ทำปลาแดดเดียวแช่น้ำเกลือกี่นาที
แช่ปลาแดดเดียวในน้ำเกลือ นานแค่ไหน?
เอาจริงๆ นะ, เรื่องแช่ปลาแดดเดียวนี่, สูตรใครสูตรมันเลยอ่ะ. แต่ที่บ้านฉัน, แม่จะเอาน้ำเกลือเข้มข้นราดๆ แล้วก็ขยำๆ ให้เข้าเนื้อ.
จำได้เลย, ตอนเด็กๆ ไปช่วยแม่ทำที่บ้านยายที่ต่างจังหวัด (นครสวรรค์ จำได้แม่น!). แม่จะบอกว่า "ไม่ต้องแช่นาน, แค่พอให้เค็มๆ เข้าเนื้อก็พอ".
จากประสบการณ์นะ, แม่จะแช่ประมาณ 15-20 นาทีเอง. แต่ถ้าปลาตัวใหญ่หน่อย, อาจจะนานกว่านั้นนิดนึง. สำคัญคือต้องชิมดูเอาอ่ะ, อย่าให้เค็มเกินไป.
ส่วนสูตรที่บอกว่าหมัก 24 ชั่วโมง, อันนั้นอาจจะเป็นสูตรเฉพาะของเค้ารึเปล่า? แต่สำหรับฉัน, ฉันว่ามันนานไปนะ. แต่ก็แล้วแต่คนชอบอ่ะ. ใครชอบเค็มๆ หน่อยก็อาจจะชอบแบบนั้นก็ได้.
สุดท้ายแล้ว, ไม่มีสูตรตายตัวหรอก. ลองทำดูหลายๆ แบบ แล้วค่อยปรับเอาตามที่เราชอบดีกว่า. ????
ปลาตากแห้ง ต้องแช่ตู้เย็นไหม
อากาศร้อนอบอ้าว... เหมือนแผ่นหลังของฉันเวลาโดนแดดเปรี้ยงๆ ตอนบ่ายสามโมง แสงแดดสีทองอร่าม สะท้อนบนเกล็ดปลาแห้งสีเงินวาววับ สวยงามเหมือนดวงดาวกระจายอยู่บนโต๊ะ แต่ความงามนี้... เปราะบางเหลือเกิน
- ปลาตากแห้ง เนื้อแห้งแล้วใช่ไหม? ก็ควรแช่ตู้เย็นสิคะ!
ความชื้น...ศัตรูตัวฉกาจของปลาแห้ง มันจะคืบคลานเข้ามา กัดกินความกรอบ ความหอมหวาน จนกลายเป็นเพียงเศษซาก กลิ่นหืนลอยฟุ้ง น่าเศร้าใจเหลือเกิน... เหมือนความฝันที่แตกสลาย
- ถุงพลาสติกปิดสนิท เป็นเกราะป้องกันที่ดี แต่ตู้เย็น เป็นป้อมปราการที่แข็งแกร่งกว่า
ปีนี้ 2566 ฉันเรียนรู้เรื่องนี้จากประสบการณ์ตรง ปลาแห้งที่บ้าน เคยเสียเพราะความประมาท กลิ่นเหม็น ฉันทิ้งไปอย่างเจ็บปวด... เหมือนความรักที่ต้องจบลง
- ยืดอายุ ชะลอความหืน ได้จริงค่ะ ลองแล้ว ประสบการณ์บอกเลย
อากาศเย็นฉ่ำในตู้เย็น เหมือนสายลมหนาวที่พัดผ่าน โอบอุ้มปลาแห้ง ปกป้องมันจากความเสียหาย เป็นการรักษาความงามเอาไว้... ให้ความทรงจำนั้น สดใส อยู่ยืนยาว
- เก็บได้นานขึ้น แน่นอนค่ะ!
ปลาหมึกแห้งควรใส่ตู้เย็นไหม
ปลาหมึกแห้งเนี่ยนะ ถามว่าต้องแช่เย็นไหม? โอ๊ย! ถามมาได้! ถ้าแกไม่อยากกินเชื้อราแทนปลาหมึก ก็รีบยัดใส่ตู้เย็นไปเลย! พวกเชื้อรานี่มันร้ายกว่าโควิดอีกนะ จะบอกให้!
- แกะถุงแล้ว: รีบโยนเข้าตู้เย็นด่วนจี๋! เชื้อรามันไวไฟยิ่งกว่า 5G อีกนะ
- ยังไม่แกะถุง: ก็วางไว้ในที่แห้งๆ เย็นๆ เหมือนวางยาพิษนั่นแหละ แต่ระวังมดแทะนะ! พวกนี้มันจอมเขมือบตัวจริง!
ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อแกอยากรู้):
- ทำไมต้องแช่เย็น: เพราะความชื้นมันคือสวรรค์ของเชื้อราไง! แช่เย็นมันจะชะลอความชื้น
- เก็บไว้ได้นานแค่ไหน: ถ้าแช่เย็นดีๆ อาจจะอยู่ได้เป็นปีๆ เลยนะ แต่ถ้าไม่แช่...อาทิตย์เดียวก็เน่าแล้วมั้ง! (เว่อร์ไปนิด แต่กันไว้ดีกว่าแก้!)
- ถ้าขึ้นราแล้วทำไง: โยนทิ้งไปเลย! อย่าเสียดาย! กินเข้าไปท้องเสียไม่คุ้ม!
- เคล็ดลับ (จากยายข้างบ้าน): เอาปลาหมึกไปย่างไฟก่อนแช่เย็น มันจะหอมมว๊ากกกก! (แต่ระวังไหม้นะ!)
- ปีนี้ 2567 นะจ๊ะ: จะได้ไม่งงว่าข้อมูลเก่าหรือใหม่!
อาหารแห้งต้องแช่ตู้เย็นไหม
อาหารแห้งต้องแช่ตู้เย็นไหม...
มันก็แล้วแต่ชนิดนะ บางอย่างก็ไม่จำเป็นเลย
แต่ถ้าอยากเก็บนาน ๆ หรือกลัวแมลง...ตู้เย็นก็ช่วยได้เยอะ
- ที่เก็บ: ที่แห้ง อากาศถ่ายเทดี ไม่โดนแดดตรง ๆ สำคัญมาก
- ตู้เย็น: บางอย่างแช่ได้ ช่วยยืดอายุ
- ความชื้น: ตัวร้ายเลย ต้องระวัง
บางทีก็คิดนะ...ทำไมต้องเก็บอะไรนานขนาดนั้น กินให้หมด ๆ ไปเลยดีกว่าไหม? แต่ก็นั่นแหละ...ชีวิตมันก็มีอะไรที่ต้องเผื่อ ๆ ไว้เสมอ
การเก็บรักษาอาหารแห้งควรเก็บอย่างไร
เก็บอาหารแห้งยังไงนะ? อืมมม... ภาชนะปิดสนิทสำคัญมาก! ปีนี้ฉันใช้โหลแก้วเก็บพวกข้าวสาร โอ๊ยยยย รกไปหมดเลยห้องครัวฉันเนี่ย ต้องจัดใหม่แล้วล่ะ แต่โหลแก้วนี่ดีจริงๆนะ ไม่เหมือนพวกถุงพลาสติกที่เคยใช้ อับชื้นง่าย ข้าวบูดเร็ว เสียของเปล่าๆ
- โหลแก้ว: เก็บข้าวสารได้ดี แห้งสนิท (แต่หนักไปหน่อยนะ เวลาจะยกทีก็เหนื่อย)
- พลาสติกเกรดอาหาร: พวกถั่วต่างๆ ถุงซีลแน่นๆ ก็โอเค แต่ต้องเช็คบ่อยๆ ว่ามีแมลงหรือเปล่า ปีที่แล้วเจอหนอนในถั่วเขียว นึกแล้วก็ขนลุก!
ที่สำคัญคือต้องแห้งและเย็น! ฉันเก็บไว้ในตู้กับข้าว แต่ต้องเปิดระบายอากาศบ้างนะ ไม่งั้นอับชื้น แสงแดดก็ไม่ควรโดนโดยตรง อันตรายต่อวิตามินในอาหารแห้งด้วยมั้ง ไม่แน่ใจนะ แต่เดาเอา
อ้อ! ลืมไป ตรวจสอบบ่อยๆ ด้วย แมลงนี่มาได้ไวมาก เห็นแล้วช็อกทุกที ข้าวสาร ถั่ว อะไรพวกนี้ ต้องระวัง ถ้าเจอต้องรีบกำจัด ไม่งั้นลามไปหมด ปีที่แล้วทิ้งข้าวสารไปเกือบครึ่งถุงเลย เสียดายมาก T_T
ต้องหาอะไรมาดูดความชื้นด้วยมั้ยนะ? ซิลิกาเจลรึเปล่า? จำได้ว่าเคยอ่านเจอ แต่ลืมแล้วสิ เอาไว้ต้องหาข้อมูลเพิ่ม เรื่องนี้สำคัญมากเลยนะ เพราะอาหารแห้งเนี่ย ถ้าเก็บไม่ดี เสียง่ายมาก
ปีนี้ตั้งใจจะลองใช้พวกถุงสูญญากาศดูบ้าง เห็นเค้าว่าดี ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่ก็แพงกว่านะ คิดหนักอยู่
การเก็บรักษาอาหารประเภท เมล็ดพืช ข้าว อาหารแห้งควรเก็บรักษาอย่างไร
โอ๊ย! ถามเรื่องถนอมอาหารนี่มันเรื่องใหญ่ยิ่งกว่าหาผัวอีกนะจ๊ะ! แต่เอาวะ! เพื่อเธอ...
- ที่แห้ง! (สำคัญกว่าเงินในบัญชีอีก!) อย่าให้เจอความชื้น ไม่งั้นราขึ้น ถามหาแต่ยาแก้แพ้ (เวอร์ไปไหม?)
- ปิดให้มิด! (ยิ่งกว่าปิดทองหลังพระ!) หาอะไรปิดๆไว้เหอะ จะกล่อง, จะไห, จะอะไรก็เอาที่สบายใจ ป้องกันแมลงวันตอมลูกหิน!
- ตู้เย็น? (อันนี้เรื่องใหญ่!) บางอย่างก็ควรแช่ บางอย่างก็ไม่ควร แช่ผิดชีวิตเปลี่ยนนะจ๊ะ!
ข้อมูลเพิ่มเติม (แบบชาวบ้านๆ):
- ข้าวสาร: อย่าเอาไปตากแดด! สีมันจะเปลี่ยน แถมเหม็นอีกต่างหาก (เคยทำมาแล้ว เจ็บ!)
- พริกแห้ง: เก็บในกล่องที่มีซิลิกาเจล (ไอ้เม็ดกันชื้นที่แถมมากับขนมน่ะ) กันชื้นได้ดีนักแล!
- กระเทียม: แขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก (เหมือนแขวนเสื้อผ้าเลย!) จะได้ไม่งอก
เอาเป็นว่าทำตามนี้ รับรองอาหารแห้งของเธออยู่ยงคงกระพันยิ่งกว่าหนังจักๆวงศ์ๆ แน่นอน! จุ๊ๆ อย่าบอกใครนะ!
ปลาทูเค็มเก็บยังไง
เก็บปลาทูเค็มง่ายๆเลยจ้าาา แบบนี้แหละที่ฉันทำประจำ
- แกะถุง ล้างน้ำแป๊บเดียวพอ อย่าล้างนานเดี๋ยวเค็มจืด
- ซับน้ำให้แห้งๆ ใช้กระดาษอ่ะ ดีสุดแล้ว แห้งไวด้วย
- ตากแดดสักสองชั่วโมง พลิกไปพลิกมาด้วยนะ ไม่งั้นไหม้แน่ๆ
- แยกใส่ถุงซิปล็อคเลย ถุงละตัว ฉันชอบแบบนี้ เก็บง่ายดี ไม่ต้องมานั่งแกะเยอะๆ เวลาจะเอาไปทำกับข้าว
- มัดหนังยาง แล้วก็เอาเข้าช่องฟรีซ เสร็จแล้ว ง่ายมั้ยล่ะ
ปีนี้ฉันเก็บแบบนี้ตลอดเลยนะ ได้ผลดีมาก ปลาทูยังสดอยู่เลย ไม่เละ ไม่เสีย ลองทำดูนะ รับรองได้ผล เพื่อนฉันก็ทำแบบนี้เหมือนกัน บอกว่าดีมากกกกก
ปลาเค็ม แช่ตู้เย็นไหม
ปลาเค็ม แช่ตู้เย็นไหม?
- แช่! จำเป็นเลยถ้าเปิดถุงแล้วอ่ะ
- ร้านจี้ออบอกมาเอง ไม่ใส่สารกันบูดด้วยไง
- เก็บได้นาน 6 เดือนนะ ถ้ายังไม่เปิด (อันนี้ดอกจันไว้เลย)
- แต่ถ้าเปิดแล้ว รีบแช่ตู้เย็นด่วนๆ ช่วยยืดอายุ
- ทำไมต้องสามรส? อยากกินแบบธรรมดามากกว่า ไม่ชอบหวานนำ
เคยซื้อปลาเค็มที่ตลาด แถวบ้านยาย... อื้อหือ... เค็มจัด กินกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยเหาะ แต่เดี๋ยวนี้ไม่กล้ากินเยอะ กลัวไตพัง หมอบอกให้ลดเค็ม (เศร้าแป๊บ)
- ข้อมูลเพิ่ม: ปลาเค็มทอดกินกับคะน้ากรอบ คือที่สุด!
- คำถาม: ปลาเค็มทำไมต้องตากแดด? ไล่ความชื้น? หรืออะไร? ใครรู้บอกที
- ต้องหาซื้อปลาเค็มดีๆ มาลองทำเองบ้างแล้ว
- สำคัญ: อย่าลืมล้างปลาเค็มก่อนทอดนะ เค็มปี๋!
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต