ปลาทูเค็มเก็บไว้ได้กี่วัน

ปลาเค็มต้องแช่ตู้เย็นไหม

ปลาเค็มเนี่ย ถามว่าต้องแช่ตู้เย็นไหม? เอาจริง ๆ มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเลย

• การเก็บรักษาแบบทั่วไป: ถ้าเก็บไว้ในที่แห้ง อากาศไม่ร้อนอบอ้าว แล้วก็ใส่กล่อง/ถุงปิดสนิทอย่างดี ปลาเค็มอยู่ได้หลายเดือนสบาย ๆ (แต่ต้องหมั่นสังเกตนะ)

• เก็บแบบซีลสูญญากาศ + แช่แข็ง: อันนี้คือยืดอายุไปได้อีกยาว ๆ เป็นปีเลยทีเดียว เพราะความเย็นจัดช่วยชะลอการเสื่อมสภาพ

• แล้วทำไมต้องซีเรียสเรื่องเก็บ? เพราะปลาเค็มมีปริมาณเกลือสูง ซึ่งเกลือเนี่ยช่วยถนอมอาหารก็จริง แต่ถ้าเจอความชื้น หรืออากาศร้อน มันก็ทำให้เกิดเชื้อรา หรือแบคทีเรียได้เหมือนกัน แล้วทีนี้ก็งานเข้า กินเข้าไปอาจท้องเสียไม่รู้ตัว

ผมเองก็ชอบกินปลาเค็มนะ แต่ก่อนเคยซื้อมาแล้ววางทิ้งไว้ในครัว (ตอนนั้นขี้เกียจไง) ปรากฏว่าไม่กี่วันกลิ่นเริ่มเปลี่ยน สีก็เริ่มแปลก ๆ เลยต้องทิ้งไป เสียดายมาก! เลยเป็นบทเรียนว่า "กันไว้ดีกว่าแก้" เสมอ

เกร็ดเล็กน้อย: ปลาเค็มบางชนิด (เช่น ปลาอินทรีเค็ม) มีน้ำมันเยอะ ซึ่งน้ำมันพวกนี้ก็มีโอกาสเหม็นหืนได้เหมือนกัน ดังนั้นถ้าซื้อมาเยอะ ๆ แช่แข็งไว้ก็เป็นทางเลือกที่ดี

การเก็บอาหารปลาเค็มเนื้อเค็มมีวิธีการเก็บอย่างไรเพื่อรักษาสภาพและคุณค่าทางอาหาร

เก็บปลาเค็ม เนื้อเค็มยังไงให้อร่อยอยู่ อืมมม.. สำคัญมากนะ

• ภาชนะแห้งสนิท! นี่คือข้อแรกเลย อย่าให้ความชื้นมาแตะต้องเด็ดขาด ใช้ขวดโหลแก้วปิดสนิท ดีที่สุดเลย แบบที่บ้านเราใช้เก็บพวกน้ำปลา ถังพลาสติกก็ได้นะ แต่ต้องแห้งจริงๆ ไม่งั้นเหม็นหืนแน่ๆ ลองดูนะ ปีที่แล้วฉันใช้โหลแก้วเก็บปลาหมึกแห้ง อยู่ได้เป็นเดือนเลย ไม่เสียเลยซักนิด

• ที่เก็บสำคัญ! อากาศถ่ายเทได้บ้างก็ดี แต่ห้ามโดนแดดโดยตรงนะ แดดแรงๆ ทำให้อาหารเราเสียได้ เก็บในที่มืดๆหน่อย เย็นๆ ยิ่งดีเลย ตู้เย็นก็ได้นะ แต่ต้องไม่ใช่แบบช่องธรรมดา ช่องแช่แข็งจะดีกว่า แต่ก็ต้องดูด้วยว่ามันจะแข็งเกินไปรึเปล่า เคยเก็บกุ้งแห้งไว้ในตู้เย็น แข็งโป๊กเลย แกะยากมาก

• ความสะอาด! ก่อนเก็บต้องเช็ดให้แห้งสนิทก่อนนะ อย่าให้มีเศษอะไรติดอยู่ ฝุ่นละอองด้วย ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งก่อน แล้วค่อยเอาใส่ภาชนะ อย่างอื่นๆก็สำคัญนะ แต่สำคัญสุดคือความสะอาดนี่แหละ

อ้อ! ลืมบอกไป ถ้าจะเก็บนานๆ ลองใส่ซิลิกาเจลลงไปด้วยก็ดีนะ ช่วยดูดความชื้นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าซิลิกาเจลแห้งนะ อย่าให้มันชื้น ไม่งั้นเปลืองซิลิกาเจลเปล่าๆ