แกงส้มทําอย่างไรให้อร่อย

โอ๊ย! เรื่องแกงส้มนี่... พูดแล้วหิวเลย! จะบอกว่า สำหรับฉันนะ แกงส้มที่อร่อยเนี่ย มันต้องเผ็ดถึงใจ! แบบเผ็ดนำเลย เปรี้ยวซ่ากำลังดี แล้วก็ต้องมีความหวานอ่อนๆ ตัดความเผ็ด ไม่ใช่หวานจนเลี่ยนนะ เข้าใจมั้ย? คือแบบ... ต้องลงตัวอ่ะ!

พูดถึงพริกแกง อื้อหือ... ตำเองนี่แหละเด็ดสุด! ได้กลิ่นหอมๆ แบบเครื่องแกงสดๆ โชยมาเตะจมูก ถึงกับต้องยกมือขึ้นมาปิดจมูกเบาๆ (กลิ่นแรงไปนิดนึง 555) นี่ขนาดยังไม่ลงหม้อเลยนะ แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว! แต่ถ้าซื้อสำเร็จรูป บางทีก็เจอแบบ... เอ่อ... ไม่ค่อยหอมเท่าไหร่ รสชาติมันแปลกๆ เหมือนมันขาดอะไรไปสักอย่าง ไม่รู้สิ ฉันว่ามันไม่เหมือนกันจริงๆ นะ

ส่วนเนื้อปลา ฉันชอบใส่ปลาช่อน แบบต้มสุกแล้ว ค่อยๆ ตำๆ ลงไปในน้ำแกง บอกเลยว่า น้ำแกงจะข้นขึ้น รสชาติมันกลมกล่อมขึ้นอย่างบอกไม่ถูก! ลองดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวัง! แต่ก็มีบางครั้งที่ฉันขี้เกียจตำ ก็จะใช้ปลาอื่นแทน เช่น ปลาเนื้ออ่อน หรือแม้แต่กุ้งก็อร่อยไปอีกแบบ แล้วแต่สะดวกเลยจ้า!

อ้อ! ลืมกะปิไปได้ยังไงเนี่ย! กะปิสำคัญมากนะ ต้องเลือกแบบดีๆ ถึงจะหอมอร่อย แบบที่บางทีไปเจอแบบเค็มปี๋ นี่คือ… หมดอารมณ์เลยค่ะ! คือแบบเค็มจนกินต่อไม่ไหว เสียอารมณ์สุดๆ (เคยเจอมาแล้ว เศร้าเลย!) นี่แหละ เป็นบทเรียนราคาแพง เรื่องเลือกกะปิ ต้องระวังหน่อยนะเพื่อนๆ!

สุดท้ายแล้ว แกงส้มอร่อยๆ สักถ้วย กับข้าวสวยร้อนๆ นี่คือที่สุดของความสุขเลยค่ะ! อะ พูดแล้วหิว ฉันไปทำแกงส้มกินดีกว่า วันนี้จะลองใส่ผักบุ้งเยอะๆ ดูบ้าง เผื่อจะได้รสชาติใหม่ๆ ไว้จะมาเล่าให้ฟังนะ! (ถ้าทำแล้วอร่อยนะ 555)