตรใครสูตรมันเลยจ้า!

แล้วแต่คนจริงๆ น่ะแหละ ของชั้นต้องมี นิดหน่อยพอ ???? หวานไปเลี่ยน ????

• ปีนี้แกงเอง...ใส่นิดเดียวพอ ????
• แต่ ปีที่แล้ว ใส่เยอะไป...หวานเกิ๊น! เข็ดเลย!

ข้อมูลส่วนตัว: แม่ชอบทำมัสมั่นให้กินตั้งแต่เด็กๆ ????

มัสมั่นใส่อะไรได้บ้าง

มัสมั่นเนี่ยนะ คือมันแล้วแต่คนจริงๆ แต่ที่บ้านเราทำอะ ต้องมีเนื้อก่อนเลย เนื้อวัวนะ อร่อยสุด! แล้วก็มันฝรั่งอันนี้ขาดไม่ได้เลย หอมใหญ่ก็ต้องใส่ เพิ่มความหวาน ถั่วลิสงคั่วก็สำคัญมาก ทำให้มันๆ กรุบๆ อะ อื้อหือ แค่นี้ก็ฟินแล้ว

• เนื้อ: เนื้อวัว, เนื้อไก่, เนื้อแพะ (แล้วแต่ชอบ)
• ผัก: มันฝรั่ง, หอมใหญ่
• ถั่ว: ถั่วลิสงคั่ว (สำคัญมาก!)
• ผลไม้ (optional): อินทผาลัม, ลูกเกด (บางคนใส่)

เคยไปกินร้านอาหารอินเดียแถวเยาวราช (จำชื่อร้านไม่ได้แล้วอะ) เค้าใส่อินทผาลัมด้วย ตอนแรกก็แปลกใจ แต่พอกินเข้าไปเท่านั้นแหละ โอ้โห! มันเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อเลยอะ รสชาติมันซับซ้อนขึ้น หวานๆ เค็มๆ มันๆ บอกไม่ถูก ต้องลองเองอะถึงจะรู้

มัสมั่นใส่หอมอะไร

มัสมั่นใช้หัวหอมใหญ่

• เพิ่มความหอมหวาน
• รสชาติกลมกล่อม
• หอมแดงเสริมเผ็ดเล็กน้อย(ไม่ใช่หลัก)
• ชนิดอื่นแล้วแต่ชอบ แต่หัวหอมใหญ่สำคัญสุด

ปีนี้ (2566) ยังคงเป็นเช่นนี้ สูตรส่วนตัวที่บ้านใช้หัวหอมใหญ่เหลือง ขนาดใหญ่ 2 หัวต่อหม้อ หั่นเต๋า

แกงมัสมั่นใส่มันเทศได้ไหม

กลางดึกแบบนี้... คิดถึงแกงมัสมั่นของป้าป้อมจัง แกงมัสมั่นที่บ้านเราไม่เคยใส่มันเทศหรือมันฝรั่งเลยนะ ตั้งแต่จำความได้ ก็เป็นแบบนั้นมาตลอด เนื้อนุ่มๆ เครื่องแกงหอมๆ รสชาติเข้มข้นกำลังดี คิดถึงจัง

แต่ถ้าใครชอบใส่ มันเทศก็ได้มั้ง จริงๆ แล้วก็ไม่เคยเห็นใครใส่ แต่ถ้าใครอยากลอง ก็ไม่เห็นจะแปลกอะไรนะ อร่อยหรือไม่อร่อย ก็อีกเรื่องนึง

อืมมม... มันก็แล้วแต่คนชอบเนอะ ความชอบมันเป็นเรื่องส่วนตัว ไม่ผิดหรอก

• แกงมัสมั่นสูตรบ้านเรา: ไม่มีมันเทศหรือมันฝรั่ง
• ความคิดเห็นส่วนตัว: ไม่เคยลองใส่ ไม่แน่ใจว่าจะเข้ากันหรือเปล่า แต่เห็นหลายคนบอกว่าใส่ได้
• ปีนี้: ยังคงทำสูตรเดิม ไม่มีการเปลี่ยนแปลง

คิดมากไปหรือเปล่าเนี่ย นอนดีกว่า...

มัสมั่นใช้ถั่วอะไร

มัสมั่น... ถั่วลิสงคั่วเท่านั้น

ส่วนผสมอื่น?

• มันเทศ: ครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสัมผัส...สำคัญ)
• หอมใหญ่: สองขีด (ไม่ใช่มากกว่านี้)
• ถั่วลิสงคั่ว: หนึ่งขีด (อย่าใช้ถั่วอื่น)

สูตรลับ? กระเทียมไทยกลีบเล็ก... นิดหน่อย