ปลาชุบแป้งทอด ใช้แป้งอะไร
แป้งอะไรเหมาะสำหรับทอดปลาชุบแป้ง?
เฮ้ย ถามเรื่องทอดปลาเนี่ยนะ? เอาจริงๆ คือมันแล้วแต่ชอบเลยเว้ยแก แต่ละแป้งมันก็ให้ฟีลลิ่งต่างกันไป
จำได้เลยตอนเด็กๆ แม่ชอบใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ธรรมดานี่แหละ ทอดออกมาก็กรอบดีนะ แต่แบบ...มันก็จะกรอบแบบเบาๆ อ่ะ ไม่ได้กรอบนานอะไรขนาดนั้น
แต่ถ้าอยากได้แบบกรอบทน กรอบทานจริงๆ ต้องแป้งข้าวเจ้า! อันนี้คือเคล็ดลับเลยนะ เคยลองทำเองแล้วแบบ...โอ้โห กรอบข้ามวันข้ามคืนไปเลย (เว่อร์ไปหน่อย แต่ก็กรอบนานจริงๆ)
ส่วนพวกแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป อันนี้ก็สะดวกดีนะ สำหรับคนขี้เกียจแบบเรา แต่รสชาติมันก็จะ...สำเร็จรูปอ่ะ เข้าใจป่ะ? ไม่ได้มีอะไรพิเศษ
ส่วนตัวชอบผสมแป้งมากกว่านะ เคยลองผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด ทอดออกมาคือฟู กรอบ เบา...ลงตัวสุดๆ ลองดูดิ แล้วแต่ชอบเลยว่าจะเอาปลาแบบไหนไง แค่นี้แหละมั้ง บาย!
แป้งข้าวเจ้าใช้ทอดปลาได้ไหม
แป้งข้าวเจ้าอะ ทอดปลาได้นะ แต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบอ่ะ มันไม่ค่อยกรอบเท่าแป้งทอดกรอบอ่ะดิ แล้วสีมันก็แบบซีดๆไงไม่รู้
ถ้าจะใช้จริงๆ นะ
- ผสมแป้งมันลงไปด้วย ช่วยให้กรอบขึ้น
- ปรุงรสเพิ่มหน่อย อร่อยขึ้นเยอะเลยนะเห้ย
คือเคยลองทำแล้วไง รู้สึกว่ามันไม่ฟินเท่าใช้แป้งทอดกรอบโดยเฉพาะอะ เข้าใจปะ ฟีลลิ่งมันไม่เหมือนกัน!
ปลาชุบแป้งทอดทำยังไง
โอ้โห! ปลาชุบแป้งทอดนี่เมนูสุดคลาสสิคที่ใครๆก็ทำได้ แต่จะให้กรอบอร่อยเวอร์วังอลังการงานสร้างแบบที่ร้านดังๆเค้าทำกันล่ะก็... ต้องมีเคล็ดลับ! ไม่ใช่แค่หมักเกลือพริกไทยกระเทียมบด 15 นาทีแล้วทอดเฉยๆ นั่นมันbasicไป!
เคล็ดลับความกรอบ: น้ำเย็นจัดนี่สำคัญมาก! ยิ่งเย็นยิ่งดี คิดภาพน้ำแข็งละลายในแป้ง ฟองอากาศจะทำให้แป้งกรอบเว่อร์ เหมือนไอศกรีมที่ละลายแล้วมีฟองอากาศนั่นแหละ แต่กรอบกว่าเยอะ!
เบกกิ้งโซดาจิ๋วแต่แจ๋ว: นิดเดียวพอ! อย่าเยอะ ถ้ามากไปแป้งจะเละ เหมือนเอาเบกกิ้งโซดาไปทำขนมปังแล้วลืมใส่แป้ง หายนะชัดๆ!
ความร้อนคือหัวใจสำคัญ: น้ำมันต้องร้อนปานกลางจริงๆนะ อย่าร้อนจัด ปลาจะไหม้ก่อนสุก เหมือนชีวิตคนเราต้องค่อยๆเรียนรู้ ร้อนเร็วไปก็เจ๊ง! แต่ก็อย่าเย็นเกินไป จะได้ปลาชุบแป้งทอดที่เหลวๆ เละๆ เหมือนความฝันที่ไม่เคยเป็นจริง!
แป้งทอดกรอบ: เลือกยี่ห้อดีๆหน่อยนะ บางยี่ห้อแป้งมันหนัก ทอดออกมาแล้วไม่กรอบเท่าที่ควร เหมือนชีวิตที่ต้องแบกภาระหนักๆ เหนื่อยใจ!
ปีนี้ลองเอาสูตรนี้ไปปรับใช้ดู รับรองกรอบอร่อยจนต้องร้องขอชีวิต! อ้อ...น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บอย่าลืมนะ! เพิ่มความแซ่บให้ชีวิต! ไม่งั้นมันจะจืดชืดเหมือนกินข้าวเปล่าๆ!
แป้งทอดกรอบใช้แป้งอะไรผสมกันบ้าง
อยากกรอบนักใช่มั้ย? นี่สูตร ฉันไม่ได้โม้
- แป้งสาลี: 3 ช้อน...ทำให้อยู่ทรง
- แป้งข้าวจ้าว: 3 ช้อน...ความกรอบที่แท้จริง
- แป้งข้าวโพด: 3 ช้อน...ตัวช่วยให้ทุกอย่างเกาะกัน
- น้ำปูนใส: 4 ช้อน...เคล็ดลับความกรอบแบบโบราณ
- น้ำเย็น: 6 ช้อน...ควบคุมอุณหภูมิ อย่าให้ร้อนไป
- ผงฟู: ปลายช้อน...ความฟูเล็กๆ น้อยๆ
- เกลือ: ปลายช้อน...ตัดรส หวานเค็มลงตัว
- น้ำตาล: 1 ช้อนชา...สีสันสวยงาม รสชาติกลมกล่อม
- รสดี: 1 ช้อนชา...ถ้าอยากให้มีรสชาติ มากกว่าแป้ง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าให้เหลวหรือข้นเกินไป ทอดไฟกลาง ระวังไหม้ จบนะ
หมายเหตุ: ถ้าอยากให้กรอบนานกว่า 6 ชม. ลองเพิ่มแป้งมันลงไปนิดหน่อย หรือไม่ก็กินให้หมดซะก่อนสิ
ปลาชุบแป้งทอดทำยังไง
ปลาชุบแป้งทอด? ง่ายกว่าที่คิด
- ปลา...เกลือ พริกไทย กระเทียม บด คลุกเคล้า 15 นาที
- แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ข้นเหนียว
- เบกกิ้งโซดา นิดเดียว...เพื่อความฟู
- ชุบแป้ง ทอด น้ำมันร้อนปานกลาง เหลืองกรอบ
- น้ำจิ้มซีฟู้ด? เรื่องของเธอ
น้ำจิ้มซีฟู้ด: มะนาว พริก กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมกันตามใจชอบ ไม่มีสูตรตายตัว ชีวิตก็เช่นกัน
แป้งทอดกรอบใช้แป้งอะไรผสมกันบ้าง
อืม... กลางคืนแบบนี้ นึกถึงเรื่องแป้งทอดกรอบขึ้นมา จริงๆแล้วมันก็ไม่ได้ยากอะไรนะ แต่ก็... คิดไปคิดมา ก็งงๆเหมือนกัน ทำไมต้องผสมหลายอย่างด้วยล่ะเนี่ย
ฉันเคยลองทำนะ จำได้ว่าใช้แป้งหลายอย่างจริงๆ
- แป้งสาลี จำได้ว่าใช้เยอะอยู่นะ รู้สึกว่ามันช่วยให้แป้งเหนียวขึ้น
- แป้งข้าวเจ้า ก็ใส่ไปเหมือนกัน ช่วยให้กรอบขึ้นรึเปล่านะ จำไม่ค่อยได้แล้ว
- แป้งข้าวโพด อันนี้ช่วยให้เบาฟูมั้ง ไม่แน่ใจเหมือนกัน
- น้ำปูนใส นี่แหละสำคัญ ช่วยให้กรอบนาน แต่ก็ต้องไม่เยอะเกินไป
- น้ำเย็น ใช้ผสมให้เข้ากัน คงต้องค่อยๆใส่นะ ถ้าเยอะไปเดี๋ยวเละ
- ผงฟู นิดเดียวจริงๆ ช่วยให้ฟูขึ้นนิดหน่อย
- เกลือ นิดหน่อย เพิ่มรสชาติ
- น้ำตาล นิดหน่อย เพิ่มความหวานนิดๆ
- รสดี อันนี้จำได้ว่าใส่ไปนิดเดียว เพื่อเพิ่มรสชาติ
จำได้ว่าผสมแล้วพักไว้ซัก 6 ชั่วโมง มันจะได้กรอบนานขึ้นจริงๆ แต่กว่าจะได้กิน ก็เหนื่อยเหมือนกันนะ ตอนนั้นทำเยอะด้วย ตั้งใจจะแจกเพื่อนๆ
ปีนี้ยังไม่ได้ทำเลย คงต้องลองทำอีกสักครั้ง คิดถึงแป้งทอดกรอบกรุบๆแล้วสิ
ทำอย่างไรถึงจะทำให้แป้งทอดกรอบนาน
อยากได้แป้งทอดกรอบนานเว่อร์? อย่ามัวแต่ใช้น้ำเย็นเฉยๆ! มันเชยไปแล้วววว บอกเลยว่าน้ำโซดาเย็นจัดนี่แหละ พระเอกของงาน!
ความลับอยู่ที่แก๊ส: แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำโซดา มันจะระเบิดตูมตามเมื่อเจอน้ำมันร้อน ผลคือแป้งฟู กรอบเวอร์ ต่างจากน้ำเปล่าราวฟ้ากับเหว (เว่อร์ไปไหม? แต่ก็จริง!)
ทดสอบเองแล้ว: เมื่อวานนี้เอง ลองทอดไก่ทอดสูตรเด็ดของแม่ ใช้น้ำโซดาเย็นจัด ผลปรากฏว่า กรอบอร่อย ยืนหนึ่งจริง ๆ กินจนเหลือแต่กระดูก! (อ่อ แอบใช้เกลือสมุทรด้วยนะ บอกเลย เพิ่มความกรอบได้อีกหลายเท่า)
เทคนิคเพิ่มเติม: อย่าลืม! แป้งควรแห้ง อย่าใส่เยอะเกินไป น้ำมันต้องร้อนกำลังดี และที่สำคัญ... อย่าทอดเยอะจนน้ำมันเย็นลง ไม่งั้นกรอบไม่นานหรอก บอกเลย! (จากประสบการณ์ตรงนะเนี่ย)
ปีนี้ 2024 ยังคงยึดมั่นในเทคนิคนี้ กรอบนานเว่อร์จริงๆ ลองดูนะ รับรองไม่ผิดหวัง ถ้ายังไม่กรอบ สงสัยต้องไปเรียนทำอาหารใหม่แล้วล่ะ! อิอิ
วิธีทอดไก่ให้กรอบใช้แป้งอะไร
แป้งทอดกรอบดีสุด ขาดมือใช้แป้งข้าวโพดผสมเบกกิ้งโซดาแก้ขัด
- เตรียม: แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพด+เบกกิ้งโซดา, เกล็ดขนมปัง, ไข่, น้ำมันทอด (ปี 2566 ใช้น้ำมันมะกอกที่บ้าน)
ทอดไก่ 3 แบบ แต่ละแบบต่างวิธีการ กรอบนานแค่ไหนขึ้นกับฝีมือ
ปลากระพงทอด ใช้แป้งอะไร
ปลากระพงทอด ใช้แป้งอะไรนะ? เอ่อ... แป้งทอดกรอบ? ฮ่าๆ ล้อเล่นๆ
- แป้งข้าวเจ้า: อันนี้เบสิคเลยนะ ทำง่าย แต่ก็อาจจะไม่กรอบเท่าไหร่
- แป้งมันสำปะหลัง: ตัวนี้แหละ! ความกรอบแบบตะโกน! แต่ต้องระวัง ไหม้ไวนะ
- แป้งสาลี: ใส่ไปนิดหน่อยพอ ช่วยให้แป้งมันเกาะตัวดีขึ้น (มั้ง?)
- ผสม: เอาทั้งหมดมามิกซ์กัน! สูตรลับแต่ละบ้านไม่เหมือนกันอีกนะเว้ย
ไข่? น้ำเย็น? จริงดิ? เออๆ เคยเห็นแม่ทำอยู่ ไข่ช่วยให้แป้งติดดี น้ำเย็น ทำให้กรอบ ขึ้น อะเคร เก็ทละ
แล้วแต่คนชอบอีกแหละ บางคนชอบกรอบแบบกร๊อบๆ บางคนชอบแบบนุ่มๆ ข้างใน แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปก็มีนะ ง่ายดี แต่ทำเองมันภูมิใจกว่าปะวะ? สรุปคือ ใช้ได้หลายแป้ง แล้วแต่สูตร แล้วแต่ใจเลยจ้า
แป้งทอดกรอบยี่ห้อไหนดีที่สุด
แป้งทอดกรอบ "ดีที่สุด" น่ะ... มันอยู่ที่ใจคนกินนะ จริงๆ แล้ว
รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำรับ: อันนี้คลาสสิก คนชอบเยอะ เพราะง่ายดี ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม (แต่บางทีก็เบื่อความง่ายนี่แหละนะ)
คนอร์ แป้งทอดกรอบ: ก็มาตรฐานอะนะ หาซื้อง่าย รสชาติก็โอเค ไม่หวือหวา
แป้งทอดกรอบ โกกิ: อันนี้เคยลองแล้วรู้สึกว่ากรอบดีนะ แต่ต้องระวังอย่าทอดนานไป มันจะไหม้
แป้งทอดกรอบ ครัววังทิพย์: ไม่เคยลอง แต่เห็นคนรีวิวว่าดีเหมือนกัน อาจจะต้องไปหามาลองซะหน่อยแล้ว
แป้งชุบทอดกรอบ Imperial: อันนี้ก็เก่าแก่ กินมาตั้งแต่เด็กๆ รสชาติมันก็คือ...ความทรงจำอะ
แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ ตราใบหยก: เคยใช้ทำขนมครกด้วยนะ นอกจากทอดกรอบ ทำได้หลายอย่างดี
แป้งทอดกรอบ LOBO: ไม่ค่อยคุ้นเท่าไหร่ สงสัยต้องลองเปิดใจดู
แป้งทอดกรอบ โอปัน: อันนี้ก็ไม่เคยลองแฮะ... ชีวิตมันก็แบบนี้แหละเนอะ มีอะไรให้ลองไปเรื่อยๆ
ข้อมูลเพิ่มเติม:
- เคล็ดลับส่วนตัว: ถ้าอยากให้กรอบนานๆ ลองผสมน้ำเย็นจัดๆ ตอนทำแป้งดูนะ
- ปรัชญาเล็กๆ: "ดีที่สุด" มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลจริงๆ บางทีของที่คนอื่นว่าดี เราอาจจะไม่ชอบก็ได้
- ความจริงที่โหดร้าย: ทอดอะไรก็อร่อย (ถ้าไม่ไหม้)
แป้งข้าวเจ้าใช้ทอดปลาได้ไหม
แป้งข้าวเจ้าทอดปลา? อืม... ได้นะ แต่...
- ไม่ค่อยกรอบ อ่ะดิ แป้งมันดีกว่าป่ะ?
- สีซีดๆ ด้วยนะ ปลาทอดต้องเหลืองทอง! ใช่มะ
- ผสมแป้งอื่นดีกว่า แป้งมันคือคำตอบ! หรือ... ปรุงรสเพิ่ม? คิดหนักเลยทีนี้
- เคยลองแล้ว! แบบว่า... ไม่เวิร์คอย่างแรง ????
- แป้งทอดกรอบ จบ! ง่ายดี 555
- แม่เคยบอกว่า... (อ่ะ ไม่ๆ ห้ามมีคนบอก)
- ปลาทูทอด! คลุกเกลือก็อร่อยแล้วป่ะ? เวิร์คสุด
ข้อมูลเพิ่มเติม: ปีนี้ปลาทูแพงมากกก! (เกี่ยวไหมเนี่ย 555)
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต