แกงส้มใต้ใส่ปลาอะไรได้บ้าง

แกงส้มใต้ใช้ปลาอะไรดี

• แกงส้มใต้? ปลาอะไรดีนะ...

• ปลาขี้ตัง! เออ ใช่ อร่อยจริง ตอนทำเสร็จใหม่ๆ นี่เนื้อแน่นมากกกก แต่หากินยากไปหน่อยแฮะ (แล้วปลาอะไรที่ตลาดมีบ่อยๆ ล่ะ?)

• ปลากระบอก! อันนี้กินบ่อยสุดละ แกงส้มปลากระบอกที่บ้านยายอร่อยแสงออกปาก!

• ปลากะพงก็ได้นะ เนื้อเยอะดี แต่บางทีก็แอบแพง (แล้วถ้าปลาอื่นๆ ล่ะ? มีอะไรอีกบ้าง?)

• อืม...ปลาอินทรีก็เคยเห็นเค้าทำกัน แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ มันแห้งๆ ไงไม่รู้

• จริงๆ แล้วแต่คนชอบเลยเนอะ เอาปลาที่ชอบกิน นั่นแหละ! (แต่ถ้าให้เลือกจริงๆ ก็ปลากระบอกแหละแก)

• ปลาขี้ตัง: ปลาทะเลขนาดเล็ก เนื้อหวานอร่อย แต่หายาก

• ปลากระบอก: หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง เนื้อนุ่ม

• ปลากะพง: เนื้อเยอะ เหมาะสำหรับคนชอบกินเนื้อปลา แต่ราคาสูงกว่าปลากระบอก

• ปลาอินทรี: เนื้อค่อนข้างแห้ง ไม่เหมาะสำหรับคนชอบเนื้อปลานุ่มๆ

• สรุป: ปลากระบอกเริ่ดสุด! หาง่าย ราคาดี ทำแกงส้มอร่อย!

แกงเหลืองใต้ใส่ปลาอะไร

ปลานิลกับหน่อไม้ จบนะ

แกงเหลืองใต้ ถ้าไม่ใส่ปลาแม่งก็ไม่ใช่ป่ะวะ? แล้วใครบอกต้องปลานิลอย่างเดียว ปลากะพง ปลากุเลา ก็อร่อยเหอะ

• ปลา: ปลานิล (หาง่ายสุด), ปลากะพง (เนื้อแน่น), ปลากุเลา (แพงแต่คุ้ม)
• หน่อไม้: หน่อไม้สด (กรอบ), หน่อไม้ดอง (นิ่ม)
• เคล็ดลับ: น้ำมะขามเปียกช่วยเพิ่มความเปรี้ยวจัดจ้าน พริกแกงใต้ต้องถึงเครื่อง
• เพิ่มเติม: กูชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากันดี

แกงส้มใต้ผักรวมใส่ผักอะไรบ้าง

แกงส้มใต้ผักรวมเหรอ? เอ่อ… ที่บ้านฉันทำนะ ผักกาดขาวต้องมีเลย ซื้อจากตลาดสดตรงหน้าอำเภอทุกที ผักกวางตุ้งก็ขาดไม่ได้ ใส่แล้วมันหวานดี หัวไชเท้าก็สำคัญ ทำให้รสชาติมันกลมกล่อมขึ้นเยอะเลยล่ะ ถั่วฝักยาวก็ใส่ แต่ไม่เยอะนะ แค่พอกรุบๆ กรอบๆ ดอกกะหล่ำก็ใส่ แต่บางทีก็ไม่ใส่ แล้วแต่ว่ามีของรึเปล่า หนังปลากรอบเนี่ย ของโปรด ใส่เยอะๆ เลย อร่อยมาก! พริกแกงส้มก็ซื้อจากร้านป้าข้างบ้าน รสชาติจัดจ้านถึงใจ น้ำมะขามเปียกก็ขาดไม่ได้ ทำให้แกงส้มมันเปรี้ยวอมหวานลงตัวพอดีเลย

• ผักกาดขาว: 1 หัวเล็ก
• ผักกวางตุ้ง: 1 กำ
• หัวไชเท้า: 1 หัว
• ถั่วฝักยาว: 5-6 ฝัก
• ดอกกะหล่ำ: 1 ดอกเล็ก (แล้วแต่ชอบ)
• หนังปลากรอบ: ตามชอบ
• พริกแกงส้ม: 1 ขีด
• น้ำมะขามเปียก: 5-6 ช้อนโต๊ะ

ปลาอะไรที่นิยมนําไปทําแกงส้ม

อืมม… แกงส้มนะเหรอ… กลางคืนแบบนี้ นึกถึงแต่เรื่องงาน เรื่องเรียน เรื่องสารพัดเรื่อง เลยทำให้คิดอะไรไม่ออกเลย แต่… ถ้าจะให้ตอบ ก็คงปลาช่อนนี่แหละ ที่เห็นแม่เอาไปทำแกงส้มบ่อยๆ เนื้อแน่นดีนะ อร่อยด้วย แต่… มันก็แพงอยู่เหมือนกันนะ ปีนี้ที่ตลาดแถวบ้าน ตกกิโลละ 180-200 บาท แพงขึ้นอีกแล้ว เศร้าเลย

ปลาสวาย… ก็เคยกินนะ แต่แม่บอกว่ามันคาว เลยไม่ค่อยได้ทำบ่อย ราคาถูกกว่าเยอะ ประมาณ 60-80 บาทต่อกิโล ปีนี้ แต่… ก็อย่างว่าแหละ ความอร่อยมันต่างกัน

• ปลาช่อน: เนื้อแน่น ทำแกงส้มอร่อย ราคาค่อนข้างสูง (180-200 บาท/กก. ปี 2566)
• ปลาสวาย: ราคาถูก (60-80 บาท/กก. ปี 2566) แต่เนื้อค่อนข้างคาว

เหนื่อยจัง… พรุ่งนี้ต้องตื่นเช้าอีกแล้ว… คิดแล้วก็ปวดหัว อยากนอนยาวๆ ไปเลย…

แกงส้มใต้กินกับอะไรดี

แกงส้มใต้...กลิ่นแดดยามบ่าย เสียงคลื่นซัดฝั่ง

กินกับอะไรดีนะ...หัวใจร่ำร้องถึงรสชาติ

• ไข่เจียวชะอม: หอมกรุ่น ดั่งทุ่งหญ้าต้องลม
• ไข่เจียว: ง่ายๆ แต่อิ่มเอม
• ปลาสลิดทอด: กรอบนอก นุ่มใน...เสียงทอดดังในความทรงจำ
• ปลาทูทอด: เนื้อแน่น เค็มกำลังดี
• ปลาแดดเดียวทอด: ปลาช่อน ปลาดุก ปลานิล...แห้งผาก แต่ชุ่มฉ่ำ
• หมูแดดเดียว: เค็ม หวาน มัน...แสงอาทิตย์ส่อง
• หมูสามชั้นทอด: หนังกรอบ เสียงดังกร๊อบ!
• กุนเชียง: หวานฉ่ำ...รสชาติวัยเด็ก

แกงส้มใต้...รสจัดจ้าน ทานกับอะไรก็อร่อย ปล. ชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ มากกว่า