ทอดปลาทั้งตัวกี่นาที
ทอดปลาทั้งตัวใช้เวลานานเท่าไหร่?
เอ่อ... ทอดปลาทั้งตัวนานแค่ไหนเนี่ย? มันแล้วแต่ปลาจริงๆ นะ เคยทอดปลาทูตัวเล็กๆ แป๊บเดียว 5 นาทีก็เหลืองแล้วมั้ง แต่ถ้าเป็นปลาอินทรีตัวใหญ่หน่อย ต้องใช้เวลาเยอะกว่านั้นแน่ๆ ไฟก็สำคัญนะ อย่าแรงมาก เดี๋ยวข้างนอกไหม้ ข้างในไม่สุกอีก
เคยทอดปลานิลตัวเบ้อเริ่มให้พ่อกินที่บ้าน ตอนนั้นน่าจะใช้เวลาเกือบ 15 นาทีต่อด้านเลยมั้ง แบบว่ากลัวไม่สุกอ่ะ พลิกไปพลิกมาจนเมื่อยแขนหมด
แต่เอาจริงๆ นะ วิธีดูว่าปลาสุกรึยังไม่ต้องจับเวลาเป๊ะๆ หรอก ดูสีเอาดีกว่า เหลืองกรอบน่ากินก็ใช้ได้แล้ว ถ้าไม่แน่ใจก็ลองเอาตะหลิวเขี่ยๆ ดูเนื้อปลาว่ามันร่อนออกมาง่ายรึเปล่า ถ้าใช่ก็คือสุกแล้วจ้ะ!
ทอดปลาใช้ไฟระดับไหน?
ไฟกลางพอ แล้วค่อยเร่ง
- ไฟอ่อนเกิน ปลาเละ
- ไฟแรงไป ไหม้ นอกในไม่สุก
ความร้อนสำคัญกว่าระดับไฟ สังเกตปลาดีกว่าจ้องระดับไฟ ประสบการณ์ส่วนตัว: เคยใช้เตาแก๊สแบบฝังในครัวที่บ้าน ปี 2566
ปลากรอบ อยู่ที่การควบคุมความร้อน และน้ำมัน ไม่ใช่แค่ระดับไฟ
ทอดปลายังไงไม่ให้แข็ง?
กลางดึกแบบนี้... คิดถึงเรื่องทอดปลาอยู่ ทำไมมันถึงแข็งทุกทีเลยนะ
อืม... จริง ๆ แล้วปีนี้ฉันลองวิธีใหม่นะ คือแช่น้ำปลาหวานก่อนทอด ประมาณ 7 นาที ซับให้แห้งดี ๆ ด้วยกระดาษซับมัน ไม่ใช่แค่ 3-5 นาทีอย่างที่เคยทำ มันต่างกันมากเลยนะ เนื้อปลาชุ่มฉ่ำขึ้นเยอะเลยล่ะ
ส่วนน้ำมัน... ปีนี้ฉันไม่ใส่น้ำส้มสายชูแล้ว เคยลองแล้วรู้สึกว่ามันไม่ค่อยช่วยเท่าไหร่ แถมยังกลัวน้ำมันกระเด็นอีก เลยเปลี่ยนเป็นใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ ทอด หมั่นกลับด้านปลาด้วยนะ อย่าให้ไหม้ ถ้าใช้ไฟแรงมันก็แข็งแหละ จริง ๆ นะ ฉันลองผิดลองถูกมาหลายรอบแล้ว
- แช่ปลาในน้ำ 7 นาที (สำคัญมาก)
- ซับให้แห้งสนิท
- ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ ทอด
- หมั่นพลิกกลับด้านปลา
ปีนี้ได้ผลดีกว่าปีที่แล้วเยอะเลย ปลาไม่แข็ง อร่อยด้วย หายห่วงเรื่องปลาแข็งได้ซะที แต่ก็ยังคงคิดถึงวิธีเก่าอยู่บ้างนะ บางทีอาจจะกลับไปลองใหม่ดูก็ได้
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต