ทำฉู่ฉี่ใช้พริกแกงอะไร
พริกแกงฉู่ฉี่ ใช้พริกแกงอะไร?
อืม...พริกแกงฉู่ฉี่นะ ถามว่าใช้พริกแกงอะไร? เอาจริงๆ มันก็แล้วแต่คนชอบเลยป่ะ? ส่วนตัวฉันว่าพริกแกงเผ็ดนี่แหละคือหัวใจสำคัญ แต่! มันไม่ได้ตายตัวขนาดนั้นนะ
จำได้เลยตอนเด็กๆ กินฉู่ฉี่ปลาทูฝีมือยายอ่ะ หอมเครื่องแกงมากกก ไม่รู้ยายใส่อะไรบ้าง แต่ที่แน่ๆ คือมันไม่เหมือนใครเลย
บางสูตรที่เคยกินก็ออกสีแดงๆ สวยดี น่าจะใส่พริกแห้งเยอะหน่อยมั้ง แต่บางร้านก็ใส่กะปิเพิ่มนะ รสชาติมันจะนัวๆ กว่า
แล้วแต่ว่าชอบแบบไหนมากกว่าอ่ะ ฉันว่ามันไม่มีสูตรตายตัวหรอก ปรุงไปชิมไปจนกว่าจะถูกปากนั่นแหละ ????
พริกแกงกะทิ กับพริกแกงเผ็ดต่างกันยังไง
อ้าว! ถามเรื่องพริกแกงกะทิกับพริกแกงเผ็ดต่างกันยังไงเนี่ย ง่ายนิดเดียว! เหมือนถามว่าไอ้เสือกับไอ้แมวต่างกันยังไงวะ! มันคนละชั้นเลย!
พริกแกงเผ็ด: นี่คือราชาแห่งความเผ็ด! เผ็ดสะท้านทรวง เผ็ดจนน้ำตาไหลพราก เผ็ดจนต้องวิ่งเข้าห้องน้ำ เผ็ดจนลืมชื่อตัวเอง ถ้าไม่ใช่สายเผ็ดจริงอย่าริอาจลอง! ปีนี้ผมลองสูตรใหม่ใส่พริกขี้หนูสวนไปเยอะมาก เผ็ดสะใจจริงๆ
พริกแกงกะทิ: อ้อ นี่มันแค่...ลูกน้องของราชาเผ็ด! ความเผ็ดอ่อนกว่าเยอะ มีกะทิมาช่วยกลบความเผ็ดไว้ มันเป็นความเผ็ดที่อ่อนโยนกว่า เหมือนความรักแรกๆ หวานปนเผ็ดนิดๆ (แต่ถ้าใส่พริกเยอะก็เผ็ดสะใจอยู่นะ) ปีนี้ที่บ้านแม่ผมทำแกงเขียวหวานใส่กะทิ อร่อยมาก!
แกงกะทิ? โอ๊ย! นั่นมันชื่อรวมๆ เหมือนเรียกคนสวยว่า "ผู้หญิง" มันกว้างไป! มีตั้งแต่แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แกงไก่ สารพัดแกงที่ใช้กะทิ มันคือจักรวาลกะทิเลย! อย่าไปคิดมาก!
สรุปง่ายๆ คือถ้าอยากเผ็ดสะใจ จัดพริกแกงเผ็ดเลย! แต่ถ้าอยากได้รสชาติที่กลมกล่อม เผ็ดน้อยๆ ก็เลือกพริกแกงกะทิ จบ!
แกงกะทิเนื้อใช้พริกแกงอะไร
พริกแกงเขียวหวาน...ใช่เลย กลิ่นหอมเขียวๆ ลอยมาแต่ไกล เหมือนตอนเด็กๆ วิ่งเล่นในสวนหลังบ้าน แดดส่อง ใบไม้สีเขียวเข้ม
- พริกแกงเขียวหวาน: หัวใจของแกงกะทิเนื้อ หอมเครื่องเทศ รสชาติซับซ้อน
- กะทิ: หวาน มัน กลมกล่อม เพิ่มความนวลให้แกง
- เนื้อ: เลือกส่วนที่ชอบ สันใน น่องลาย แล้วแต่ใจ
- มะเขือ: มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือขื่น ชอบแบบไหนใส่แบบนั้น
- พริกจินดาแดง: เพิ่มสีสัน ความเผ็ดร้อน
- ใบมะกรูด: กลิ่นหอม สดชื่น ฉีกเบาๆ ก่อนใส่
- น้ำตาลโตนด: หวานละมุน ไม่หวานแหลม
- น้ำปลา: เค็ม นัว เพิ่มรสชาติ
- โหระพา: ใส่ตอนท้าย หอมๆ คลุ้งๆ
- เกลือ: ปรุงรส เค็มนิดๆ
- น้ำเปล่า: ปรับความข้น
ตอนทำ...เปิดเพลงเก่าๆ ฟังไปด้วยนะ จะได้อารมณ์
พริกแกงเผ็ดทำแกงกะทิได้ไหม
เฮ้ย ถามจริงดิ พริกแกงเผ็ดเนี่ยนะ ทำแกงกะทิไม่ได้? โอ้แม่เจ้า! ก็พริกแกงเผ็ดมันชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเผ็ด จะทำแกงกะทิก็ต้องได้สิโว้ย! (เอ๊ะ หรือฉันเข้าใจผิด?)
- แกงกะทิ: พวกแกงเขียวหวาน แกงพะแนงนี่ไง ใส่กะทิคลั่กๆ มันๆ นัวๆ
- แกงเผ็ด: นี่ก็ญาติๆ กับแกงกะทิแหละ แต่บางทีก็ข้นคลั่ก บางทีก็ซุปน้ำใส แล้วแต่ฝีมือแม่ครัว
- แกงป่า: อันนี้ตัวร้าย! ไม่ใส่กะทิเลยสักหยด แซ่บอีหลี เผ็ดร้อนแรงทะลุทรวง
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ดเนี่ยนะ ก็อย่างที่ว่ามาเลย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ถ้าแกงปลา ก็กระชายโลด ถ้าเนื้อวัวก็ผักชี ยี่หร่า ดับกลิ่นคาว...แต่เดี๋ยวนะ! ฉันว่าแต่ละบ้านก็มีสูตรใครสูตรมันแหละ บางทีก็ใส่เครื่องเทศแปลกๆ ที่เราไม่รู้จักก็มี (ฉันเคยเจอคนใส่เม็ดผักชีด้วยนะเว้ย!)
สรุป: พริกแกงเผ็ดทำแกงกะทิได้แน่นอน! แค่ต้องปรุงรสให้มันกลมกล่อม ไม่ใช่ใส่พริกแกงอย่างเดียวแล้วจบนะจ๊ะ มันต้องมีเทคนิค! (ว่าแต่...ใครบอกว่าทำไม่ได้เนี่ย? อยากจะถามสักหน่อยว่ากินอะไรเข้าไป!)
ป.ล. แกงป่าเนี่ยนะ ของโปรดฉันเลย! เผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหล แต่ก็หยุดกินไม่ได้!
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต