ปลากุเลาเค็ม เก็บยังไง

วิธีเก็บรักษาปลากุเลาเค็มให้สดนาน?

จริง ๆ ตอนนั้น แม่สอนไว้ว่า ถ้าจะเก็บปลากุเลาเค็มให้ได้นาน ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน จำได้แม่นเลยว่า เราเคยทำกันตอนเด็กๆ ประมาณปี 2548 แถวบ้านยายที่ประจวบคีรีขันธ์ แม่จะหั่นปลากุเลาเค็มที่ซื้อมาจากตลาดสด (ประมาณโลละ 80 บาท สมัยนั้น) เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเอาไปล้างน้ำจืดสักพัก เพื่อเอาความเค็มออกบางส่วนก่อน จากนั้นก็เอาไปผึ่งลมให้แห้งสนิท สัก 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นค่อยเอาไปใส่ถุงซิปล็อค อัดลมออกให้หมดก่อนปิด แล้วก็เก็บใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลย แบบนี้ก็เก็บได้หลายอาทิตย์อยู่ แต่ถ้าจะให้เก็บได้นานกว่านั้น ก็ต้องเอาไปแช่แข็งในช่องฟรีซ แบบนั้นนี่ ได้เป็นเดือนเลยล่ะ แต่รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปนิดหน่อยนะ จะแข็งหน่อยๆ ต้องค่อยๆ ละลายก่อนทาน วิธีนี้ใช้ได้ผลดีมากสำหรับฉันเลย

แต่ถ้าเป็นปลากุเลาเค็มตัวเล็กๆ แม่บอกว่าไม่ต้องหั่นก็ได้ แช่ทั้งตัวเลยก็ได้ แต่ต้องล้างและผึ่งให้แห้งเหมือนกันนะ ถึงจะเก็บได้นาน ไม่งั้นเดี๋ยวจะเน่าเสียก่อน จำได้แม่นๆเลย คือต้องทำให้แห้งจริงๆนะถึงจะอยู่ได้นาน แม่เน้นเรื่องความสะอาดมาก สำคัญมากจริงๆ