มีวิธีทอดไก่อย่างไรให้แป้งกรอบนานขึ้น

เคล็ดลับทอดไก่กรอบนอกนุ่มใน…ที่ความกรอบอยู่ได้นานกว่าที่เคย!

ไก่ทอด...เมนูโปรดของใครหลายๆ คน ความกรอบอร่อยที่ได้ลิ้มลองนั้นช่างเย้ายวนใจ แต่บ่อยครั้งที่ความกรอบนั้นหายไปอย่างรวดเร็วหลังจากทอดเสร็จ เหลือเพียงไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแต่ไร้ซึ่งความกรอบที่น่าประทับใจ วันนี้เราจะมาไขความลับสู่การทอดไก่ที่กรอบนานขึ้น คงความอร่อยได้ยาวนานกว่าเดิม!

หลายคนอาจเคยใช้เพียงแป้งสาลีในการชุบไก่ แต่ความลับของไก่ทอดกรอบนานนั้นอยู่ที่การผสมผสาน เราขอแนะนำให้ใช้ แป้งสาลีและแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1 แป้งมันสำปะหลังจะช่วยเพิ่มความกรอบและซับน้ำมันได้ดีกว่า ทำให้ไก่ทอดของเรากรอบนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อย่าลืมร่อนแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันก่อนเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนละเอียด

ก่อนลงมือชุบแป้ง ให้เตรียม น้ำเย็นจัดผสมเกลือเล็กน้อย แช่ไก่ลงไปสักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเกาะติดเนื้อไก่ได้ดีขึ้น และลดโอกาสที่แป้งจะหลุดลอกระหว่างการทอด ซึ่งจะส่งผลให้ไก่มีความกรอบที่สม่ำเสมอมากขึ้น

การเลือกใช้น้ำมันทอดก็สำคัญไม่แพ้กัน ควรใช้น้ำมันพืชคุณภาพดีที่สะอาด ทอดด้วยไฟกลาง อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ไก่สุกเร็วเกินไป ด้านนอกไหม้แต่ด้านในยังดิบ หรือทำให้แป้งไหม้ก่อนที่เนื้อไก่จะสุก สังเกตสีของไก่ เมื่อเหลืองกรอบสวยงามก็พร้อมตักขึ้นได้

เมื่อทอดเสร็จแล้ว อย่าลืมใช้กระดาษซับมันซับน้ำมันส่วนเกินออกให้ดี น้ำมันที่ติดอยู่บนไก่เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ไก่ทอดเละและไม่กรอบ ขั้นตอนนี้สำคัญมากต่อการคงความกรอบของไก่ทอด

สุดท้าย การเก็บรักษาเป็นกุญแจสำคัญ หลังจากไก่ทอดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่นตะแกรงหรือภาชนะที่มีรูระบายอากาศ หลีกเลี่ยงการเก็บในภาชนะปิดสนิท เพราะจะทำให้ไก่เกิดความชื้นและทำให้แป้งนุ่มลง

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ รับรองได้เลยว่าคุณจะได้ลิ้มลองไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน คงความอร่อยได้ยาวนานกว่าเดิม ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ และอย่าลืมแบ่งปันความอร่อยกับคนใกล้ชิดด้วย!