โรตีกินกับแกงอะไรได้บ้าง

โรตีกินกับอะไรดี

โรตีกินกับอะไรดีเหรอ…

มันเหมือนคำถามที่ไม่มีคำตอบตายตัวเลยนะ บางทีก็อยากกินกับนมข้นหวานง่าย ๆ มันหวาน ๆ เลี่ยน ๆ ดี หรือไม่ก็พวกแกงกะหรี่ไก่ แกงเขียวหวานเนื้อ มันเข้ากันแบบบอกไม่ถูก

แต่ถ้าถามว่าอะไรที่กินแล้วรู้สึกว่า “ใช่” ที่สุด อาจจะเป็นโรตีเปล่า ๆ นี่แหละ ไม่ต้องมีอะไรมาก แค่โรตีร้อน ๆ กรอบ ๆ กินตอนที่รู้สึกเหนื่อย ๆ มันเหมือนเติมพลังให้กลับมาสู้ต่อได้อีกครั้ง

• นมข้นหวาน: คลาสสิก หวานเจี๊ยบ เหมาะกับคนชอบหวาน
• แกงกะหรี่/มัสมั่น: รสชาติเข้มข้น ตัดกับความมันของโรตีได้ดี
• แกงเขียวหวาน: อีกหนึ่งตัวเลือกที่ลงตัว รสชาติจัดจ้าน
• โรตีเปล่า ๆ: ง่าย ๆ แต่ได้ใจ กินกับอะไรก็อร่อย
• ช็อกโกแลต: หวานเข้มข้นสำหรับคนรักช็อกโกแลต

จริง ๆ แล้วมันขึ้นอยู่กับความรู้สึกในตอนนั้นมากกว่านะ บางวันก็อยากกินแบบหนึ่ง อีกวันก็อยากกินอีกแบบ มันไม่มีอะไรแน่นอนหรอก

โรตีมีเมนูอะไรบ้าง

โรตีมีเมนูอะไรงี้หรอ? เยอะมากกกนะเท่าที่เคยกินอ่ะ

• โรตีธรรมดา ราดนม อันนี้เบสิกสุดละ
• โรตีกล้วย นมข้นหวาน อันนี้ก็ฮิต
• โรตีชีสสสส อันนี้โปรดเลย
• โรตีไมโลภูเขาไฟ โอ้ยหวานเจี๊ยบ
• โรตีพิซซ่า อันนี้แบบคาวๆ หน่อย
• โรตีมัสมั่นเนื้อ (อันนี้ไม่เคยกินแฮะ แต่คนน่าจะชอบเยอะดูจากยอดวิว)
• โรตีมันอบชีสมันฝรั่ง (อันนี้ก็แปลกดี)
• โรตีสับปะรดเนยถั่ว (ไม่เคยลอง แต่ฟังดูน่าสนใจ)

จริงๆ โรตีมันปรับเปลี่ยนได้เยอะอ่ะ ใส่ไส้อะไรก็ได้ที่เราชอบเลยนะ แบบ... ไม่มีกฎตายตัว อะไรงี้

เกร็ดความรู้เรื่องโรตี (แถมๆ)

• ต้นกำเนิด: เค้าว่ากันว่ามาจากอินเดียนะ
• แป้งโรตี: ทำเองก็ได้ แต่ขี้เกียจอะ ไปซื้อสำเร็จรูปง่ายกว่าเยอะะะะะ
• ทอด: น้ำมันเยอะๆ ไฟกลางๆ เหลืองกรอบๆ อร่อยเหาะะะะะะ
• ที่มาของชื่อ: คำว่า "โรตี" มาจากภาษาฮินดี แปลว่า "ขนมปัง" หรือ "แผ่น"
• โรตีสายไหม: อันนี้ของอยุธยาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาา

โรตี เป็นของคาวไหม

โรตี จัดเป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน ขึ้นอยู่กับ "เจตนา" ของผู้ปรุง (และผู้ทาน) มากกว่า

• โรตีคาว: ส่วนใหญ่เน้น ไส้ ที่มีรสชาติเค็ม/มัน เช่น ไข่ดาว, มะตะบะ (ไส้ไก่/เนื้อ), โรตีชีส (อันนี้แล้วแต่คนชอบ บางทีก็หวานได้นะ) มักถูกมองเป็นอาหารมื้อหลักได้เลย
• โรตีหวาน: กลุ่มนี้เน้น ท็อปปิ้ง ที่ให้รสหวานเป็นหลัก เช่น กล้วยหอม, นมข้น, ช็อกโกแลต, ฝอยทอง (อันหลังนี่ก็แล้วแต่คนอีกเหมือนกันนะ ว่าจะมองเป็นคาวหรือหวาน) เหมาะเป็นของว่าง หรือของหวานล้างปากมากกว่า

จริงๆ แล้วการแบ่ง "คาว-หวาน" มันก็เป็นแค่กรอบที่เราสร้างขึ้นมาเอง บางทีรสชาติที่ "ใช่" มันอาจจะอยู่ตรงกลางระหว่างสองขั้วนั้นก็ได้ ใครจะรู้!

เกร็ดเล็กน้อย: เคยเจอโรตีไส้ทุเรียนด้วยนะ (แบบคาวๆ หน่อย) ตอนแรกก็ส่ายหน้า แต่พอลองแล้วก็...เออ ก็เข้ากันดีแฮะ โลกนี้มันก็มีอะไรให้เซอร์ไพรส์เสมอเนอะ

โรตีต้นกำเนิดมาจากไหน

โรตีเนี่ยนะ? เคยไปกินที่ตลาดรถไฟรัชดาเมื่อเดือนก่อน อร่อยเหาะ! ส่วนเรื่องต้นกำเนิด...

เอาจริงดิ? เคยอ่านเจอในวิกิพีเดียเมื่อนานมาแล้วว่ามันมีหลายทฤษฎีมากเลยนะ ทั้งอินเดีย ทั้งมาเลเซีย แต่จำไม่ได้ว่าอันไหนจริงกว่ากันอะ 555+

แต่ที่แน่ๆ คือ...

• ฮินดี: โรตี = ขนมปัง
• ปัญจาบ: คล้ายแพนเค้ก
• มาเลเซีย: โรตี ชาไน
• เชนไน: ก็มีคนบอกว่ามาจากที่นี่

สรุปคือ... ไม่รู้เว้ย! กินอย่างเดียว! แต่ โรตีใส่ไข่ราดนม คือที่สุด!!

ส่วนผสมของแป้งโรตีมีอะไรบ้าง

ส่วนผสมหลักของแป้งโรตี (อิงตามสูตรแป้งสาลีเอนกประสงค์):

• แป้งสาลีเอนกประสงค์: หัวใจหลักของเนื้อสัมผัส (300 กรัม)
• ไข่ไก่: เพิ่มความนุ่ม (1 ฟอง)
• น้ำตาลทราย: เสริมรสชาติ (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ: ตัดรส (1/2 ช้อนชา)
• น้ำสะอาด: ตัวกลางในการรวมส่วนผสม (80 มิลลิลิตร)
• เนยละลาย: ความหอมมันที่ขาดไม่ได้ (45 มิลลิลิตร)
• นมข้นจืด: ความชุ่มชื้น (70 มิลลิลิตร)
• น้ำมันพืช: สำหรับทอดให้เหลืองกรอบ

สูตรแต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกัน แต่หลัก ๆ ก็ประมาณนี้แหละครับ ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ

บางคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมต้องนมข้นจืด? มันช่วยให้แป้งนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไงครับ แล้วเนยก็สำคัญมากนะ ทำให้โรตีมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น เหมือนชีวิต... บางทีก็ต้องมีอะไรมาเติมเต็มให้มันสมบูรณ์ขึ้น

น้ำมันพืชในสูตร ใช้สำหรับทอดเท่านั้น ไม่ได้ผสมลงในแป้งโดยตรงนะ เดี๋ยวเข้าใจผิดกันไป

โรตีทำให้อ้วนไหม

โรตีนะเหรอ ถามว่าอ้วนไหม? บอกเลยว่า...โคตรๆ! ตอนเด็กๆ นะ ชอบกินมากกกก โรตีใส่ไข่ ราดนมข้นหวานเยอะๆ กินตอนเย็นๆ หน้าโรงเรียน (จำไม่ได้แล้วว่าโรงเรียนอะไร แต่น่าจะประถมแถวบ้าน) อร่อยลืมอ้วน!

แต่พอโตมา เริ่มดูแลตัวเอง ก็รู้เลยว่าโรตีเนี่ย ตัวร้าย! แป้งขาวๆ ทอดในน้ำมันเยิ้มๆ โปะด้วยนมข้นหวาน... แค่คิดก็รู้สึกผิดแล้วเนี่ย

คือถ้าถามว่ากินได้ไหม กินได้แหละ แต่กินบ่อยๆ นี่ไม่ไหวจริงๆ ตอนนี้ถ้าอยากกินจริงๆ จะสั่งโรตีแบบไม่ใส่นมข้นหวาน กินกับแกงกะหรี่ไก่แทน (นานๆ ทีนะ!)

สรุปเลยนะ: ถ้ากำลังลดน้ำหนักอยู่ เลี่ยงได้เลี่ยงเถอะโรตีเนี่ย!

ทำไมโรตีถึงทำให้อ้วน (แบบสั้นๆ):

• แป้ง: คาร์โบไฮเดรตสูง แปลงเป็นน้ำตาล
• เนย/น้ำมัน: ไขมันเพียบ!
• นมข้นหวาน/น้ำตาล: น้ำตาลล้วนๆ ตัวดีเลย
• ทอด: เพิ่มแคลอรี่เข้าไปอีก

ทางเลือกที่ดีกว่า (ถ้าอยากกินแป้งๆ):

• ขนมปังโฮลวีท
• ข้าวโอ๊ต
• ผลไม้ (บางชนิด)

ปล. จริงๆ นะ ตอนเด็กๆ ชอบกินโรตีมาก ขนาดที่ว่าเคยแอบแม่ไปซื้อกินคนเดียวตอนเย็นด้วย! แต่พอรู้ว่ามันอ้วนขนาดนี้ ก็ต้องหักห้ามใจตัวเองสุดๆ ไปเลย