ทำห่อหมกใช้พริกแกงอะไร
ทำห่อหมกใช้พริกแกงอะไร?
ห่อหมกบ้านฉันใช้พริกแกงคั่วค่ะ แบบที่ไม่มีเครื่องเทศเยอะแยะ แม่เรียกแบบนั้น แต่จริงๆมันก็คือพริกแกงแดงแหละ แต่ใส่กะปิลงไปด้วยนะ หอมมาก! ต่างจากน้ำยาปลาที่เราทำ อันนั้นใช้พริกแกงแดงเหมือนกัน แต่ไม่ใส่กะปิ จะเน้นกระชายให้หอม แล้วก็ผสมเนื้อปลาเค็มด้วย จำได้แม่ทำตอนสิ้นเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ใช้ปลาทูเค็ม ราคาโลละ 80 บาท อร่อยจนลืมวันลืมเวลาเลย
เรื่องเครื่องแกงสมุนไพรไทยสามอย่างนั่น ไม่เหมือนกันหรอกค่ะ อย่างน้อยก็ที่บ้านฉันนะ แต่ละอย่างรสชาติต่างกันชัดเจน สูตรแต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกันอีก อย่าไปเชื่อเว็บพันทิปมาก บางทีก็มั่วๆ เราต้องลองทำเองถึงจะรู้ จำได้แม่เคยทะเลาะกับป้าเรื่องสูตรห่อหมก เพราะป้าบอกของแม่เผ็ดเกินไป แต่ฉันว่าของแม่อร่อยกว่านะ ตอนนั้นทะเลาะกันยืดยาวเลย เป็นเรื่องเป็นราวมากกกก สุดท้ายก็กินกันจนหมด ไม่มีใครยอมใคร ฮ่าๆ
พริกแกงมัสมั่น ยี่ห้อไหนอร่อย
เรื่องพริกแกงมัสมั่นนะ พูดเลยว่าเรื่องใหญ่! คือเมื่อก่อนนะ ตอนอยู่คอนโดแถวลาดพร้าว (เมื่อ 3-4 ปีก่อนนู่น) ทำกินเองตลอด ตำเองทุกอย่าง โขลกจนแขนจะหลุด แต่เดี๋ยวนี้ไม่ไหวแล้ว ชีวิตมันเร่งรีบไง เข้าใจป่ะ ก็ต้องพึ่งพริกแกงสำเร็จรูปแหละ
ที่ลองมาเยอะมากกกกกกกก (ก.ไก่ล้านตัว) ก็มีที่ ตราแม่พลอย อันนี้คือเบสิค กินง่าย รสชาติกลางๆ ไม่เผ็ดโดด แต่เครื่องเทศก็ไม่ได้หอมหวือหวาขนาดนั้น เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบอะไรแรงๆ อ่ะ แล้วก็ ตราโลโบ อันนี้เข้มข้นขึ้นมาหน่อย หอมเครื่องเทศกว่าแม่พลอยนะ แต่บางทีก็แอบเค็มนิดนึง ต้องระวังตอนปรุงรส
แล้วล่าสุดเนี่ย เพิ่งลอง ตรามือที่หนึ่ง คือเซอร์ไพรส์มาก! ตอนแรกไม่ได้คาดหวังอะไรเลย เพราะไม่เคยกินของยี่ห้อนี้ แต่พอลองทำแล้ว เห้ย! มันหอมเครื่องเทศมากกกกกก แบบ กลิ่นกานพลู อบเชย อะไรพวกนี้ชัดเจนเลยอ่ะ แล้วรสชาติก็กลมกล่อม ไม่เผ็ดเกินไป คือชอบมากกกกก ตอนนี้ยกให้เป็นอันดับหนึ่งในใจไปเลย
แต่ๆๆๆๆๆๆ (เน้นเสียงสูง) เรื่องรสชาติมันแล้วแต่คนจริงๆ นะ บางคนอาจจะไม่ชอบแบบที่ฉันชอบก็ได้ เพราะฉะนั้น แนะนำให้ซื้อแบบซองเล็กๆ มาลองทำดูก่อน จะได้ไม่เสียใจไง เข้าใจป่ะ?
- ตราแม่พลอย: รสชาติกลางๆ กินง่าย เหมาะสำหรับคนไม่ชอบรสจัด
- ตราโลโบ: เข้มข้น หอมเครื่องเทศ แต่บางทีเค็มไปหน่อย
- ตรามือที่หนึ่ง: หอมเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดเกินไป (ส่วนตัวชอบมาก)
- คำแนะนำ: ซื้อซองเล็กมาลองก่อน จะได้รู้ว่าชอบรสชาติแบบไหน
คือถ้าให้พูดจริงๆ นะ อยากจะแนะนำให้ลองทำเองมากกว่า เพราะว่ามันสดใหม่กว่า หอมกว่า แต่ถ้าไม่มีเวลาจริงๆ พริกแกงสำเร็จรูปก็เป็นทางออกที่ดีแหละ แค่ต้องเลือกดีๆ หน่อย เท่านั้นเอง! สู้ๆ นะทุกคน!
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต