พริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดต่างกันยังไง
พริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ด ต่างกันอย่างไร? วิธีเลือกใช้ให้เหมาะสม?
อืม...พริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดเนี่ยนะ ต่างกันยังไง? ฉันว่าหลักๆเลยนะ พริกแกงพะแนงมันจะหอมกว่า
ตอนเด็กๆอ่ะ แม่ฉันทำพะแนงบ่อยมาก หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน จำได้เลยว่าต้องมีถั่วลิสงคั่วเนี่ยแหละ ถึงจะใช่พะแนงแท้ๆ
ส่วนพริกแกงเผ็ด มันก็เผ็ดสมชื่อเลยไง รสชาติจะจัดจ้านกว่า เอาจริงๆนะ บางทีฉันก็แอบเอาพริกแกงเผ็ดมาทำพะแนงนะ (แต่ต้องใส่ถั่วลิสงเพิ่มเยอะๆ เลย)
สรุปง่ายๆ พะแนง = หอมนวลๆ เผ็ดน้อย ส่วนพริกแกงเผ็ด = เผ็ดร้อนแรง! เลือกใช้ตามใจชอบเลยจ้า แล้วแต่ว่าวันนั้นอยากกินรสชาติแบบไหน ????
พริกแกงแพนง ทําอะไรได้บ้าง
พริกแกงพะแนงนะ ทำได้หลายอย่างเลยนะเว้ย ไม่ได้มีแค่ผัดๆ กับหมูอ่ะ นี่ 3 เมนูที่คิดออกตอนนี้เลยนะ
- พะแนงหมู/เนื้อ: อันนี้เบสิกสุดละ แต่ทำง่ายไง อร่อยด้วยนะเออ
- พะแนงไก่: ใครไม่กินหมู กินเนื้อ ก็เปลี่ยนเป็นไก่ได้ อร่อยเหมือนกัน
- พะแนงเต้าหู้: นี่ๆ สำหรับคนกินเจ หรืออยากลองอะไรแปลกๆ พะแนงเต้าหู้ก็อร่อยนะเออ เคยกินป่ะ
ทำไรได้อีกเยอะแยะ: นอกจากนี้ก็เอาไปทำเป็นไส้เอแคลร์ พะแนง ก็ยังได้เลยนะแก หรือจะเอาไปผัดกับเส้นพาสต้าก็ยังได้เลยอะ แล้วก็ๆๆๆๆ เอาไปทำเป็นซอสพิซซ่าก็ยังเคยเห็นคนทำเลยนะเว้ยยยยยยยยยย
เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ: พริกแกงพะแนงเนี่ย จริงๆ แล้วมันไม่ได้เผ็ดมากนะ มันจะหอมๆ มันๆ มากกว่า เพราะว่ามันมีเครื่องเทศเยอะ แล้วก็ใส่กะทิไง หอมฟุ้งงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงๆ
การในที่สุดก็จะคล้ายๆๆๆๆๆๆ
เพิ่มเติม:
- จำลอง
- พริกแกงพะแนง: ทำจากอะไรบ้าง? เครื่องเทศเยอะมากกกกกกก
- ทำไมพะแนงถึงชื่อพะแนง?: อันนี้ไม่รู้เว้ย (555+)
- กินพะแนงกับอะไรดี?: ข้าวสวยร้อนๆ เลยแก
ใช้พริกแกงเผ็ดแทนพะแนงได้ไหม
ได้ดิ! จะเอาพริกแกงเผ็ดไปแทนพะแนงเนี่ยนะ ฮาาาาาาาา เหมือนเอาไฟลุกโชนไปดับด้วยน้ำแข็งไง! มันคนละเรื่องกันเลยพ่อคุณเอ๊ย!
- พะแนงเนี่ย มันหวานมัน กลมกล่อม เหมือนนางเอกละครหลังข่าว สวย เรียบร้อย น่าทะนุถนอม
- พริกแกงเผ็ด? โอ๊ยตาย! เผ็ดสะท้านทรวง ดุเดือดเหมือนฉากบู๊ ดาราแอ็คชั่น นี่มันคนละขั้วเลยนะพ่อคุณ!
จะเอาไปทำแกงเขียวหวานแทนก็ยังพอไหวหน่อยนะ แต่พะแนงนี่... รับรองเลยว่า รสชาติจะพลิกผันจากสวรรค์กลายเป็นนรกขุมลึกทันที! ปีนี้ผมลองทำแล้วนะ เผ็ดจนน้ำตาไหล ต้องไปหาไอศกรีมมะม่วงกินดับ ซี้ด!
ลองนึกภาพนะ แกงพะแนงที่ควรจะหวานมัน กลายเป็นเผ็ดร้อนจนลิ้นไหม้ แบบว่า กินเสร็จต้องวิ่งเข้าห้องน้ำ แล้วดื่มน้ำตามเป็นลิตร เพื่อนผมที่ลองกินบอกว่า เหมือนโดนผีไทยสิง ปากชาไปหลายวันเลยล่ะ เออ...จริงนะ!
พริกแกงแพนง ทําอะไรได้บ้าง
พริกแกงพะแนงนะเหรอ ทำไรได้มั่งอ่ะ? อืมมม นึกก่อนนะ...
ข้าวกล้องคลุกแกงพะแนงอบชีส: อันนี้ไฮโซ แต่จะเข้ากันมั้ยนะ? ชีสกับพะแนง? ต้องลอง! ส่วนผสมก็... ข้าวกล้อง พริกแกงพะแนง ชีส (มอสซาเรลล่ามั้ง) วิธีทำ... คลุกๆ อบๆ จบ!
ขนมจีนพะแนงเห็ด: อันนี้เวิร์ค! น่าจะอร่อยกว่าใส่เนื้อสัตว์อีก ใครกินเจกินได้ ส่วนผสมก็ขนมจีน พริกแกงพะแนง เห็ดต่างๆ (เห็ดอะไรก็ได้มั้ง) วิธีทำก็ผัดๆ เคี่ยวๆ ราด!
พะแนงกุ้ง: เบสิก แต่ก็อร่อยชัวร์ กุ้งสดๆ ตัวโตๆ ผัดกับพริกแกง... โอย หิว!
เออ... มีเมนูอะไรอีกนะ? นึกไม่ออกแระ แต่พริกแกงพะแนงทำได้เยอะแยะอ่ะ นอกจาก 3 อย่างนี้ก็...
- พะแนงหมู/ไก่: อันนี้แน่นอนอยู่แล้ว ใครๆ ก็ทำ
- พะแนงเต้าหู้: สำหรับคนกินมังฯ
จริงๆ แล้วพริกแกงพะแนงมันอร่อยที่ความเข้มข้นนี่แหละ หอมเครื่องเทศ อยากกินเลย!
ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้)
- พริกแกงพะแนงทำเอง: โขลกเองได้นะ แต่ขี้เกียจ ซื้อเอาสะดวกกว่าเยอะ
- พริกแกงพะแนงยี่ห้อ: ตราไหนอร่อยสุด? แล้วแต่คนชอบอ่ะ แต่เราชอบของ... (ขอไม่บอก เดี๋ยวหาว่าโฆษณา)
- พริกแกงพะแนงเก็บยังไง: ใส่ตู้เย็นสิ! จะเก็บไว้นานๆ ก็แช่แข็งไปเลย
อ้อ! เกือบลืมไปเลย ข้อมูลปีนี้ 2567 นะจ๊ะ เผื่อใครมาอ่านเจอปีหน้า แล้วหาว่าเราโกหก! 555
เครื่องแกงแพนงมีอะไรบ้าง
เครื่องแกงพะแนง:
- พริกชี้ฟ้าแห้งใหญ่ 5-6 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งเล็ก 4 เม็ด
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ⅓ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ: โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด จบ.
ส่วนผสมอื่นๆ ในแกงพะแนง (นอกเหนือจากพริกแกง): น้ำกะทิ, เนื้อสัตว์ (ไก่, หมู, เนื้อ), น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบมะกรูด. ปีนี้ผมใช้เนื้อวัว.
หมายเหตุ: รสชาติขึ้นอยู่กับการปรุงแต่ง ความเผ็ดขึ้นอยู่กับปริมาณพริก. ชีวิตก็เช่นกัน.
สูตรพริกแกงพะแนงเนื้อมีอะไรบ้าง
พริกแกงพะแนงเนื้อ: ชีวิตก็เหมือนพะแนง ต้องมีรสชาติ
- พริกแห้งใหญ่: 12-15 เม็ด เผ็ดร้อนคือความจริง
- พริกแห้งเล็ก: 10 เม็ด เติมไฟ
- พริกไทยเม็ด: 1 ช้อนชา จุดประกาย
- ลูกผักชี: 1 ช้อนโต๊ะ หอมละมุน
- ลูกยี่หร่า: 1 ช้อนชา ซับซ้อน
- รากผักชี: 1 ช้อนโต๊ะ รากฐาน
- ข่าซอย: 1 ช้อนชา ลึกล้ำ
- ตะไคร้: 2 ต้น สดชื่น
- เกลือป่น: 1/5 ช้อนชา เค็มบ้าง หวานบ้าง
- ผิวมะกรูด: 1 ช้อนชา หอมระเหย
- กระเทียม: 3 ช้อนโต๊ะ เข้มข้น
- หอมแดง: 3 ช้อนโต๊ะ หวานซ่อนเปรี้ยว
- ถั่วลิสงคั่ว: 2 ช้อนโต๊ะ มันส์
ข้อมูลเพิ่มเติม:
- ปริมาณ: สูตรนี้สำหรับทำพริกแกงประมาณ 1 ถ้วย
- เคล็ดลับ: คั่วพริกแห้งเล็กน้อยก่อนนำไปโขลก จะทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
- เนื้อ: เลือกเนื้อส่วนสันนอก หรือเนื้อติดมันเล็กน้อย จะอร่อย
- กะทิ: หัวกะทิเท่านั้นคือคำตอบ
แกงที่ดีต้องมีอะไรมากกว่าแค่สูตร
แพนงใส่โหระพาไหม
พะแนงใส่โหระพาไหม? สูตรนี้ใส่! เออ... หรือบางทีก็ไม่ใส่อ่ะ แล้วแต่คนชอบเปล่า? งงตัวเอง 555+
- สูตร #ชีวิตติดครัว เขาใส่ โหระพา 3 ต้น นี่ไง!
- เนื้อวัว 700 กรัม...เยอะไปป่ะ กินคนเดียวไม่หมดนะ
- กะทิ 800 มล. โห...มันขนาดนั้นเลย?
- พริกแกงพะแนง 3 ขีด โหดมาก!! เผ็ดสะใจ?
- มะเขือพวง 50 กรัม อันนี้ชอบ กินเพลิน
- ใบมะกรูด 10 ใบ หอมๆๆๆ
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด นี่มันพะแนงหรือแกงเผ็ด?
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ หวานเจี๊ยบ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ เค็มๆ นัวๆ
- ผงนัว 2 ช้อนชา เอ่อ... ไม่ใส่ได้มั้ย? ไม่ชอบกินผงชูรสอ่ะ
ทำไมต้องใส่พริกจินดาแดงเยอะขนาดนั้น? พริกแกงพะแนงมันไม่เผ็ดพอหรอ? หรือว่าคนทำชอบกินเผ็ด? หรือว่า...มันเป็นสูตรลับ? 555+
เดี๋ยวก่อนนะ พะแนงเนื้อติดมันเคี้ยวอร่อย??? ติดมันมันเลี่ยนอ่ะ ไม่ชอบกินมันๆ (แต่บางทีก็กินนะ แปลกคน55)
เครื่องเทศพะแนงมีอะไรบ้าง
อืม... พะแนงเนอะ คิดแล้วก็ง่วง จริงๆ แล้วเครื่องเทศในพะแนงนี่...
- พริกชี้ฟ้าเยอะสุดเลยนะ ถึง 36% เผ็ดแน่ๆเลย
- ตะไคร้ก็เยอะใช้ได้ 16% หอมชื่นใจ
- หอมแดง กระเทียม ก็ตามมาติดๆ 12% กับ 10%
- เกลือ 10% สำคัญมาก ถ้าเค็มไปก็พัง
- ข่า 5% กลิ่นหอมเฉพาะตัว
- แล้วก็เครื่องเทศอีก ผิวมะกรูด ลูกผักชี พริกไทยขาว รวม 5%
- ถั่วลิสง 4% อันนี้ต้องระวัง แพ้ถั่วลิสงก็ลำบาก
- กะปิ 2% น้อยไปหน่อยมั้ง แต่ก็พอได้กลิ่น
เรื่องไอโอดีนนี่... ไม่แน่ใจนะว่าเยอะหรือเปล่า แต่ถ้าจำกัดก็คงต้องระวังหน่อย
ส่วนเรื่องแพ้อาหาร อันตรายเลย ถั่วลิสงนี่ชัดเจน กุ้งด้วย แล้วก็อาจเจอ ปลา ปู หอย ปลาหมึก เสี่ยงมาก ต้องดูดีๆ
เก็บรักษา... ง่ายๆแหละ ที่แห้งสะอาด แค่นั้นเอง
อืม... คิดไปคิดมาก็เหนื่อย นอนดีกว่า...
เครื่องทําพะแนงมีอะไรบ้าง
อ้าว! ทำพะแนงเหรอ เครื่องนี่แหละสำคัญเลยเนอะ ต้องมีอะไรบ้างนะ…
- พริกชี้ฟ้าแห้ง ปีนี้ใช้เยอะไปมั้ยเนี่ย 5-6 เม็ดนี่มากไปรึเปล่า ไม่รู้สิ เผ็ดเกินไปก็ไม่ดี
- พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ดนี่กำลังดี เผ็ดกำลังอร่อย
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เยอะไปป่ะวะ กลัวจะแรงไป ลดเหลือช้อนครึ่งดีมั้ย?
- หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ อันนี้โอเค หอมดี
- ตะไคร้ 4 ช้อนโต๊ะ เยอะไปอีกแล้ว ฉันชอบแบบหอมๆ ไม่ใช่แรงๆ ลดลงเหลือ 3 ช้อนโต๊ะมั้ย?
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ หืมมม ข่าเนี่ย ต้องลองดูนะ ไม่แน่ใจว่าจะใส่เท่าไหร่ดี อาจจะลดลงก็ได้
- ผิวมะกรูด ครึ่งช้อนโต๊ะพอ หอมสดชื่นดี
- กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ นี่แหละเด็ด ความหอมมันต้องมา แต่กะปิต้องเลือกดีๆนะ กลิ่นแรงไปก็ไม่ดี
วิธีทำอะหรอ เอ่อออ… โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ถ้ามีครกก็ดี แต่ถ้าไม่มี เครื่องปั่นก็ได้ น้ำมันเล็กน้อย ลงไปผัดเครื่องแกงให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่กะทิ เนื้อสัตว์ (ถ้ามี) ปรุงรสตามใจชอบเลย เพิ่มน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตามต้องการ แค่นี้แหละ ง่ายมาก แต่ต้องลองปรุงรสดู แล้วแต่ชอบเลยเนอะ ปีนี้ทำแบบไหนดีนะ… อยากได้แบบเข้มข้นๆ แต่ก็กลัวเผ็ดไป เฮ้อออ คิดมากจัง
อ้อ! ลืมไป พริกแกงพะแนงที่ทำเองนี่ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนนะ? ต้องลองค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมดูแล้วล่ะ วันนี้ขี้เกียจแล้ว ไว้ค่อยหาข้อมูลพรุ่งนี้ดีกว่า เหนื่อย!
เครื่องพริกแกงแพนงมีอะไรบ้าง
โอ๊ย พริกแกงแพนงเนี่ยนะ สูตรใครก็ไม่เหมือนกันหรอก แต่ถ้าเอาแบบเบสิกที่บ้านฉันทำ (แล้วอร่อยเหาะเหินไปเลยนะจะบอกให้) ก็มีประมาณนี้แหละ:
- พริกแห้ง: พระเอกของงาน! พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดโตๆ หน่อย เอาแบบสีสวยๆ สัก 5-6 เม็ด พริกขี้หนูแดงแห้ง (อันนี้เพิ่มความซี้ด) อีก 4 เม็ดก็พอ อย่าเยอะเดี๋ยวเผ็ดจนกินไม่ได้
- เครื่องเทศหอมๆ: กระเทียมไทยกลีบเล็กๆ นี่แหละ หอมกว่ากระเทียมจีนเยอะ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยละเอียดๆ 4 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ขาดไม่ได้เลยนะ)
- ของดีมีกลิ่น: ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวขม!) กะปิอย่างดี 1/3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าได้กะปิคลองโคนนะ...โอ้โห!)
วิธีทำ (แบบบ้านๆ แต่รับรองเริ่ด)
- เอาพริกแห้งไปแช่น้ำก่อนนะ จะได้ตำง่ายๆ
- ตำทุกอย่างรวมกัน! เริ่มจากของที่แข็งๆ ก่อน เช่น ตะไคร้ ข่า แล้วค่อยใส่พริก กระเทียม หอมแดง ตำให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้ามีเครื่องปั่นก็ใช้ได้นะ แต่ตำเองมันได้ฟีลกว่าเยอะ)
- พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่ผิวมะกรูดกับกะปิลงไป ตำให้เข้ากันอีกที ชิมรสดู ขาดอะไรก็เติมเอาตามใจชอบเลย
เคล็ดลับ (ที่ไม่ได้บอกกันง่ายๆ)
- ผัดพริกแกงให้หอม: ก่อนจะเอาไปทำพะแนงจริง ๆ เอาพริกแกงไปผัดกับน้ำมันให้หอมก่อนนะ ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ผัด อย่าให้ไหม้ แค่นี้ก็หอมฟุ้งไปทั้งบ้านแล้ว
- กะทิสำคัญ: ใช้กะทิสดๆ คั้นเองจะหอมหวานมันกว่ากะทิกล่องเยอะ (แต่ถ้าขี้เกียจก็ไม่ว่ากัน)
- น้ำปลาดีมีชัยไปกว่าครึ่ง: ใช้น้ำปลาดีๆ หน่อยนะ มันจะช่วยดึงรสชาติของพริกแกงออกมาให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้)
- พะแนงเนื้อ vs พะแนงหมู: สูตรเดียวกันเป๊ะ แต่เปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อวัว (ส่วนที่ติดมันหน่อยๆ จะอร่อยมาก)
- พะแนงไก่: ก็ได้นะ แต่ไม่ค่อยนิยมเท่าไหร่
- พะแนงเจ: อันนี้ต้องใช้เต้าเจี้ยวแทนกะปิ แล้วก็เพิ่มเห็ดหอมเข้าไปหน่อย จะได้มีรสชาติ Umami
เอาล่ะ ไปลองทำดูนะ รับรองว่าอร่อยจนลืมพะแนงร้านดังไปเลย! แต่ถ้าทำแล้วไม่อร่อย...ก็โทษตัวเองนะจ๊ะ อิอิ
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต