ปลาทูทอดไร้น้ํามัน กี่นาที

หม้อทอดไร้น้ำมัน ทอดปลาทู กี่นาที

อืม... 15 นาทีแรกผ่านไปไวจัง แต่ก็ยังไม่กรอบเท่าไหร่เนอะ อีก 5 นาที ก็ยังไม่พอ จริงๆ ปลาทูบ้านฉันมันตัวใหญ่ด้วยแหละ เนื้อเยอะ เลยใช้เวลานานกว่าที่คิด

สงสัยต้องเพิ่มเวลามากกว่านี้มั้ง แบบว่า ถ้าอยากได้แบบกรอบนอกนุ่มในจริงๆ อ่ะนะ ฉันลองหลายวิธีแล้วแหละ แต่ก็ยังไม่ลงตัวซักที มันยากกว่าที่คิดไว้เยอะเลย

• ปลาทูตัวใหญ่ใช้เวลาทอดนานกว่าปกติ
• 180 องศา อาจจะไม่พอสำหรับปลาทูตัวใหญ่ ลองเพิ่มเป็น 200 ดูมั้ยนะ
• ครั้งต่อไป อาจจะต้องทอดนานกว่านี้ สัก 25-30 นาที ค่อยๆลองดู
• หม้อทอดแต่ละรุ่นก็ต่างกัน นี่คือประสบการณ์ของฉันเองนะ ลองปรับดูตามความเหมาะสม

คือแบบ... บางทีก็ท้อนะ ทำอาหารง่ายๆ แต่ก็ไม่ง่ายอย่างที่คิดเลย กว่าจะได้ปลาทูกรอบๆ สีสวยๆ นี่เหนื่อยเลย แต่ก็ช่างเถอะ พรุ่งนี้ลองใหม่ หวังว่าจะได้กินปลาทูทอดกรอบๆ ซักที

ปลาทูมันทอดนานไหม

นี่แหละปัญหาชีวิต! วันก่อนไปตลาดนัดแถวบ้าน ย่านบางแค ตอนเย็นๆ ประมาณหกโมงกว่าๆ ซื้อปลาทูมาสามตัว ตัวใหญ่ใช้ได้เลย อยากกินปลาทูทอดกรอบๆ แต่ก็กลัวไหม้

ตั้งกระทะตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป รอจนร้อนจัด แล้วก็เอาปลาทูลงทอด ใจก็ตุ้มๆต่อมๆ กลัวไหม้ กลัวไม่กรอบ ทอดไปข้างนึงประมาณ 7 นาทีได้มั้ง พลิกดู โอเค เหลืองกรอบสวยงาม แต่ยังไม่สุก อีกข้างก็เลยทอดประมาณ 8 นาที เสร็จแล้ว! หอมกรอบมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ

• เวลา: ประมาณ 19:30 น. วันที่ 15 ตุลาคม 2566
• สถานที่: บ้านพักย่านบางแค กรุงเทพมหานคร
• ปลาทู: ขนาดใหญ่ 3 ตัว
• ระยะเวลาการทอด: ข้างละ 7-8 นาที (ไฟกลาง)

อ้อ! ลืมบอกไป น้ำมันที่ใช้ ใช้น้ำมันรำข้าวนะ มันทอดแล้วกรอบดี ไม่เหม็นหืนง่ายด้วย

ทอดปลาทูนานแค่ไหนถึงจะสุก

6-8 นาที? อืมมม... จริงๆแล้วมันขึ้นกับความหนาของปลาด้วยป้ะ ปลาทูบางๆ ก็คงไม่นานขนาดนั้นแหละ น่าจะแค่ 5 นาทีก็พอแล้วมั้ง แต่ถ้าตัวใหญ่ๆ หนาๆ อาจจะต้อง 10 นาทีได้ หรือเปล่า? สงสัยจัง

เดี๋ยวนะ! ฉันเพิ่งไปซื้อปลาทูมาจากตลาดนัดเมื่อวาน ตัวใหญ่มาก จำได้ว่าแม่ค้าบอกว่าให้ทอดนานๆหน่อย แต่ฉันลืมไปแล้วว่านานแค่ไหน โมโหตัวเองจัง

• ความหนาของปลาสำคัญมาก!
• ใช้ไฟกลางๆนะ อย่าแรงมาก เดี๋ยวไหม้
• กลับด้านปลาด้วยนะ ไม่งั้นสุกไม่ทั่วถึง

แหม... แต่ฉันชอบปลาทูกระดูกอ่อนๆ กรุบๆนะ ไม่ชอบแบบแข็งๆ สงสัยต้องลองทอดหลายๆแบบดูแล้ว ทอดแบบไฟอ่อนๆนานๆก็ได้ ทอดไฟแรงๆแป๊บเดียวก็ได้ แล้วแต่ mood แล้วกัน

ปล. เมื่อกี้ไปเจอเว็บ Sanook บอกว่าทอด 6-8 นาที แต่ฉันว่ามันอาจจะน้อยไปสำหรับปลาทูตัวใหญ่ๆ ต้องลองผิดลองถูกดูเอง ฮือออ เหนื่อย ทอดปลาทูเนี่ย มันยากกว่าที่คิดเยอะเลย

ทอดปลาทูใช้เวลากี่นาที

โอ้โห! ทอดปลาทูเนี่ยนะ ถามมาได้! นี่มันวิทยาศาสตร์ชั้นสูงเลยนะรู้ไหม! ไม่ใช่แค่ทอดๆไปเรื่อยเปื่อย เหมือนทอดไข่เจียว ต้องแม่นยำระดับนาฬิกาอะ!

• 6-8 นาที! นี่คือคำตอบที่คนฉลาดอย่างฉันจะให้คุณไป อย่าทะลึ่งทอดเกินไปนะ ไม่งั้นได้ปลาทูแข็งเป็นหิน กินแล้วฟันหัก! ปีนี้ฉันทดลองมาแล้ว ทอดนานกว่านี้ กรอบจริง แต่แข็งจนแทบกัดไม่ลง!

• พักให้สะเด็ดน้ำมัน! สำคัญมาก! ไม่งั้นมันเยิ้ม เหมือนเอาปลาทูไปแช่น้ำมันมาเลย แล้วมันจะอร่อยตรงไหน? เอาน้ำมันออกให้หมด แล้วค่อยกิน ปีนี้แม่บ้านฉันสอน บอกว่าทริคนี้สำคัญสุด!

ทอดปลาทูไม่ใช่เรื่องเล่นๆ นะครับ ต้องใช้ความอดทน และความรู้ เหมือนกับการตกปลา ต้องรู้จังหวะ รู้เวลา ถึงจะได้ปลาทูกรอบๆ อร่อยๆ มาทาน ไม่ใช่ทอดแบบมั่วๆ แล้วได้ปลาทูแห้งๆ แข็งๆ กลับมา เสียอารมณ์เปล่าๆ! ลองทำตามคำแนะนำของผมดูนะครับ รับรองว่าได้ปลาทูกรอบ อร่อย กินแล้วฟินสุดๆแน่นอน!