ปลาทูตัวใหญ่ทอดกี่นาที
ทอดปลาทูตัวใหญ่กี่นาทีถึงสุก?
ปลาทูตัวใหญ่เนี่ย… จำได้ตอนเด็กๆ แม่ชอบทอดให้กินบ่อย ตอนนั้นใช้กระทะเหล็กใบเก่าๆ ไฟก็ไม่ค่อยแรงเท่าไหร่ ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน แต่กว่าจะกรอบ นานกว่านั้นอีกนิด เกือบๆ 10 นาทีได้มั้ง จำไม่ได้แน่ชัดแล้วนะ แต่ที่แน่ๆ คือต้องใจเย็นๆ อย่าใจร้อน ไม่งั้นไหม้แน่
อีกอย่างคือ ปลาทูแต่ละตัวไม่เท่ากัน ตัวบางๆ ก็สุกเร็วกว่า ตัวอวบๆ ก็ใช้เวลานานหน่อย เคยลองทอดไฟแรง ไหม้ก่อนสุกหลายรอบแล้ว เลิกแล้ว ตอนนี้ทอดไฟกลางตลอด ปลอดภัยกว่า
ที่บ้านใช้ไฟฟ้า ไม่ใช่แก๊ส เลยไม่รู้ว่าถ้าเป็นแก๊สจะใช้เวลานานเท่าไหร่ แต่เคยเห็นแม่ค้าตลาดนัด เค้าทอดไฟแรง เร็วมากๆ แต่ก็กรอบ อาจจะเพราะเค้ามีเทคนิคอะไรพิเศษก็ได้มั้ง แต่สำหรับฉัน ไฟกลาง 5-7 นาทีต่อด้าน แล้วแต่ความหนาของปลาทู ปลอดภัยสุดแล้วค่ะ ต้องคอยดูด้วยตาตัวเอง สำคัญสุดๆ
ทอดปลายังไงไม่ให้แข็ง
ทอดปลายังไงไม่ให้แข็ง?
ปลาแช่น้ำก่อนทอด จบ. น้ำส้มสายชูในน้ำมัน กันน้ำมันดำ ง่ายๆแค่นี้. ไฟอ่อนๆ อย่าใจร้อน.
- แช่น้ำ: ปลาหวานแช่น้ำ 3-5 นาที เนื้อนุ่มจริง. ซับให้แห้งด้วย.
- น้ำส้มสายชู: หนึ่งช้อนชา กันน้ำมันไหม้ ตอนยังไม่เปิดไฟนะเว้ย.
- ไฟอ่อน: ทอดไฟแรง ปลาก็แข็งสัส.
- ปลาที่นิยม: ปลาอินทรีแดดเดียวทอด ไม่แข็ง ถ้าทำตามวิธีที่บอกมา แต่ก็ขึ้นอยู่กับความสดของปลาด้วย
- น้ำมันปาล์ม: ควรใช้น้ำมันปาล์มใหม่ ไม่ใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำ
ทอดปลาใช้ไฟระดับไหน
ทอดปลาน่ะเหรอ? อืม ปกติเราใช้ไฟกลางนะ แล้วพอใกล้ๆ จะเอาขึ้นก็เร่งไฟแรงขึ้นอีกนิดนึง
ทำไมต้องทำงั้นอ่ะ? คือถ้าใช้ไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆ ปลา มันจะสุกช้า แล้วอมน้ำมันไง แต่ถ้าเร่งไฟตอนท้ายๆ มันจะช่วยให้ปลากรอบนานขึ้น แล้วไม่อมน้ำมันเยอะด้วยนะ
- ไฟกลาง: เหมาะกับการทำให้ปลาสุกทั่วถึง
- เร่งไฟตอนท้าย: ช่วยไล่น้ำมันและความชื้น ทำให้ปลากรอบ
- ทอดไฟอ่อน: ไม่แนะนำ ปลามันจะอมน้ำมันเยิ้มเลยล่ะ
- ทอดไฟแรงตั้งแต่ต้น: ข้างนอกไหม้ ข้างในยังไม่สุกอีก ????
- สำคัญ: อย่าลืมซับปลาให้แห้งก่อนทอดนะ น้ำมันจะได้ไม่กระเด็นเยอะ!
เราอ่ะ ชอบทอดปลาทูมาก ทำแบบนี้แล้วกรอบอร่อยสุดๆ ไปลองดูดิ เผื่อชอบเหมือนกัน ????
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต