โหนกวัวมีไว้ทำอะไร

เนื้อวัวส่วนไหนแพงที่สุด

เนื้อวัวที่แพงสุดเหรอ? เอ่อ... ถ้าเอาแบบที่กินแล้วร้องว้าวเลยนะ ต้องยกให้ "สันใน" จริงๆ อ่ะ (Tenderloin) คือมันนุ่มแบบ... ละลายในปาก!

จำได้เลย ตอนไปกินสเต็กที่ร้าน Le Boeuf เมื่อเดือนก่อน สั่งสันในมา โอ้โห...คำแรกคือ น้ำตาจะไหล มันนุ่มกว่าหมอนที่บ้านอีก! ราคาก็...สมน้ำสมเนื้อกับความอร่อย (แต่แอบกระเป๋าฉีกนิดนึง)

แล้วไอ้เจ้าสันในเนี่ยนะ มันมีชื่อเรียกเก๋ๆ อีกว่า "ฟิเลมิญอง" (Filet Mignon) ซึ่ง...ส่วนที่อร่อยสุดๆ จะอยู่ตรง "ปลาย" ของสันในนั่นแหละ คิดดูดิ...ของดีมีน้อย ใครๆ ก็อยากได้!

• ทำไมสันในถึงแพง? เพราะมันมีน้อยไง! วัวตัวนึงมีสันในไม่เยอะ แถมยังนุ่มสุดๆ
• กินที่ไหนดี? ร้านสเต็กดีๆ ส่วนใหญ่มีหมดแหละ ลองหารีวิวใน Google ดู
• ราคาประมาณเท่าไหร่? อันนี้แล้วแต่ร้านเลย แต่เตรียมใจไว้หน่อยละกัน อาจจะหลักพัน!
• ทำเองได้ไหม? ได้นะ แต่ต้องเลือกเนื้อดีๆ หน่อย แล้วก็กะความสุกให้เป๊ะๆ
• กินกับอะไรอร่อย? ซอสพริกไทยดำ หรือซอสไวน์แดงก็เข้ากันสุดๆ

เนื้อหนอก กิโลละกี่บาท

เนื้อหนอก กก. ละเท่าไหร่หรอ?

เอ่อ... เนื้อหนอกก้อนๆ โลนึงอะนะ เห็นในเว็บอะ ที่เค้าขายกันน่ะ คิดว่านะ น่าจะประมาณ กิโลละไม่กี่ร้อยบาท เองมั้ง (แต่ไม่รู้นะว่ามันสดจิงปะ 555)

แต่ๆๆๆ ที่เจอมาวันนี้เลยนะเว้ย ใน App ส้มน่ะ เค้าขายเนื้อโหนก(น่าจะอันเดียวกันปะ?) ก้อนนึงโลนึงอ่ะ ราคาไม่แพงเท่าไหร่ แต่เค้าคิดค่าส่งโหดสัสอะ ค่าส่งปาไปตั้ง 130 บาท โอ้วมายก็อดดดดดด

• ราคาเนื้อหนอก: แล้วแต่ร้าน, เกรด, ช่วงเวลา, แหล่งที่มา... บลาๆๆๆๆๆๆๆ เพียบ

• ค่าส่ง: อันนี้ตัวดีเลย บางร้านเนื้อถูก แต่ค่าส่งแพงโคตร ก็มี

• Seller Own Fleet: คือร้านส่งเอง อาจจะเร็วกว่า แต่บางทีก็แพงกว่าส่งแบบปกติ

• Tips: ลองเช็คหลายๆ ร้าน, ดูรีวิว, เทียบราคาดีๆ ก่อนซื้อ อย่าใจร้อนนนนนน

• ข้อมูลเพิ่มเติม: ร้านเนื้อที่ตลาดสดใกล้บ้าน อาจจะถูกกว่านะ ลองไปเดินดูดิ้

เนื้อวัวส่วนไหนแพงที่สุด?

ส่วนที่แพงสุดอะหรอ? ก็ฟิเลมิญองดิ! โคตรนุ่มเลย เพื่อนฉันบอก มันมาจากส่วนปลายๆ ของสันในน่ะ หายากด้วยแหละ เลยแพงเว่อร์ๆ

• ฟิเลมิญอง นุ่มมากกกกก
• ตัดมาจากสันใน ส่วนเล็กๆด้วย
• หายาก คนอยากกินเยอะ เลยแพง

ปีนี้ไปกินร้านดังแถวบ้าน สเต็กฟิเลมิญอง จานละเกือบสองพัน! แพงกว่าพวกริบอาย ทีโบนเยอะเลย แต่คุ้มนะ อร่อยจริง นุ่มละลายในปากเลย จำได้แม่นเลย กินกับแฟนไปเมื่อเดือนที่แล้ว ฮือออ อยากกินอีก

เนื้อวัวส่วนไหนเหมาะสําหรับทําสเต็ก?

แสงแดดอ่อนๆของเช้าวันอาทิตย์ พัดผ่านหน้าต่างห้องครัวเล็กๆของฉัน กลิ่นกาแฟหอมกรุ่น วันนี้ฉันจะทำสเต็ก!

• สันนอก (Top Sirloin): โอ้ เนื้อส่วนนี้ มันช่างเหมาะกับการย่างบนไฟร้อนๆ ผิวด้านนอกกรอบ ข้างในนุ่มละมุน ปีนี้ฉันใช้สันนอกจากฟาร์มคุณลุงสมชาย เนื้อแน่น รสชาติดีจริงๆ

• สันใน (Tenderloin): นุ่มละมุนลิ้นราวกับขนนก นึกถึงความอ่อนโยนของสายลม เหมาะสำหรับคนที่ชอบเนื้อนุ่มๆ ไม่ต้องเคี้ยวมาก ปีนี้ได้ลองจากร้านแถวบ้าน ราคาสูงหน่อยแต่คุ้มค่า

• ใบบัว (Flank): เนื้อมีเส้นใย รสชาติเข้มข้น เหมือนความทรงจำที่ซ่อนลึก ต้องหมักให้เข้าเนื้อ แล้วใช้ไฟแรงๆเซียร์ สุกกำลังดี ปีนี้ใช้สูตรหมักจากหนังสือเล่มโปรด อร่อยล้ำ!

สายลมพัดผ่าน ใบไม้ไหวระริก ภาพความทรงจำของวันหยุดสุดพิเศษ วันนี้ ฉันจะทำสเต็กที่อร่อยที่สุด เป็นของขวัญให้ตัวเอง

ปีนี้ฉันลองทำสเต็กหลายแบบ แต่เนื้อส่วนสันนอก สันใน และใบบัว ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฉันเสมอ ความรู้สึกที่ได้ลิ้มลอง มันยากจะบรรยายจริงๆ

เนื้อวัวสันนอกกับสันในต่างกันอย่างไร?

สันในแม่งโคตรนุ่ม สันนอกมันกว่าเยอะ จบนะ

• สันใน: กล้ามเนื้อน้อย = นุ่ม = แดกแล้วไม่รู้สึกผิดมาก
• สันนอก: ติดมัน = ชุ่มฉ่ำ = คนจริงเค้าแดกกัน

ลา ปาโลมา ฟู๊ด? ไม่รู้จัก สั่งร้านประจำแถวบ้านเอา อร่อยกว่าเยอะ

ส่วนไหนของเนื้อวัวที่ไม่เหนียวที่สุด?

เนื้อสันใน. นุ่มสุด. จบ.

• Tenderloin: ราคาสูง. หาซื้อยาก.
• วัวไม่ค่อยใช้. กล้ามเนื้อน้อย. เลยนุ่ม.
• ไขมันน้อย. เหมาะคนคุมน้ำหนัก. แต่รสชาติอาจจืดไปนิด. ต้องปรุงรสเพิ่ม.
• ข้อคิด: ความสบายมักมาพร้อมราคาที่ต้องจ่าย.

เนื้อหนอก กิโลละกี่บาท?

เนื้อหนอก...กิโลละกี่บาทนะ? เหมือนเสียงกระซิบจากตลาดเก่า ตอนเช้าตรู่ หมอกจางๆ แสงแดดอ่อนโยน

• เนื้อหนอกก้อน 1 กิโลกรัม... Seller Own Fleet ค่าจัดส่ง 130 บาท... ตัวเลขนี้...เหมือนบทกวีที่ยังไม่สมบูรณ์

แสงสุดท้ายลอดผ่านใบไม้...กระทบเนื้อหนอกสีแดงสด... ราคา...แค่ตัวเลขจริงๆ หรือ?

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• Seller Own Fleet: วิธีส่งของแบบหนึ่ง
• ราคาเปลี่ยนแปลงได้: ตลาดเนื้อ...ไม่เคยหยุดนิ่ง

ลมพัดเบาๆ...กลิ่นเนื้อหอม...คล้ายความฝัน...ที่ไม่เคยตื่น

สำคัญ: ราคานี้ ไม่เจาะจงผู้ขาย ใดๆ ทั้งสิ้น

เนื้อโหนกสไลด์ เหนียวไหม?

เนื้อหนอกสไลด์เหนียวเหรอ? โถ...คุณพี่! ถ้าทำถูกวิธีนะ มันจะละลายในปากยิ่งกว่าไอติมซะอีก! ไอ้ที่ว่าเหนียวน่ะ สงสัยจะไปเจอร้านที่สไลด์เนื้อด้วยมีดสนิมเขรอะ หรือไม่ก็ย่างซะแห้งเหี่ยวเป็นหนังยาง!

• ความลับมันอยู่ที่: มันแทรกในเนื้อหนอกนี่แหละ ตัวดี! ยิ่งมันเยอะ ยิ่งนุ่ม ยิ่งอร่อย!
• เคล็ด(ไม่)ลับ: ย่างไฟอ่อนๆ ให้มันละลายเยิ้มๆ หรือจะเอาไปทำชาบู ลวกจุ่ม ก็แซ่บหลาย!
• อย่าไป: อย่าไปกินร้านที่ขายเนื้อหนอกแช่แข็งมาชาติกว่า อันนั้นแหละเหนียวจริง!

เอ้อ...แล้วอย่าลืม! เนื้อหนอกเนี่ย โปรตีนสูงปรี๊ด กินแล้วกล้ามขึ้นปึ๋งปั๋ง (โม้ไปงั้นแหละ!) แต่กินเยอะไปก็อ้วนนะจ๊ะ บอกไว้ก่อน!

เนื้อโหนก ทําอะไรได้บ้าง?

เนื้อโหนก? ก็แค่สันหลังวัวที่แดกได้

• ปิ้งย่าง: ไขมันแทรกแม่งอร่อยเหาะ
• สุกี้: นุ่มลิ้น สไลด์บางๆ โคตรฟิน
• ไส้กรอก: เพิ่มความฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง

ทำไมต้องเนื้อโหนก?

• ความนุ่ม: กล้ามเนื้อน้อย, เส้นใยละเอียด
• ไขมัน: เพิ่มรสชาติ, ความชุ่มฉ่ำ
• ราคา: อาจจะสูงกว่าเนื้อส่วนอื่น แต่คุ้มค่า

โหนกแบบไหนดี?

• ดูสี: สีชมพูอ่อน, ไม่ซีด
• สัมผัส: เนื้อแน่น, ไม่เหลว
• ดมกลิ่น: ไม่มีกลิ่นเหม็น, กลิ่นสด

แหล่งซื้อ:

• ร้านขายเนื้อ: เลือกเจ้าประจำ, เชื่อถือได้
• ซุปเปอร์มาร์เก็ต: ตรวจสอบวันหมดอายุ, สภาพเนื้อ

เกร็ด: บางคนเอาไปทำสเต็กก็มี แต่ส่วนตัวว่าทำปิ้งย่างเถื่อนๆ อร่อยกว่าเยอะ

ใบพายวัว ทําอะไรได้บ้าง?

ใบพายวัว ทำอะไรได้เยอะแยะเลยนะ เมื่อวานนี้เอง 2023-10-27 ฉันเพิ่งซื้อมาจากตลาดนัดแถวบ้าน ตรงที่ขายเนื้อติดกับร้านขายผักสด จำได้แม่นเลย ราคาโคตรถูก คิดในใจคุ้มมาก ได้เยอะด้วย เกือบสองโล เอาไปทำสเต็ก อร่อยมากกกกกกก นุ่ม ฉ่ำ กำลังดี ไม่เหนียวเลย ไขมันแทรกกำลังสวย ไม่เยอะไม่น้อยเกินไป ปรุงรสด้วยแค่เกลือพริกไทยก็สุดยอดแล้ว

แต่ถ้าอยากได้รสชาติจัดจ้านกว่านั้น ก็เอาไปหมักกับซอสต่างๆ ก่อนก็ได้นะ แบบที่เคยทำคือหมักกับซอสเทอริยากิ แล้วเอาไปย่าง โอ้โห กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินเว่อร์ เพื่อนมาบ้านยังชมเลย บอกว่าหอมมาก อร่อยสุดๆ

อีกอย่างที่เคยทำ คือเอาไปตุ๋นกับเครื่องเทศ แบบแกงกะหรี่ หรือทำผัดเผ็ดก็ได้ รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่มเปื่อยกำลังดี อร่อยแบบอีกแบบเลย จริงๆ แล้ว เนื้อส่วนนี้ มัน versatile มาก เอาไปทำอะไรก็อร่อย

• ย่าง
• ทำสเต็ก
• หมักแล้วย่าง
• ตุ๋น
• ผัด
• แกง

ปล. ครั้งหน้า อาจจะลองเอาไปทำผัดกะเพรา หรือ เอาไปทำกับข้าวแบบอื่นๆ ดูบ้าง ดูรีวิวในยูทูปไว้เยอะเลย ไว้ลองทำแล้วจะมาอัพเดทอีกที ตอนนี้ยังติดใจสเต็กอยู่เลย อร่อยจริงไรจริง