ปลาทูเค็ม เก็บได้กี่วัน

ปลาทูเค็มเก็บไว้ได้กี่วัน

ปลาทูเค็มเจ๊พา Praya Vibulchan เนี่ยนะ? ถ้าวางไว้เฉยๆ แบบไม่แคร์โลก 5-7 วันก็เริ่มออกอาการแล้วพี่! แต่ถ้าแช่เย็น/แข็งไว้ นางก็ยืดอายุขัยไปได้อีกเยอะ

เคล็ดลับฉบับปลาทู:

• อุณหภูมิห้อง (แบบไม่แอร์): 5-7 วัน (นับวันรอเน่า?)
• แช่เย็น: อันนี้ขึ้นอยู่กับใจตู้เย็น แต่ไม่เกินเดือนชัวร์
• แช่แข็ง: นี่แหละตัวโกง! เก็บได้เป็นปีๆ (แต่รสชาติอาจจะไม่ฟินเท่าวันแรกๆ นะจ๊ะ)

คำเตือน: อย่าเชื่อป้าย "หมดอายุ" มากนัก ใช้จมูกดม ใช้ตาดู ถ้าสีเริ่มแปลก กลิ่นเริ่มตุๆ ก็...บายจ้า! เสียดายของไม่เท่าเสียท้องนะเออ!

ป.ล. เจ๊พา Praya Vibulchan นี่ใคร? สงสัยต้องไปสืบหน่อยแล้ว! หรือว่า...เป็นญาติกับปลาทู? ????

ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน

ปลาเค็ม? แช่เย็นสิ

• 1-2 สัปดาห์. ไม่เกินนี้.
• คุณภาพ: กลิ่นเปลี่ยน? ทิ้งไป.
• แช่แข็ง: อยู่ได้นานกว่ามาก. เป็นเดือน.
• สูญญากาศ: ช่วยยืดอายุได้นิดหน่อย. ไม่มาก.
• บ้านฉัน: ไม่เคยเกิน 3 วัน. หมดก่อน.

ปลาเค็มเก็บรักษายังไง

เก็บปลาเค็ม? ง่ายๆ แช่แข็งเลย จบ.

อยากกิน? ละลายน้ำแข็ง ตากแดดแป๊บเดียวก็พอ

เค็มจัดไป? แช่น้ำเกลือ 30 นาที ค่อยตาก

• แช่แข็ง: วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุด ยืดอายุได้นาน
• ละลายน้ำแข็ง: ก่อนนำมาปรุง
• ตากแดด: เพื่อลดความชื้นและเพิ่มความหอม (ประสบการณ์ส่วนตัว: แดดเดียวพอ)
• น้ำเกลือ: ลดความเค็ม ใช้เฉพาะปลาเค็มจัดเท่านั้น ปีนี้ใช้เกลือทะเลเม็ดละเอียด เก็บได้นานกว่า

ปล. เคยลองแช่เย็นธรรมดา เสียเร็วกว่าแช่แข็งเยอะ พวกปลาเล็กๆ พวกนั้นเน่าไวโคตร

ปลาทูเค็มกินยังไง?

ปลาทูเค็ม... กินยังไงเหรอ

มันก็ไม่ได้มีอะไรตายตัวนะ แล้วแต่คนชอบเลย แต่สำหรับฉัน... มันเหมือนเป็นรสชาติของความทรงจำมากกว่า

• ปลาทูเค็ม: ต้องทอดก่อนสิ ทอดให้เหลืองกรอบนิดๆ กลิ่นมันจะหอมขึ้นมาเลย
• ปลาทูนึ่ง: อันนี้ก็แล้วแต่ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ เลยก็ได้ หรือเอาไปทำอย่างอื่นต่อ
• กะทิ: ถ้ามีกะทิสดนะ จะดีมาก เอามาเคี่ยวๆ ใส่พริก หอมแดง กระเทียม ตำๆ รวมกัน ปรุงรสหน่อย
• พริก, หอมแดง, กระเทียม: นี่ขาดไม่ได้เลย ต้องมีรสเผ็ด รสฉุน ถึงจะตัดกับความเค็มของปลาทู
• ผงชูรส, น้ำเปล่า: นิดหน่อย พอนัวๆ อย่าเยอะ
• ผัก: ถั่วฝักยาว แตงกวา ยอดกะถิน... ยอดกะถินนี่ของโปรดเลย กินกับน้ำพริกปลาทูเค็มอร่อยสุดๆ

บางที... ฉันก็แค่เอาปลาทูเค็มทอดกินกับข้าวเปล่าๆ นี่แหละ ง่ายๆ แต่ก็มีความสุขแล้ว มันเหมือนได้กลับไปตอนเด็กๆ ที่บ้าน

แต่ถ้าถามว่าชอบกินกับอะไรมากที่สุด... คงเป็นน้ำพริกกะปิใส่ปลาทูเค็มทอดกรอบๆ แล้วก็ผักสดเยอะๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ โห... แค่คิดก็อยากกินแล้ว

มีวิธีลดความเค็มของปลาเค็มอย่างไรบ้าง?

ปลาเค็มเค็มปี๋เลยอ่ะ แง่วๆๆๆๆ

วิธีลดความเค็มน่ะหรอ เอาแบบที่ทำประจำเลยนะ:

• ล้างน้ำก่อนเลย: เอาน้ำล้างๆ ขัดๆเบาๆ เอามือถูๆเอาก็ได้
• แช่น้ำ: อันนี้สำคัญ แช่ไว้ซักพักอ่ะ 20-30 นาที กำลังดี
• ล้างอีกรอบ: ล้างน้ำเปล่าอีกที ให้เกลือมันออกไป
• ตากแดด: ตากให้แห้งๆ เลยนะ

ทำไมต้องตากแดด?: ตากแดดแล้วมันหอมขึ้นนะ แล้วเนื้อปลามันก็จะแน่นๆขึ้นด้วย เอาไปทำกับข้าวอร่อยเหาะ

ปลาเค็มทำอะไรกินดี?: ส่วนตัวชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วก็ไข่ดาว เยิ้มๆ อ่ะ อร่อยสุดๆ หรือไม่ก็เอาไปผัดคะน้าก็แซ่บ

ถ้าขี้เกียจทำเอง: ไปซื้อกินที่ร้านอาหารก็ได้นะ แต่ทำเองมันสะใจกว่าเยอะะะะะะะะะะะ

ปลาทูเค็มนึ่งได้ไหม?

ได้สิ! ปลาทูเค็มนึ่ง… อืม… คิดถึงทะเลเลย กลิ่นอายเกลือปนกับความหอมหวานของมะขามเปียก… แสงแดดอ่อนๆ กระทบผิวน้ำทะเลสีคราม…

• ปลาทูเค็ม: เนื้อแน่นๆ เค็มกำลังดี ตัดบั้ง สวยงามตามใจฉัน
• ชามนึ่ง: ของฉันเป็นเซรามิคสีฟ้าอ่อน ลายดอกไม้เล็กๆ ซื้อมาจากตลาดนัดเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา ร้านที่อยู่ตรงข้ามร้านขายต้นไม้
• เครื่องปรุง: น้ำมันพืชกลิ่นหอมอ่อนๆ ชูรส มะขามเปียก หอมแดงซอยละเอียด พริกชี้ฟ้าแดงสดใส ปีนี้ปลูกเอง เผ็ดสะใจ! น้ำเปล่าเล็กน้อย…

ความรู้สึกเหมือนเวลาหยุดนิ่ง นึ่งปลาทูร้อนๆ… กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วห้องครัว ห้องครัวเล็กๆ ของฉัน ที่อบอุ่นเสมอ เหมือนบ้านหลังนี้… บ้านที่ฉันพักอาศัยมาตั้งแต่ปี 2566

• เวลา: เย็นวันพุธที่ 20 กันยายน 2566 อากาศดี ลมโชยเบาๆ

ปลาทูเค็มนึ่ง… ง่ายๆ แต่มีความสุขเหลือล้น… เหมือนกับการได้อยู่บ้านกับคนที่รัก…