น้ำพริกอยู่ได้นานแค่ไหน

น้ำพริกทำเองอยู่ได้กี่วัน

โอ๊ยตาย! น้ำพริกทำเองเนี่ยนะ อยู่ได้กี่วัน? ถามแบบนี้แสดงว่ายังไม่เคยทำน้ำพริกตำเองจนเสีย แบบว่าถึงขั้นต้องเอาไปบูชาแล้วล่ะมั้ง!

• น้ำพริกแห้งสนิท: ถ้าเป็นพวกที่แห้งปื๊ดๆ เหมือนหิน แบบว่าต้องเอาค้อนทุบถึงจะแตกอ่ะ เก็บได้เป็นเดือน! ล้อเล่นนะ อย่างน้อยก็อาทิตย์นึงแหละ แต่ถ้าบ้านคุณมีมดเป็นพันธุ์ผีเสื้อ ก็ขอให้โชคดี!

• น้ำพริกไม่แห้งสนิท (ไตปลา, คั่วกลิ้ง): อันนี้แหละตัวดี! อุณหภูมิห้อง 3-7 วัน ก็ถือว่าคุณเก่งแล้วนะ! ถ้าเกินนั้น นี่คือคุณกำลังเล่นเกมเอาชีวิตรอดกับแบคทีเรีย มันชนะแน่ๆ ถ้าอยากให้มันอยู่ได้นาน ก็ต้องเอาเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 8 เดือน แต่ถ้าอยากเป็นอมตะ ก็ต้องแช่แข็ง ได้เป็นปีเลย แต่รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปนิดหน่อย เหมือนคนแก่ ใจดีขึ้นแต่ไม่ค่อยกระฉับกระเฉงเท่าเดิม

ร้านจัดจ้านส์บอกอย่างงี้ แต่ร้านเค้าก็ขายน้ำพริกนะ อย่าไปเชื่อมาก เอาเป็นว่า อย่าเสี่ยงดีกว่า ทำน้อยๆ กินเร็วๆ อร่อยกว่าเยอะ ไม่งั้น เจออาหารเป็นพิษ ไม่คุ้ม! ปีนี้ไปเที่ยวทะเลมา กินกุ้งเผาที่หัวหิน เจ็บป่วยไปหลายวัน เลยซึมซ่าาาาา

น้ําพริกกุ้งเสียบ เก็บได้นานแค่ไหน

เอ้อระเหย! น้ำพริกกุ้งเสียบเนี่ยนะ ถ้าตำสดๆ ร้อนๆ แบบแม่จู้ภูเก็ต เก็บในตู้เย็นได้ราวๆ สองอาทิตย์ แต่ถ้าลืมแช่ ปล่อยไว้ข้างนอก โอ๊ย...สองสามวันก็บ๊ายบายแล้วจ้า!

• เคล็ดลับ: ถ้าขี้เกียจตำใหม่ เอาไปผัดข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบเลย! หอมฟุ้ง กินกับไข่ดาว...สวรรค์ชัดๆ!
• ข้อควรระวัง: อย่าเก็บนานเกินไปนะ เดี๋ยวจะเจอ "เชื้อราเซอร์ไพรส์" ในน้ำพริก! ????
• สูตรเด็ด (ไม่ลับ): เพิ่มกุ้งสดลงไปด้วยตอนผัดข้าว โอ้โห...อร่อยลืมโลก! ????️????????
• คำเตือน: กินเยอะระวังอ้วน! (แต่ก็ห้ามใจยากจริงๆ นั่นแหละ) ????

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• น้ำพริกกุ้งเสียบ คือน้ำพริกพื้นเมืองของภูเก็ต ทำจากกุ้งเสียบตัวโตๆ โขลกกับพริก กระเทียม หอมแดง รสชาติจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส
• ร้านคุณแม่จู้ เป็นร้านของฝากชื่อดังของภูเก็ต ใครไปภูเก็ตต้องแวะซื้อน้ำพริกกุ้งเสียบร้านนี้กลับบ้าน
• ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นเมนูที่ดัดแปลงจากน้ำพริกกุ้งเสียบ กินกับอะไรก็อร่อย!

ดูยังไงว่าน้ำพริกบูด

สีแม่งเปลี่ยน กลิ่นเริ่มเน่า รสชาติเปรี้ยวๆ นั่นแหละ บูดชัวร์ อย่าแดก

• สี: จากแดงสด เป็นคล้ำๆ ซีดๆ น่าขยะแขยง
• กลิ่น: หืนๆ เปรี้ยวๆ หรือกลิ่นแปลกๆ ที่ไม่ใช่กลิ่นพริกแกง
• รสชาติ: แตะนิดเดียวรู้เลย เปรี้ยวปร่า หรือรสชาติเพี้ยนๆ
• วันหมดอายุ: ดูวันหมดอายุบนฉลาก ถ้าเกินแล้ว ทิ้งไปเถอะ อย่าเสียดาย
• เพิ่มเติม: ถ้าเปิดแล้วเก็บไม่ดี มีราขึ้น อันนี้ไม่ต้องคิดมาก โยนทิ้งสถานเดียว

น้ําพริกปลาทู แช่ตู้เย็นได้กี่วัน

น้ำพริกปลาทู? สองอาทิตย์ถ้าแช่เย็นถูกวิธี

• ความเย็น: ตู้เย็นต้องเย็นจริง ไม่ใช่แค่พอมี
• ภาชนะ: กล่องทัปเปอร์แวร์ดีๆ ซีลแน่นๆ ไม่ให้กลิ่นออก
• น้ำมัน: น้ำมันช่วยกันบูดได้นิดหน่อย แต่ก็อย่าเยอะเกิน
• ปลาทู: ปลาทูสดแต่แรกก็สำคัญ ถ้าเน่าตั้งแต่ต้น ก็จบเห่
• ทำใจ: ของทำเอง ยังไงก็ไม่เท่าสารกันบูด อย่าหวังนานเกิน

น้ำพริกหนุ่ม ทำแล้วอยู่ได้กี่วัน

น้ำพริกหนุ่มทำเองเหรอ? อ๋อ ถามเรื่องเก็บได้นาน?

• 5-7 วัน ในตู้เย็นอะ (ถ้าทำถูกวิธีนะ)
• สูตรพิเศษ ก็ช่วยได้แหละมั้ง
• พริกหนุ่มต้องสด! สำคัญมาก
• กระเทียม มะนาว...หอมๆ คือใช่เลย

สงสัยต้องลองทำกินเองบ้างแล้ว น้ำพริกหนุ่มเนี่ย แต่ก่อนกินบ่อยนะตอนไปเชียงใหม่ เอ่อ...ทำไมต้องเก็บ 5-7 วันด้วย? กินวันเดียวก็หมดแล้วมั้ง ถ้าอร่อยจริงอ่ะนะ ???? เอ่อ...หรือต้องทำเยอะๆ แล้วค่อยๆ กิน? ช่างเหอะ

• ตู้เย็นต้องเย็นเจี๊ยบ!
• ใส่กล่องปิดดีๆ
• ช้อนสะอาดตอนตัก! (อันนี้สำคัญโคตรๆ)

เคยทำแล้วเสียเร็ว สงสัยช้อนไม่สะอาดป่าววะ? หรือตู้เย็นไม่เย็นพอ? หรือพริกมันไม่สดตั้งแต่แรก? เออ...สงสัยเยอะไปละ ????

น้ำพริกแห้ง เก็บได้นานแค่ไหน

น้ำพริกแห้ง? เก็บได้นานแค่ไหนน่ะเหรอ? ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีเก็บ

• แห้งสนิท: อย่างพวกน้ำพริกกุ้งนรก พริกกากหมู อุณหภูมิห้องไม่เกิน 35 องศา เก็บได้ 6 เดือนสบายๆ แช่เย็นยิ่งอยู่ได้นานกว่า
• ไม่แห้งสนิท: นี่สิเรื่องใหญ่ ต้องแช่เย็น ไม่งั้นเสียไว ไม่เกิน 2 อาทิตย์ ของผมนะ ผมทำเอง เก็บไม่เกิน 7 วัน เหม็นก็ทิ้ง

ปีนี้ทำน้ำพริกเผาเอง ใช้พริกขี้หนูสวนจากสวนหลังบ้าน รสจัดจ้าน แต่เก็บได้แค่ 5 วัน กว่าจะหมดก็แทบแย่