ปลาย่างต้องแช่ตู้เย็นไหม

ปลาแห้งต้องแช่ตู้เย็นไหม

โอ๊ย! ถามเรื่องปลาแห้งนี่มันของแสลงคนขี้เกียจชัดๆ แต่เอ้า! ไหนๆ ก็ถามมาแล้ว จะตอบให้แบบ "เห็นไส้เห็นพุง" กันไปเลยนะ

ปลาแห้งต้องแช่เย็นไหม?

• ถ้าอยากกินนานๆ: แช่ไปเหอะ! เหมือนจับมันแช่แข็งเวลาไว้ ไม่เน่า ไม่เหม็นหืน (แต่ระวังตู้เย็นเหม็นแทนนะเออ!)
• ถ้ากินแป๊บเดียว: ทิ้งไว้ข้างนอกก็ได้ แต่...อย่าให้โดนแดด โดนลม เดี๋ยวแมลงวันมา "จีบ" เอา

ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่?

• ถูกต้องแล้วคร้าบ!: ใส่ถุงปิดให้มิดชิดกันกลิ่นตลบอบอวลทั่วตู้เย็น ถ้าให้ดีใส่กล่องล็อกอีกชั้น รับรอง "กลิ่นปลา" ไม่กล้าออกมาอาละวาด

ทำไมต้องแช่เย็น?

• กันเน่า: อากาศร้อนๆ นี่ตัวดีเลย เร่งปฏิกิริยาให้ปลาแห้งเน่าไวขึ้น แช่เย็นคือการเบรกความเร็วเน่านั่นเอง
• กันหืน: น้ำมันในปลาแห้งเจออากาศนานๆ มันจะเปลี่ยนเป็นสาร "หืน" กินแล้วขมปี๋! แช่เย็นช่วยชะลอได้

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้ลึก):

• ถ้าเป็นปลาแห้งเค็มจัดๆ: อาจจะไม่ต้องแช่เย็นก็ได้นะ เพราะเกลือมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอยู่แล้ว (แต่ก็แล้วแต่ความเค็มด้วยนะจ๊ะ)
• ถ้าซื้อปลาแห้งมาเยอะๆ: แบ่งใส่ถุงเล็กๆ หลายๆ ถุง แล้วค่อยๆ เอาออกมาใช้ทีละถุง จะช่วยให้ปลาแห้งที่เหลือยังสดใหม่
• ถ้าปลาแห้งเริ่มมีกลิ่นหืน: อย่าเพิ่งทิ้ง! ลองเอาไปอบในเตาอบ หรือคั่วในกระทะดู อาจจะช่วยลดกลิ่นหืนลงได้บ้าง (แต่ถ้าไม่ไหวจริงๆ ก็...บายจ้า!)

เอ้อ! แล้วก็อย่าลืมดูวันหมดอายุบนฉลากด้วยนะจ๊ะ ถึงจะแช่เย็นดีแค่ไหน ถ้าหมดอายุก็อย่าเสี่ยงกินเลย เดี๋ยวท้องเสียจะหาว่าไม่เตือน!

หมึกแห้งต้องแช่ตู้เย็นไหม

ไม่ต้องแช่เย็นหรอก! เก็บช่องฟรีซเลย ปีนี้ฉันเก็บไว้แบบนั้นแหละ นานมากกกกกกก โอเคป้ะ? ยังอร่อยอยู่เลย ไม่เหม็นหืนด้วยนะ สบายใจได้

• เก็บช่องฟรีซ
• เก็บได้นานเป็นปี
• รสชาติไม่เปลี่ยน
• ไม่ขึ้นรา ไม่เหม็น

ปล. ฉันใช้ตู้เย็นยี่ห้อ Samsung รุ่น RF28R7351SG ไม่รู้เกี่ยวกันมั้ยนะ แต่เก็บนานมากจริงๆ

ปลาหมึกแห้งควรเก็บอย่างไร

แช่แข็งดิ ง่ายสุด จบ

• แช่ฟรีซ กูว่าอยู่ได้ยันลูกบวช
• ราไม่แดก หืนอย่าหวัง
• รสชาติ? เหมือนเดิมเป๊ะ (มั้ง)
• สำคัญ: อย่าลืมห่อให้มิดชิด เดี๋ยวกลิ่นมันตีกันมั่ว

เพิ่มเติม (เผื่ออยากรู้):

• แดด: ตากแดดไล่ความชื้นก่อนแช่ ช่วยได้เยอะ
• สูญญากาศ: แพ็คสูญญากาศยิ่งดี แต่กูขี้เกียจ
• อายุ: ปีนึงสบายๆ ถ้าไม่โดนแดกก่อน
• ร้านประจำ: เจ๊ข้างบ้านบอกมา เค้าขายมาตั้งแต่รุ่นแม่เค้าแล้วมั้ง

ปลาหมึกแห้งขึ้นราได้หรือไม่

ได้สิ! ปลาหมึกแห้งบ้านฉันนี่แหละ ซื้อมาจากตลาดนัดแถวบ้านเมื่อเดือนที่แล้ว ตอนแรกขาวๆ สวยงาม วางไว้ในโหลแก้วปิดฝา ไม่ได้แช่เย็นนะ ลืมไปเลย จนมาเจออีกที เดือนนี้ โอ้แม่เจ้า! ขาวๆกลายเป็นจุดๆสีเหลืองอ่อนๆ เหมือนคราบอะไรสักอย่าง ไม่ใช่เชื้อราแบบขนๆนะ แต่เป็นคราบ นึกในใจว่านี่มันอะไรเนี่ย ไม่ใช่ราแน่ๆ

แต่ก่อนหน้านี้ ฉันเคยอ่านเจอ ว่ามันเป็นปฏิกิริยาของเนื้อปลาหมึกกับอากาศ ใช่เลย เหมือนกับที่เคยเห็นในปลาหมึกแห้งของแม่ ที่ซื้อมาจากร้านค้าปลีกส่งแถวบางแคเมื่อปีที่แล้ว ก็เป็นแบบเดียวกันเลย ไม่ต้องตกใจ กินได้ปกติ แต่ถ้าทิ้งไว้นานๆ ไม่แช่เย็น จากคราบขาวๆ มันจะกลายเป็นเชื้อราสีเขียวๆ ดำๆ อันนั้นน่ะอันตราย ต้องทิ้ง!

• ประสบการณ์ส่วนตัว: พบคราบสีเหลืองอ่อนบนปลาหมึกแห้งที่ซื้อจากตลาดนัดเมื่อเดือนก่อน ไม่ได้แช่เย็น
• ลักษณะคราบ: ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นคราบสีเหลืองอ่อน คล้ายปฏิกิริยาเนื้อปลาหมึกกับอากาศ
• ความปลอดภัย: จากประสบการณ์ คราบเหล่านั้นไม่เป็นอันตราย กินได้ แต่ถ้าปล่อยไว้นานๆ จะขึ้นราสีเขียวดำ อันนั้นต้องทิ้ง
• สถานที่ซื้อ: ตลาดนัดใกล้บ้าน (ไม่ได้ระบุชื่อตลาดนัด) เดือนตุลาคม 2566
• การเก็บรักษา: วางไว้ในโหลแก้วปิดฝา ไม่ได้แช่เย็น