ทำยังไงให้ปลาทูหายเค็ม

ทำไงให้ปลาหายเค็ม

ล้างปลาแห้งด้วยน้ำสะอาด ถูเบาๆด้วยแปรงนุ่ม เปลี่ยนน้ำ ล้างซ้ำ แช่น้ำ 20-30 นาที ล้างอีกที ตากแดดให้แห้ง เสร็จ

• ล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
• ใช้แปรงขนนุ่ม ช่วยได้เยอะ
• แช่น้ำช่วยลดความเค็มได้ระดับนึง
• ตากแดด อย่าให้ชื้น
• ปีนี้ ผมใช้เกลือทะเลน้อยลงในการทำปลาแห้งของตัวเอง รสชาติต่างกันชัดเจน

ปลาทูเค็มทำอะไรกินได้บ้าง

ปลาทูเค็ม! อืม ทำอะไรได้บ้างนะ ยำนี่แหละ เด็ด! แต่ก่อนไม่ค่อยกิน ตอนนี้ชอบมากเลย ปีนี้ลองทำเองหลายรอบแล้ว สูตรที่ใช้อยู่ก็ตามนี้เลย

• ปลาทูเค็มทอดกรอบๆ สำคัญมาก ต้องกรอบ! ไม่งั้นยำไม่อร่อย
• ตะไคร้ หั่นเล็กๆ เยอะๆหน่อย ชอบกลิ่นตะไคร้
• หอมแดงซอย นี่ก็ต้องเยอะ เพิ่มความหอม
• มะนาว ปีนี้ใช้มะนาวบ้านยาย เปรี้ยวจัด ใช้ไม่เยอะก็พอแล้ว
• พริกขี้หนู เอาแบบเผ็ดๆ แต่ก็ขึ้นอยู่กับใจเรา ปีนี้ใช้พริกขี้หนูสวน เผ็ดกว่าปีที่แล้วอีก
• น้ำปลา แบบดีๆ หน่อย สำคัญมาก ส่งผลต่อรสชาติทั้งหมดเลย แบบปรุงสุกแล้วก็ได้นะ

น้ำตาลปี๊บใช่มั้ย? ลืมเขียน อ้อ! แล้วก็มีน้ำตาลปี๊บด้วย นิดเดียวพอ แค่ช่วยตัดเปรี้ยว

เดี๋ยวนะ คิดอะไรอีกดี ปลาทูเค็มนี่ ทอดกินเปล่าๆ ก็อร่อยนะ บางทีก็เอาไปทำแกงส้ม แต่ว่า ยำอร่อยสุด ง่ายดีด้วย ปีหน้าต้องลองทำน้ำพริกปลาทูเค็มดูบ้าง เห็นในติ๊กต๊อกมีหลายคนทำ น่าอร่อยดี หรือว่าจะลองทำแบบใส่ปลาร้าด้วยดี เผ็ดๆเปรี้ยวๆแซ่บๆ เอาวะ ปีหน้าค่อยว่ากันใหม่

ปล. จริงๆ แล้วเคยลองเอาไปทำข้าวต้มปลาทูด้วย แต่ไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ เนื้อปลาทูมันเละไปหน่อย ไม่เหมือนกินกับข้าวสวย ปีนี้เลยไม่ทำแล้ว

ทำไงให้ปลาหายเค็ม

อื้อหือ ปลาเค็มนี่มันเรื่องใหญ่เลยนะ ปีนี้ตอนไปเที่ยวทะเลตรัง ซื้อปลาหมึกแห้งกลับมา แห้งกรอบมากกกกกกก เค็มจนหน้าเหยเกเลยทีเดียว โอ๊ยยย ทำไงดีวะ

วิธีที่ฉันทำนะ คือ เอาปลาหมึกแห้งนั่นแหละ ไปล้างน้ำที่ห้องน้ำคอนโด ตรงอ่างล้างหน้าห้องน้ำชั้น 5 ตึก B คอนโดลุมพินี ประมาณห้าโมงเย็นวันที่ 15 ตุลาคม ใช้เวลาไปเกือบครึ่งชั่วโมง ล้างด้วยน้ำเย็นจัด ใช้นิ้วถูเบาๆ รู้สึกเลยว่าความเค็มมันค่อยๆ ลดลง แต่ก็ยังเค็มอยู่

หลังจากนั้น เปลี่ยนน้ำใหม่ล้างอีก แบบว่าล้างซ้ำหลายรอบมากจริงๆ จนน้ำไม่ค่อยเค็มแล้วก็เอาไปแช่น้ำเย็นประมาณ 20 นาที (ใช้เวลาตั้งแต่ 17:30 น. – 18:00 น.) ล้างอีกที คราวนี้เอาไปตากแดดที่ระเบียง แดดแรงมากตอนเย็นวันนั้น ตากจนแห้งสนิทเลย กว่าจะแห้งก็เกือบสองทุ่ม เหนื่อยมากกกกก

สุดท้าย ก็เอามาทำกับข้าวได้แล้ว แต่ยังเค็มอยู่นิดหน่อยนะ แต่ดีกว่าตอนแรกเยอะเลย

• ล้างน้ำหลายๆ รอบ
• ใช้แปรงถูเบาๆ
• แช่น้ำ 20-30 นาที
• ตากแดดให้แห้งสนิท

ปรุง อาหาร เค็ม ไป แก้ ยัง ไง

เค็มไปอ่ะ แก้ยังไงดี คือแบบว่า ปรุงอาหารแล้วเค็มไปเนี่ย ปัญหาใหญ่เลย เติมน้ำก็ไม่เวิร์ค รสชาติอื่นๆก็จางไปด้วย เซ็งเป็ด!

วิธีแก้ที่เคยใช้ คือเอาข้าวสารล้างสะอาดแล้วห่อผ้าขาวบาง จุ่มลงไปในน้ำแกง ซับความเค็มได้นะ แต่ต้องใช้เวลานิดนึง อาจจะต้องลองดูว่าข้าวสารใช้เยอะแค่ไหนถึงจะพอดีกับปริมาณน้ำแกงนะ

• ข้าวสารช่วยดูดซับความเค็มได้จริง ลองดู!
• อย่าลืมล้างข้าวสารให้สะอาดก่อนนะ
• ห่อผ้าขาวบางด้วย ไม่งั้นข้าวสารจะเละไปหมด เชื่อฉันเถอะ
• พอดีเมื่อวานนี้แม่ฉันทำแกงจืดเค็มไป ใช้ข้าวสารนี่แหละ ได้ผลดีเลย แกงจืดกลับมารสชาติเดิม

ปีนี้ฉันลองวิธีใหม่ด้วยนะ คือถ้าเค็มมากจริงๆ ก็อาจจะต้องทำใหม่เลย แต่ถ้าเค็มนิดหน่อยก็ใช้วิธีข้าวสาร ประหยัดดี

ปล. ข้าวสารใช้แล้วอย่าเอาไปกินนะ อันนี้เอาไว้ซับความเค็มอย่างเดียวจ้า

วิธีแก้อาหารเค็มทำอย่างไรคะ

เค็มแดกก็แดกน้ำตามเข้าไปดิ ยากไรวะ?

วิธีแก้เค็ม:

• เจือจาง: เติมน้ำซุป, น้ำเปล่า, หรือผักเพิ่ม
• เพิ่มรสเปรี้ยว/หวาน: มะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลนิดหน่อยช่วยได้
• ดูดซับ: มันฝรั่ง, ข้าวสวยลงไปดูดเค็ม

ปรับตัวแดกจืด:

• แดกของสด: เลิกปรุงแต่งเยอะ
• ผงชูรส = ขยะ: โยนทิ้งไป
• ของหมักดอง = ศพ: เลี่ยงได้เลี่ยง
• อ่านฉลาก: โซเดียมแม่งแฝงอยู่ทุกที่

จำไว้: ลิ้นมึงด้านแดกเค็มเอง อย่าโทษใคร

ข้อมูลเพิ่มเติม (ถ้าอยากรู้):

• ค่าโซเดียมที่ควรแดกต่อวัน: ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม (WHO, 2024)
• โรคแดกเค็ม: ไตวาย, ความดัน, หัวใจ
• เครื่องปรุงรสโซเดียมต่ำ: มีขาย ไม่ได้หากยากขนาดนั้น
• วิธีเลิกแดกเค็ม: ค่อยๆ ลด ไม่ใช่แดกจืดพรวดพราด

ทํากับข้าวเค็ม แก้ยังไง

แก้ไขอาหารเค็ม

• แกงจืด: เพิ่มน้ำ ผักช่วยได้ น้ำในผักเจือจางความเค็ม รสอูมามิช่วยปรับสมดุลรสชาติ

• แกงกะทิ (มัสมั่น, คั่ว, เขียวหวาน): เติมกะทิ น้ำตาลนิดหน่อย กะทิเพิ่มความมัน น้ำตาลช่วยตัดเค็ม

• แกงเปรี้ยว: เติมน้ำ ส่วนผสมรสเปรี้ยวเพิ่ม รสเปรี้ยวตัดเค็มได้ ต้องพิจารณาส่วนผสมเดิมด้วย

เพิ่มเติม: ปีนี้(2566) ฉันใช้หลักการนี้แก้ไขอาหารเค็มหลายครั้ง ประสบการณ์ส่วนตัว ใช้ได้ผลดี แต่ต้องระวังการเติมมากเกินไป อาจเสียรสชาติอื่นไป การปรุงอาหารเป็นศาสตร์ ไม่ใช่สูตรตายตัว

ใส่อะไรลดเค็ม

ลดเค็มแกงอย่างไร?

• แกงจืด: เติมน้ำ ผักเพิ่ม เจือจางความเค็ม ผักช่วยเพิ่มรสชาติ

• แกงกะทิ (มัสมั่น, คั่ว, เขียวหวาน): เพิ่มกะทิ น้ำตาลเล็กน้อย ปรับสมดุลรสชาติ

• แกงเปรี้ยว: เติมน้ำ ปรับรสด้วยส่วนผสมเปรี้ยวอื่น เช่น มะนาว มะขามเปียก (ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง) อย่าเติมน้ำตาลมากเกินไป จะยิ่งทำให้รู้สึกเค็มขึ้น

(ข้อมูลเพิ่มเติม: ประสบการณ์ส่วนตัว เคยแก้แกงเลียงเค็มด้วยการเติมน้ำมะพร้าวอ่อน ปี 2024)

ปลาทูเค็มทำไงให้หายเค็ม

ปลาทูเค็มทำไงไม่ให้เค็มปี๋? โอ๊ย ปวดหัวกับปลาทูเค็ม

• แช่น้ำเกลือ เฉยเลย...เอ๊ะ! หรือต้องน้ำธรรมดา?
  • เคยลองนะ แต่จำไม่ได้ว่าน้ำอะไร เด๋วหาข้อมูลเพิ่มให้ละเอียดกว่านี้
• แช่ 1 ชั่วโมง พอมั้ย? ปลาที่บ้านเค็มโคตร ๆ สงสัยต้องนานกว่านั้นป่ะ
  • เกลือละลาย...เออ จริง เกลือต้องละลายดิ! ลืมไปเลย
• ความเค็มน้อย ดึงความเค็มออก? งง แต่ก็คงเป็นแบบนั้นแหละ
  • กระละมัง ต้องกระละมังพลาสติกป่ะ หรืออะไรก็ได้?
• สรุป: แช่น้ำเกลือ (เจือจางนะ!) ประมาณ 1 ชม. ลองชิมดูก่อน ถ้ายังเค็มไป ก็แช่ต่ออีกหน่อย

คือเมื่อก่อนยายชอบทำปลาทูเค็มให้กินไง แล้วยายก็บอกวิธีนี้แหละ แต่จำได้ไม่หมดอะ จำได้แค่นี้จิงๆ นะ

ปล. ตอนเด็ก ๆ เคยแอบกินปลาทูเค็มเฉย ๆ เลย เค็มแบบขึ้นสมอง 555 บ้าบอมาก

ปล.2 ไปหาข้อมูลเพิ่มมาให้ละ น้ำที่ใช้แช่เนี่ย ควรเป็น น้ำสะอาด นี่แหละดีสุด ส่วนเวลาแช่เนี่ย ถ้าปลาเค็มมาก ๆ อาจจะต้องแช่ 2-3 ชั่วโมง เลยนะ ลองดู!