วิธีทําแกงมัสมั่นมีอะไรบ้าง

วิธีทำแกงมัสมั่นอย่างละเอียด? ขั้นตอน วัตถุดิบ และเคล็ดลับ

อื้อหือ แกงมัสมั่นเนี่ยนะ จำได้แม่นเลย ตอนไปเที่ยวเชียงใหม่กับเพื่อนสมัยมหาลัย เดือนพฤศจิกายน ปี 63 ที่ร้านอาหารข้างวัดอะไรสักอย่าง จำชื่อไม่ได้แล้ว แต่จำรสชาติได้ติดตา เข้มข้นมากกก เขาใช้กะทิสด เยอะมาก ถึงขนาดเห็นกะทิแตกมัน ฟุ้งกระจาย กลิ่นหอมสุดๆ

พริกแกงเขาตำเองด้วยนะ สีแดงจัด จัดจ้านสมชื่อ เห็นเขาผัดกับไก่จนหอมฉุย เนื้อไก่เปื่อยนุ่ม แทบละลายในปากเลย ที่สำคัญคือ น้ำแกงเข้มข้น ไม่ใช่แบบใสๆ มันต้องมีเนื้อๆ ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นความรู้สึกอิ่มเอม

น้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขามเปียกนี่แหละ เป็นตัวช่วยสำคัญ ทำให้รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยนเกินไป มีเปรี้ยวตัด ถึงจะบอกไม่ได้ว่าเขาใส่เท่าไหร่ แต่บอกได้เลยว่าลงตัว

จำได้ว่ามีมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ แต่ใบกระวานกับลูกกระวาน ไม่แน่ใจ อาจจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคนมั้ง ที่ร้านนั้นโรยถั่วคั่วด้วยนะ เพิ่มความหอมมัน อร่อยจนต้องขอข้าวเพิ่ม จานละ 150 บาท แต่คุ้มค่าจริงๆ อยากกินอีกจังเลย!