พริกหวานต้องต้มไหม

พริกหวาน: ต้มหรือไม่ต้ม

พริกหวานหรือ Capsicum เป็นผักที่มีสีสันสดใสและอุดมไปด้วยวิตามิน, แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย จากผลการวิจัยพบว่าการรับประทานพริกหวานดิบสามารถคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดีที่สุด เพราะวิธีนี้จะไม่ทำให้สารอาหารสูญเสียไปจากความร้อน

วิธีรับประทานพริกหวานดิบ

• หั่นเป็นแว่นหรือแท่งสำหรับใส่ในสลัด
• ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก
• จิ้มกับฮัมมัสหรือดิปต่างๆ

การปรุงสุกอย่างรวดเร็ว

แม้ว่าการรับประทานพริกหวานดิบจะดีที่สุด แต่ในบางกรณีการปรุงสุกอย่างรวดเร็วก็สามารถคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ด้วย เช่น

• ย่าง: ย่างพริกหวานในเตาอบจนเปลือกไหม้ แล้วปล่อยให้เย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
• ผัดไฟแรง: หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในน้ำมันเพียงเล็กน้อยจนสุกกรอบ

วิธีการปรุงสุกทั้งสองนี้ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที ซึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของพริกหวานได้ดี

ข้อสรุป

การรับประทานพริกหวานดิบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน หากต้องการปรุงสุก ให้ใช้เวลาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น การย่างหรือผัดไฟแรง เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด