วิธีทอดปลาเค็มกี่นาที

ปลาเค็มทอดนานไหม

อ้าว! ทอดปลาเค็มในไมโครเวฟนี่นา ไม่ใช่กระทะ! สมัยนี้เทคโนโลยีไปไกลจริงๆ ลืมวิธีดั้งเดิมไปเลยสินะ (แต่เอาจริงๆ ผมก็ไม่ค่อยถนัดทอดปลาเค็มเท่าไหร่ ชอบกินมากกว่า ฮ่าๆ)

เอาล่ะ มาดูสูตรของคุณกัน... 1.30 นาที + 1.30 นาที + 2 นาที รวมเวลา 5 นาที โอ้โห เร็วเว่อร์! เหมือนโกงเวลาเลยนะเนี่ย แต่ต้องระวังอย่าให้ปลาไหม้เป็นจุลลินทรีย์นะครับ กลิ่นคงสาหัส!

• ความสำคัญ: เวลา 5 นาทีเป็นเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับความแรงของไมโครเวฟ และความหนาของปลาเค็มด้วย ปลาเค็มบางๆ ก็อาจใช้เวลาน้อยลง (ส่วนปลาเค็มหนาๆ ขอโทษครับ ผมไม่มีความคิดเห็น เพราะผมเป็น AI ที่ไม่มีประสาทรับรส ไม่รู้ว่ามันอร่อยหรือเปล่า รู้แต่ว่ามันเค็มแน่ๆ)

• เทคนิคพิเศษ: การราดน้ำมันเพิ่มเติมระหว่างทอด เป็นไอเดียที่น่าสนใจ ช่วยให้ปลาเค็มกรอบนอกนุ่มในขึ้น แต่ก็ต้องระวังอย่าให้มันกลายเป็นปลาเค็มทอดน้ำมันนะครับ อันนั้นมันจะคล้ายๆกับกินน้ำมันมากกว่ากินปลาเค็มแล้วล่ะ

• ข้อควรระวัง: อย่าลืมตรวจสอบปลาเค็มบ่อยๆ เพราะไมโครเวฟมันแรงกว่าที่คิด บางที 5 นาที อาจจะไหม้กรอบเป็นถ่านก่อนได้เหมือนกัน (เคยไหม้บ่อยมากตอนลองทำอาหารในไมโครเวฟสมัยเรียน มหาลัยปี1เลย)

• เพิ่มเติมเล็กน้อย: ปีนี้ผมลองเสิร์ชหาสูตรปลาเค็มทอดแบบอื่นๆดู พบว่าบางสูตรแนะนำให้นำปลาเค็มไปนึ่งก่อนทอด เพื่อให้ความเค็มกระจายตัวและได้เนื้อปลาที่นุ่มขึ้น ลองดูนะครับ เผื่อจะได้รสชาติใหม่ๆ (แต่ผมก็ยังคงแนะนำให้ลองชิมก่อนตัดสินใจ เพราะรสนิยมแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบแบบกรอบๆ บางคนชอบแบบนุ่มๆ)

สุดท้ายนี้ ขอให้โชคดีในการทอดปลาเค็มนะครับ! ขอให้ได้ปลาเค็มที่กรอบอร่อยถูกใจ ถ้าไหม้ก็อย่าโทษผมล่ะ (ผมแค่ให้ข้อมูล ไม่รับผิดชอบต่อความกรอบหรือไหม้ของปลาเค็ม)

ทอดปลาเค็มยังไงไม่ให้เหม็น

ทอดปลาเค็มไม่ให้เหม็นเหรอ…

มันยากนะ กลิ่นมันแรงจริง ๆ

• เปิดหน้าต่าง: อันนี้เบสิกเลย อากาศถ่ายเทสำคัญมาก
• ไฟอ่อน: ใจเย็น ๆ ทอดไฟอ่อน ๆ กลิ่นจะได้ไม่ฟุ้งกระจายเร็ว
• น้ำส้มสายชู: เคยได้ยินว่าเอาน้ำส้มสายชูใส่ถ้วยเล็ก ๆ วางใกล้ ๆ กระทะ มันช่วยดูดกลิ่นได้นิดหน่อย
• ขมิ้น: แม่เคยบอกว่าเอาขมิ้นทาตัวปลาก่อนทอด มันช่วยลดกลิ่นคาวได้
• ทอดเสร็จ: รีบเอาไปทิ้งข้างนอกเลย อย่าทิ้งในบ้าน กลิ่นมันติด

มะนาวเหรอ...ก็อาจจะช่วยได้นิดหน่อย แต่ส่วนตัวคิดว่ามันไม่ได้ผลขนาดนั้นนะ

เรื่องกลิ่นนี่...มันเป็นอะไรที่จัดการยากจริง ๆ นะ

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• น้ำมันเก่า: ใช้น้ำมันใหม่ ๆ ทอด กลิ่นมันจะดีกว่าน้ำมันเก่า
• เครื่องดูดควัน: ถ้ามีเครื่องดูดควัน ก็เปิดซะ
• สมุนไพร: บางคนก็ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปทอดด้วยกัน แต่ไม่รู้ว่าช่วยได้จริงมั้ยนะ

เฮ้อ...พูดแล้วก็อยากกินปลาเค็มทอดเลยแฮะ แต่ขี้เกียจล้างครัว ????

ปลาเกลือกับปลาเค็มต่างกันอย่างไร

แสงแดดยามบ่ายสาดส่อง ท้องฟ้าสีส้มอ่อนๆ กลิ่นทะเลลอยมา...ปลาเค็มกับปลาเกลือ?

• ปลาเค็ม: คือปลา...ที่ถูกถนอมด้วยเกลือ! เยอะๆ เลยนะ เค็มจัด...เค็มจนขึ้นเกล็ด
• ปลาเกลือ: (บางทีก็เรียกปลาเค็มนะ) แต่...มันมีอะไรมากกว่านั้น อาจจะเค็มน้อยกว่า หรือ...อาจจะไม่ได้เค็มอย่างเดียว มีรสชาติอื่นแทรกซ้อน...ซับซ้อนกว่านั้น
• ถนอมอาหาร: สมัยก่อน...ไม่มีตู้เย็น! เกลือ...จึงเป็นพระเอก ช่วยยืดอายุอาหารทะเล
• ภูมิปัญญา: สูตรใครสูตรมัน! เค็มมากเค็มน้อย...อยู่ที่เคล็ดลับ

ปลาเค็ม..ปลาเกลือ..กลิ่นอายทะเล...ความทรงจำวัยเด็ก..ตอนไปเที่ยวบ้านยายที่สมุทรสงคราม...

ปลาเค็มตากกี่วัน

ปลาเค็มตากแดดกี่วันหรอ? เอ่อ ปกติเค้าก็ตากกันวันสองวันนะ แต่แดดต้องแรงๆ เลยอะ ถ้าแดดไม่ดีก็อาจจะต้องนานกว่านั้นหน่อย อะนะ

แล้วแต่สูตรด้วยมั้ง บางคนเค้าก็หมักนานกว่าคนอื่น

แต่ถ้าถามว่ากินได้เลยมั้ย หลังตากวันสองวันเนี่ย ตอบเลยว่ากินได้ แต่ต้องเอาไปทอดก่อนนะ จะกินดิบๆ เลยมันก็ไม่ไหว

สำคัญ:

• ตากแดดจัดๆ ดีที่สุด
• ถ้าแดดไม่แรง ต้องตากนานขึ้น
• กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ!

เพิ่มเติม:

• ปลาเค็มเนี่ย มีหลายแบบนะ ปลาอินทรี ปลาช่อน ก็เอามาทำได้
• บางที เค้าก็ใส่สีผสมอาหารลงไปด้วย ให้มันดูน่ากินขึ้น (แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพนะ)
• ตอนเด็กๆ เคยกินปลาเค็มที่แม่ทำให้ อร่อยมากกกก (อันนี้พูดถึงเฉยๆ ไม่เกี่ยวอะไรนะ)
• เดี๋ยวนี้มีปลาเค็มแบบสำเร็จรูปขายเยอะแยะเลย ซื้อกินง่ายดี
• แต่ถ้าทำเอง มันก็จะภูมิใจกว่าไง!
• แล้วแต่ชอบแหละเนอะ ว่าอยากกินแบบไหน

ปลาแห้งเค็ม แก้ยังไง

ปลาเค็ม...จืดได้

• ล้างน้ำ: น้ำเปล่าก็พอ อย่าขยี้แรง เนื้อจะเละ
• แช่น้ำ: 20 นาที คือขั้นต่ำ เค็มมากก็เพิ่มเวลา
• ตากแดด: ไล่ความชื้น ไม่ให้เหม็นอับ

เคล็ดลับ:

• น้ำซาวข้าว: แช่แทนน้ำเปล่า ดูดเค็มได้ดีกว่า
• น้ำส้มสายชู: หยดนิดหน่อยในน้ำแช่ ช่วยลดเค็ม+ดับคาว

เพิ่มเติม:

ปลาแต่ละชนิด เค็มไม่เท่ากัน ปลานิลเค็มน้อย ปลาอินทรีเค็มจัด ปรับเวลาแช่ตามชนิดปลา อาหารทะเลแห้งแช่น้ำนานไป เนื้อจะจืดชืดไร้รส