ทอดปลาใช้ไฟแบบไหน

สำหรับการทอดปลา ให้เริ่มต้นด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน

สาเหตุที่ต้องใช้ไฟอ่อนในตอนเริ่มต้นคือ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงทั้งชิ้นปลา ทั้งยังช่วยให้ปลาสุกได้ทั่วถึงถึงด้านใน โดยไม่สุกไหม้ด้านนอกจนเกินไป

เมื่อปลาเริ่มเหลืองค่อยเพิ่มไฟแรงขึ้นเล็กน้อย

เมื่อปลาเริ่มสุกและเริ่มมีสีเหลืองเล็กน้อย ค่อยเพิ่มไฟแรงขึ้นอีกเล็กน้อย เพื่อให้เปลือกนอกของปลาเหลืองกรอบยิ่งขึ้น โดยต้องคอยสังเกตอย่างใกล้ชิด เพื่อไม่ให้ปลาไหม้ได้

ทอดจนเหลืองทั่วทั้งตัว

เมื่อเพิ่มไฟแรงแล้ว ทอดต่อไปจนกว่าปลาจะเหลืองกรอบทั่วทั้งตัว โดยต้องพลิกกลับด้านปลาเป็นระยะ เพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน

วางปลาบนกระดาษซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ตักขึ้นจากน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะช่วยลดความมันในจานอาหารได้