ปลาชุบแป้งทอดทำยังไง

ปลาชุปแป้งทอดใช้แป้งอะไรทำ

ปลาชุบแป้งทอด...แป้งอะไรดี? อเนกประสงค์แหละง่ายดีสุดละ มั้งนะ? หรือจะแป้งข้าวโพดกรอบดี? เออ แต่มีแป้งสาลีติดบ้านอยู่แล้วนี่นา จบ!

ทอดปลา...น้ำมันท่วมๆ ไฟกลางๆ อ่ะถูกละ (150-160 องศาฯ)... แต่...ทำไมต้องละเอียดขนาดนั้นวะ? ปกติก็กะๆ เอาตลอดนะ!

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (มีอยู่แล้ว! ประหยัด!)
• น้ำมันท่วมปลา (ไม่งั้นไม่เหลืองสวย!)
• ไฟกลาง (150-160 องศา... อ่ะๆ ตามนั้น)
• คลุกแป้ง > ชุบน้ำแป้ง > ทอด (สูตรใครวะเนี่ย? คุ้นๆ)

วิธีทำ (เผื่อลืม...จดไว้ๆ)

1. คลุกปลาในแป้งสาลี (เอาแบบทั่วๆ เคาะๆ ออกหน่อย)
2. ชุบน้ำแป้ง (ไม่หนามาก...บางๆ กรอบๆ)
3. ทอด! (จนเหลืองสวย...อย่าไหม้!)

เพิ่มเติม

• น้ำแป้ง...เอาน้ำเย็นๆ ผสมแป้งสาลี (นิดหน่อย) + เกลือ (ปลายช้อน) คนให้เข้ากัน... จบ! (ง่ายดี)
• บางทีก็ใส่พริกไทยด้วยนะ หอมดี...
• ทอดเสร็จ...สะเด็ดน้ำมัน! สำคัญมาก! ไม่งั้นอมน้ำมันเยิ้ม
• กินกับน้ำจิ้มไก่/บ๊วย...อร่อย!

ทำไมต้องมานั่งจดสูตรปลาทอดเนี่ย? เดี๋ยวก็ลืมอีก!

แป้งข้าวเจ้าใช้ทอดปลาได้ไหม

แป้งข้าวเจ้า ทอดปลาได้ป่ะ?

เออ ทอดได้นะ แต่... ไม่ค่อยเวิร์คเท่าพวกแป้งทอดกรอบอ่ะ เข้าใจป่ะ มันจะแบบ สีไม่สวย แล้วก็ไม่ก๊อบกรอบเท่าที่ควร

ถ้าอยากใช้จริงๆ นะ ลองผสมแป้งอย่างอื่นดูดิ แป้งมันก็ดี แล้วก็ปรุงรสเยอะๆ หน่อย จะได้ออกมาดีๆ หน่อย

• ทำไมไม่ฮิต: แป้งข้าวเจ้ามันแบบ...เนื้อสัมผัสมันไม่ค่อยให้
• ผสมอะไรดี: แป้งมันช่วยได้เยอะ ทำให้กรอบขึ้น
• สีสัน: ถ้าอยากให้สีสวย ต้องพึ่งพวกผงปรุงรสช่วย

ทอดปลาโรยแป้งอะไร

อืม... ทอดปลาเนี่ยนะ ถ้าจะใช้แทนแป้งมัน แป้งข้าวโพดก็พอได้แหละ แต่ไม่ค่อยกรอบเท่าไหร่ เหมือนมันจะนุ่มๆ ฉันเคยลองใช้แล้ว ปีนี้เอง ตอนทำปลาทับทิมทอด มันก็โอเคอยู่นะ แต่ไม่ใช่แบบกรอบสุดๆ

ถ้าอยากได้กรอบมากๆ จริงๆ ฉันว่าแป้งสาลีผสมผงฟูดีกว่า กรอบนานกว่าเยอะเลย แต่ต้องระวังอย่าใส่มากเกินไปนะ เดี๋ยวมันจะแข็งไป ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า เพราะประหยัดกว่าแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป ใช้แล้วรู้สึกคุ้มกว่า

• แป้งข้าวโพด : ใช้ได้ แต่ไม่กรอบมาก เหมาะกับปลาบางชนิดที่ไม่ต้องการความกรอบมาก
• แป้งสาลี + ผงฟู : กรอบนานกว่า แต่ต้องระวังปริมาณผงฟู
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป : แพงกว่า แต่สะดวก กรอบดี

สงสัยต้องลองทำใหม่แล้วสินะ พรุ่งนี้ว่างๆ คงได้ลองทอดปลาอีก อยากได้ปลาทอดกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน... คิดแล้วก็หิวขึ้นมาเลย

ไก่ทอดใช้แป้งอะไรได้บ้าง

เอ้า! อยากทอดไก่ให้กรอบเว่อร์ใช่ไหมล่ะ? บอกเลยว่าแป้งทอดกรอบนี่แหละตัวเด็ด! กรอบจนต้องร้องขอชีวิต! แต่ถ้าไม่มีล่ะ? ก็ใช้ได้อยู่หรอกนะ แต่ความกรอบอาจจะลดลงนิดหน่อยนะจ๊ะ

• แป้งทอดกรอบ: นี่คือตัวแม่! กรอบระดับเทพ! เหมือนเอาไก่ไปนอนเล่นบนเมฆเลย! (อุปมาอาจจะเว่อร์ไปนิดน้า)

• แป้งข้าวโพด: ก็ใช้ได้นะ แต่จะได้ความกรอบที่น้อยกว่าแป้งทอดกรอบ เหมือนกินไก่ทอดแบบธรรมดาๆ ไม่ค่อยมีอะไรตื่นเต้นเท่าไหร่

• แป้งสาลี + เบกกิ้งโซดา: โอ้โห! นี่ก็ได้นะ แต่ต้องระวังอย่าใส่เบกกิ้งโซดามากเกินไป ไม่งั้นไก่จะพองฟูเหมือนโดนผีสิง กรอบน้อยลง แต่จะนุ่มฟูแทน

• ส่วนผสมเสริมความอร่อย (ปี 2566): ที่บ้านผมนะ ชอบเอาเกล็ดขนมปังมาคลุกเพิ่มอีกชั้น กรอบโคตรๆ! เหมือนได้กินไก่ทอด 2 ชั้น ฟินนนน แล้วก็อย่าลืมไข่ไก่กับน้ำมันทอดด้วยนะ น้ำมันต้องร้อนจัดๆ ถึงจะกรอบเว่อร์

เพิ่มเติมนิดนึง! ปีนี้ผมลองใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับแป้งข้าวโพดดูบ้าง ได้ความกรอบแบบแปลกใหม่ดีนะ แต่ต้องลองปรับสูตรดู เพราะมันค่อนข้างเหนียวกว่าแป้งชนิดอื่น นี่คือความลับของผมนะ! อย่าไปบอกใครเชียว!

แป้งอะไรใช้ทอดไก่ได้บ้าง

แป้งอะไรทอดไก่? อ๋อ...ถ้าเป็นผมนะ แป้งทอดกรอบนี่แหละจบ! แต่ถ้าอยาก "อินดี้" หน่อย แป้งข้าวโพดก็พอได้นะ (แต่ระวังจะแข็งโป๊ก) หรือจะเอาแป้งสาลีมา "DIY" ผสมเบกกิ้งโซดาก็เก๋ แต่ถ้าถามว่าอะไรเวิร์คสุด? แป้งทอดกรอบเท่านั้น! จบนะ!

เตรียมอะไรบ้างตอนทอด?

• แป้ง: ที่ว่ามานั่นแหละ เลือกเอา
• ไข่ไก่: จะเบอร์อะไรก็แล้วแต่ฐานะทางบ้านเลยครับ
• เกล็ดขนมปัง: อันนี้แล้วแต่ชอบ ถ้าอยาก "ไฮโซ" หน่อยก็ซื้อแบบญี่ปุ่น
• น้ำมัน: ปาล์มเนี่ยแหละถูกดี แต่ถ้ากลัวอ้วนก็ไปหาอย่างอื่นเอาเองนะ

เกร็ด(ไม่)ลับ:

• เบกกิ้งโซดาในแป้งสาลีช่วยให้ฟู แต่ใส่มากไปขมนะจ๊ะ
• อยากกรอบนาน? ทอดสองรอบสิถามได้!
• สำคัญ: อย่าทอดในน้ำมันเก่า! มันเหม็น!
• โปรสุดๆ: ลองเอาไก่ไปแช่นมก่อนทอด จะนุ่มขึ้นนะ (แต่บอกก่อนนะว่าไม่รับประกันความอร่อย)

คำเตือน: ทอดไก่เสร็จแล้วอย่าลืมออกกำลังกายด้วยนะครับ! เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!