น้ำมันทอดปาท่องโก๋ใช้น้ำมันอะไร
น้ำมันทอดปาท่องโก๋ใช้น้ำมันชนิดใดดีที่สุด?
เอาจริงนะ เรื่องน้ำมันทอดปาท่องโก๋นี่มัน...เอ่อ, แล้วแต่สูตรเลยอ่ะ! แต่ที่เคยเห็นร้านป้าข้างบ้าน (แกขายดีมากกก) แกใช้น้ำมันปาล์มนะ เพราะมันทนความร้อนได้ดีไง ทอดออกมาเหลืองกรอบน่ากินสุดๆ แต่ก็มีคนบอกว่าน้ำมันปาล์มมันไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่...อันนี้ก็แล้วแต่วิจารณญาณส่วนบุคคลแล้วล่ะ
แต่ถ้าถามว่าอะไรดีที่สุด? บอกยากอ่ะ แต่ถ้าเน้นถูกและทอดได้กรอบนาน น้ำมันปาล์มก็คือตัวเลือกแรกๆ เลยแหละ (ไม่ได้เชียร์นะ แค่พูดตามที่เห็นมา) ส่วนตัวเคยกินปาท่องโก๋ที่เค้าใช้น้ำมันอย่างอื่นนะ ก็อร่อยเหมือนกัน แต่รู้สึกว่ามันอมน้ำมันกว่านิดหน่อยอ่ะ
ส่วนพวกเมนูผัดๆ ที่ต้องใช้ไฟแรงๆ อ่ะ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าวก็โอเคนะ เคยลองผัดกะเพราด้วยน้ำมันมะพร้าว...กลิ่นมันหอมแปลกๆ ดี แต่บางคนก็ไม่ชอบนะ ต้องลองเองถึงจะรู้!
ทอดปาท่องโก๋น้ำมันอะไร
ทอดปาท่องโก๋... น้ำมันอะไรดีนะ
ตอนกลางคืนแบบนี้ คิดอะไรมันก็ช้า ๆ เนอะ เหมือนสมองมันประมวลผลอะไรบางอย่างที่ซับซ้อนกว่าปกติ หรือจริง ๆ แล้วมันแค่เหนื่อยล้าก็ไม่รู้
เรื่องน้ำมันทอด... อืม... น้ำมันปาล์มก็คงเป็นตัวเลือกแรก ๆ ที่คนนึกถึงนะ เพราะมันทนความร้อนได้ดี ราคาไม่แรง แล้วก็ให้ความกรอบได้นาน
แต่ก็เคยอ่านเจอว่า น้ำมันปาล์มมันมีไขมันอิ่มตัวสูง กินบ่อย ๆ ก็ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ ก็เลยเริ่มคิดว่า มันมีทางเลือกอื่นอีกไหมนะ ที่อร่อยเหมือนกัน แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
- น้ำมันปาล์ม: ทอดแล้วกรอบดี เก็บได้นาน ราคาถูก หาซื้อง่าย แต่ไขมันอิ่มตัวสูง
- น้ำมันรำข้าว: ทนความร้อนได้ปานกลาง มีสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ราคาแพงกว่าน้ำมันปาล์ม
- น้ำมันถั่วเหลือง: ทนความร้อนไม่สูงเท่าปาล์ม แต่ก็ใช้ได้ ถ้าไม่ได้ทอดนาน ๆ หรือไฟแรงจัด
- น้ำมันมะพร้าว: ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่บางคนอาจจะไม่ชอบ แล้วก็ราคาสูงกว่าน้ำมันปาล์มอีก
จริง ๆ แล้วมันไม่มีอะไรที่ดีที่สุดแบบ 100% หรอกมั้ง ทุกอย่างมันก็มีข้อดีข้อเสียของมันเอง อยู่ที่เราจะเลือกอะไรที่มัน balance ที่สุด สำหรับตัวเรา
เมื่อก่อนตอนเด็ก ๆ ที่บ้านชอบทอดปาท่องโก๋กินเอง ทำเองทุกอย่างตั้งแต่ผสมแป้ง แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีเวลาแล้ว ซื้อเขากินง่ายกว่าเยอะเลย แต่ก็คิดถึงรสชาติปาท่องโก๋ที่บ้านทำอยู่ดี มันมีอะไรที่พิเศษกว่าจริง ๆ นะ
แล้วก็... น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำ ๆ หลาย ๆ ครั้ง มันก็ไม่ดีต่อสุขภาพนะ ควรจะเปลี่ยนบ่อย ๆ หรือถ้าทอดเสร็จแล้ว ก็กรองเศษอาหารออกให้หมด จะได้ยืดอายุการใช้งานของน้ำมันได้
เฮ้อ... คิดเรื่องน้ำมันทอดตอนกลางคืน มันก็ชวนให้หิวเหมือนกันนะเนี่ย หรือว่าพรุ่งนี้เช้าจะลองทำปาท่องโก๋กินเองดี
น้ำมันพืชกับน้ำมันถั่วเหลืองต่างกันยังไง
เอ้าเฮ้ย! ถามงี้ก็เหมือนถามว่า "หมา" กับ "พุดเดิ้ล" ต่างกันยังไงน่ะแหละ!
น้ำมันพืช: นี่มันคือชื่อกลุ่มใหญ่ เหมือนแก๊งค์นักเลงที่มีลูกน้องสารพัดรูปแบบ ทั้ง ปาล์ม แข็งโป๊ก, รำข้าว ใสแจ๋ว, มะกอก หรูไฮโซ
น้ำมันถั่วเหลือง: เจ้านี่มันลูกน้องคนหนึ่งในแก๊งค์น้ำมันพืช เป็นเด็กปั้นจากเมล็ดถั่วเหลืองโดยเฉพาะ มีสูตรลับกรดไขมันเฉพาะตัว ไม่เหมือนใครในแก๊งค์
สรุปง่ายๆ น้ำมันถั่วเหลืองก็คือน้ำมันพืชชนิดหนึ่ง แต่เป็นชนิดที่มาจากถั่วเหลืองเท่านั้นแหละ เข้าใจยังจ๊ะ!?
เกร็ดความรู้แถมท้าย (แบบบ้านๆ):
- ปาล์ม: ทอดกรอบสะใจ แต่กินบ่อยๆ ระวังเส้นเลือดตีบนะเออ!
- รำข้าว: เหมาะกับคนรักสุขภาพ ผัดๆ ทอดๆ พอได้อยู่
- มะกอก: ราคาสูง รสชาติเริ่ด เหมาะกับสลัดหรูๆ หรือผัดแบบฝรั่ง
- ถั่วเหลือง: ราคาเป็นมิตร ใช้ง่าย ทำอาหารได้หลากหลาย แต่ระวังเจอของปลอมนะจ๊ะ!
น้ำมันที่ใช้ทอดควรใช้น้ำมันอะไร
ปาล์มไง จบนะ
ไขมันอิ่มตัวแม่งเยอะ ทอดไฟแรงๆ ได้ดี พวกท่วมๆ อ่ะเหมาะ
- ไขมันอิ่มตัว: ทนความร้อนสูง จุดเดือดสูง ควันน้อยกว่า
- ข้อเสีย: กินมากไม่ดีต่อใจ เข้าใจนะ?
- ไม่ใช่แค่ปาล์ม: น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลืองก็ใช้ได้นะ ถ้าไม่ติดเรื่องงบ
- สำคัญ: อย่าใช้น้ำมันซ้ำซาก มันดำ ปี๋ ละเป็นมะเร็งนะเว้ย
น้ํามันพืชที่เหมาะสมในการนํามาทอดอาหาร คือชนิดใด
น้ำมันทอดที่ดี? เลือกปาล์มหรือถั่วเหลืองนี่แหละ ทนความร้อนสูง ถึง 230°C ก่อนไหม้ ใช้ได้กับทุกอย่าง ผัด ทอด ปิ้ง ย่าง อบขนมก็ไหว
- น้ำมันปาล์ม: จุดเดือดสูง 230°C
- น้ำมันถั่วเหลือง: เหมือนกัน 230°C ใช้ได้สารพัด
ปีนี้ก็ยังใช้สองตัวนี้แหละ ลองเองก็รู้ ไม่ต้องถามเยอะ
น้ํามันที่เหมาะสําหรับทอดอาหาร เช่น ปลาทูทอด ไข่เจียว ปลาทอด ควรเป็นน้ํามันชนิดใด
เอ้อเฮ้อ! ถามเรื่องน้ำมันทอดเนี่ยนะ? เหมือนถามเซียนกระทะเลยนะเนี่ย!
ทอดปลาทู ไข่เจียว เอาแบบบ้านๆ เลยนะพี่น้อง น้ำมันปาล์มน่ะแหละ ง่ายดี ถูกด้วย แต่ถ้าอยากหอมกรุ่นแบบร้านอาหารดัง ต้องน้ำมันหมูเลย! รับรองเจียวไข่หอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้าน!
ทอดไก่ ทอดหมู ที่ต้องทอดนานๆ ไฟแรงๆ นี่ น้ำมันปาล์มโลด! ทนความร้อนดี ควันไม่ขึ้นให้แสบตา ที่สำคัญ ถูก! แต่ถ้าอยากได้รสชาติแบบโอ้โห...น้ำมันหมูเท่านั้น! แต่เตรียมตัวรับไขมันขึ้นนะจ๊ะ!
แถมท้าย...เคล็ดลับความอร่อยแบบบ้านๆ
- น้ำมันเก่าอย่าทิ้ง: ทอดเสร็จกรองให้ดี เก็บไว้ทอดต่อได้ (แต่ไม่ใช่เป็นปีนะ!) ประหยัดไปอีก!
- ใส่เกลือ: ตอนทอดใส่เกลือลงไปในน้ำมันนิดหน่อย ช่วยให้อาหารกรอบนานขึ้น!
- กระเทียมเจียว: ทอดอะไรก็โรยกระเทียมเจียว รับรองหอมยั่วน้ำลาย!
- อย่าทอดไฟอ่อน: น้ำมันจะอม! ทอดไฟแรงๆ ไปเลย แต่อย่าให้ไหม้นะ!
- น้ำมันใหม่ๆ: ปีนี้ น้ำมันปาล์มราคาขึ้นเอาๆ เด้อ เตรียมตัวเตรียมใจไว้!
- น้ำมันหมูเด็ดจริง: แต่ระวังคอเลสเตอรอลถามหา! กินแต่พอดี!
- สูตรลับยาย: ยายบอกว่าทอดปลาให้ใส่ขมิ้นลงไปในน้ำมันด้วย จะได้สีเหลืองทองอร่าม!
- ทอดอะไรก็อร่อย: แต่ถ้าไม่มีคนกิน ก็เท่านั้น! หาเพื่อนกินด้วยนะจ๊ะ!
น้ำมันอะไรเหมาะกับคนไขมันสูง
น้ำมันอะไร? พวกที่อุดมกรดไขมันไม่อิ่มตัว อย่างดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง มะกอก รำข้าว นี่แหละ อย่าไปยุ่งกับมะพร้าว ปาล์ม มันอันตรายกว่าที่คิด
เลือกกินยังไง? ง่ายๆ ลดของทอด ของมันๆ พวกเนื้อสัตว์ติดมัน ขนมหวานจัด น้ำอัดลม พวกนี้แหละตัวดี ถ้าอยากอยู่ยาว ก็ต้องรู้จักเลือก
- งด: มะพร้าว ปาล์ม เนยแข็ง เนื้อติดมัน
- เลือก: มะกอก ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง รำข้าว ปลาทะเล ผักผลไม้
- สำคัญ: ปรึกษาหมอ ตรวจเลือดเป็นประจำ อย่าพึ่งตัวเองอย่างเดียว
(ข้อมูลอัพเดทล่าสุด ปี 2024)
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต