แกงแพนงหมูมีอะไรบ้าง

แพนงหมู ใส่อะไรบ้าง

แพนงหมู: ส่วนผสม

• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำพริกแกงพะแนง (2 ช้อนโต๊ะ) ใช้แบบเข้มข้น
• หัวกะทิ (5 ช้อนโต๊ะ) กะทิต้องดี
• เนื้อหมูสันใน (250 กรัม) หั่นชิ้นพอคำ
• ซอสปรุงรส (1 ช้อนโต๊ะ) แม็กกี้ ผัดกลมกล่อม
• น้ำตาลมะพร้าว (0.35 ช้อนโต๊ะ) ความหวานพอดี
• น้ำเปล่า (5 ช้อนโต๊ะ) ปรับตามความข้น
• ใบมะกรูดซอย (1 ช้อนชา) เพิ่มความหอม

ความลับอยู่ที่ไฟและเวลา อย่าใจร้อน รสชาติจะบอกเอง

ปีนี้(2566) ผมใช้สูตรนี้ ปรับเล็กน้อยตามความชอบส่วนตัว รสชาติเข้มข้นกว่าเดิม ส่วนมากใช้หมูสันนอกมากกว่า

พริกแกงแพนงกับพริกแกงเผ็ดต่างกันยังไง

เออ พริกแกงแพนงกับพริกแกงเผ็ดนะ... คิดก่อนนะ คือมันต่างกันที่ เครื่องเทศ อ่ะแหละ มั้ง?

• พริกแกงแพนง: จะเน้นพวก ถั่วลิสง คั่ว งาขาวคั่ว ทำให้มันข้นๆ มันๆ หอมๆ เอ่อ แล้วก็ กะทิ นี่ขาดไม่ได้เลย (กะทิกล่องก็โอเคนะ แต่ถ้าคั้นสดจะหอมกว่าเยอะะะะ)
• พริกแกงเผ็ด: อันนี้จะเน้น พริกแห้ง เยอะกว่า แล้วก็เครื่องเทศพวก ยี่หร่า ลูกผักชี อะไรพวกนั้น (แอบสงสัยว่าใส่กระวานด้วยได้ป่ะ?)

แล้ว...เออ...สีก็ไม่เหมือนกันนะ แพนงจะออก แดงๆ ส้มๆ ส่วนเผ็ดจะ แดงเข้ม กว่า อืมมมม

อ้อ! แล้วรสชาติ! แพนงจะ หวานมัน กว่า เผ็ดจะ เผ็ดร้อน กว่าไง เข้าใจยัง? (หรือว่าเราเข้าใจผิดมาตลอด??)

• ความเผ็ด: เผ็ด > แพนง
• ความมัน: แพนง > เผ็ด

แล้วที่บ้านชอบกินแกงอะไรมากกว่ากันนะ? เดี๋ยวกลับไปถามแม่ดีกว่าาาา

ปล. พริกแกงเผ็ดบางสูตรใส่ ขมิ้น ด้วยนะ ทำให้สีมันเหลืองขึ้นมาอีกนิดนึง (นี่กินมาทั้งชีวิต เพิ่งสังเกต!!!)

ห่อหมกใส่อะไรบ้าง

ห่อหมกของเราเน้นปลาเน้อ! ใช้ปลาช่อนกับปลากราย ปีนี้ซื้อปลากรายที่ตลาดนัดแถวบ้าน อร่อยกว่าที่เคยซื้อ! ใช้ไป 500 กรัม ทั้งสองอย่างเลย ไข่ไก่ใบเดียวพอ พริกแกงเผ็ดนี่ 150 กรัมกำลังดีเผ็ดสะใจ กะทิใช้ชาวเกาะ 800 กรัม แบบถุง สะดวกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนครึ่ง ใบยอประมาณ 50 กรัม ใส่เยอะไป กลิ่นแรงไปหน่อย ปีหน้าลดลงดีกว่า

• เนื้อปลาช่อน 500 กรัม
• เนื้อปลากราย 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
• กะทิชาวเกาะ 800 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบยอ 50 กรัม (ลดลงปีหน้า!)

ปล. ปีนี้เราทำห่อหมกหลายรอบมากกก สูตรนี้ปรับไปเรื่อยๆ แล้วแต่ชอบเลย บางทีก็เพิ่มมะพร้าวอ่อนด้วยนะ อร่อยดีเหมือนกัน