เส้นแก้วต้องลวกก่อนกินไหม
ควรลวกเส้นแก้วก่อนทานไหม? วิธีรับประทานเส้นแก้วอย่างปลอดภัย
เอ่อ เส้นแก้วเนี่ยนะ... ส่วนตัวแล้วไม่เคยลวกก่อนเลยอ่ะ คือชอบกินแบบกรุบๆ มันส์ดี (หัวเราะ) แต่เพื่อนบางคนก็บอกว่าต้องลวกนะ จะได้นุ่มๆ เข้าเนื้อกว่า
แต่เอาจริงๆ มันแล้วแต่คนชอบเลยนะ ไม่มีถูกไม่มีผิดอะ เหมือนกินก๋วยเตี๋ยว บางคนชอบเส้นเล็ก บางคนชอบเส้นใหญ่ไง
จำได้ว่าตอนไปกินส้มตำที่ตลาด อ.ต.ก. (น่าจะปีที่แล้วนะ) ป้าคนขายเค้าก็ไม่ได้ลวกให้เลยนะ แต่ก็อร่อยดีออก
แต่ถ้าไม่แน่ใจ ลวกนิดๆ หน่อยๆ ก็ได้มั้ง ไม่เสียหายอะไร เผื่อชอบแบบนุ่มๆ มากกว่าไงล่ะ :)
เส้นแก้วต้องต้มกี่นาที
โอ๊ย! เส้นแก้วเนี่ยนะ กินดิบๆ ก็ได้อยู่นะ! แต่ฟันใครไม่แข็งแรงนี่มีหวังได้ร้องจ๊าก! ถ้าอยากกินแบบนุ่มนิ่มเหมือนสาวแรกรุ่น ก็แค่เอาไปลวกน้ำร้อนซัก 2-3 นาทีพอ หรือถ้าอยากพิสดารหน่อย ก็แช่น้ำบีบมะนาวใส่เกลือเข้าไป โอ้โห! สูตรนี้ยายสอนมา รับรองเส้นแก้วนุ่มจนลืมไปเลยว่าเคยกรุบ! แล้วก็อย่าลืมล้างน้ำเปล่าก่อนลวกอีกรอบนะจ๊ะ เดี๋ยวเค็มเกิน!
- ลวก: 2-3 นาทีในน้ำร้อน
- แช่: น้ำ + มะนาว + เกลือ 10-15 นาที
- เคล็ดลับ: ล้างน้ำเปล่าก่อนลวก! นี่แหละสูตรเด็ด!
ข้อมูลเพิ่มเติม:
- ปีนี้เค้าว่ากันว่ามะนาวแพง! ถ้าไม่มีมะนาวก็ใช้ส้มจี๊ดแทนก็ได้นะ (แต่รสชาติอาจจะเพี้ยนๆ หน่อย)
- บางคนเค้าไม่ลวก เค้าเอาไปผัดเลย! อันนี้ก็แล้วแต่ชอบ!
- ถ้าอยากกินเส้นแก้วแบบไม่อ้วน เค้าบอกว่าให้กินกับน้ำพริก! (แต่กินเยอะๆ ก็อ้วนอยู่ดีแหละ!)
ทํายังไงให้เส้นแก้วนิ่ม
แช่น้ำผสมเบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา อย่างน้อยห้านาที
- ล้างน้ำออกสองรอบ ความนุ่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาแช่
- น้ำเย็นจัดยิ่งดี เส้นแก้วจะกรอบน้อยลง
- เบคกิ้งโซดาช่วยปรับโครงสร้างเส้น ไม่ใช่แค่ทำให้พองตัว
- ทดลองปรับปริมาณเบคกิ้งโซดา ตามความชอบส่วนตัว
- ปีนี้ผมใช้สูตรนี้กับเส้นแก้วยี่ห้อ A ผลลัพธ์ดี
เสร็จแล้ว
เส้นแก้วเกาลูนต้องลวกไหม
ไม่ต้องลวก กินดิบได้เลย
- ล้างน้ำสะอาด
- ตัดความยาวตามชอบ
- ปรุงหรือทานได้ทันที
ปีนี้ฉันใช้เส้นแก้วเกาลูนทำยำสาหร่าย เผ็ดสะใจดี ลองดู แต่ระวังเรื่องความสะอาดของวัตถุดิบนะ อย่าประมาท
เส้นแก้ว เวฟได้ไหม
เส้นแก้ว เวฟได้ไหม...
มันก็เหมือนกับชีวิตนะ บางทีก็อยากให้มันตรงไปตรงมา แต่พอทำจริง ๆ มันก็ไม่ได้ง่ายขนาดนั้น
เรื่องเส้นแก้ว...เอาจริง ๆ ก็ไม่เคยลองเวฟนะ แต่เคยเห็นคนทำ
- เวฟได้: แต่ต้องระวัง มันจะแข็ง ๆ หน่อย ต้องใส่น้ำนิดนึงตอนเวฟ
- กรอบ ๆ แล้วนิ่ม: อันนี้ต้องลองทอดก่อน แล้วค่อยเอาไปทำอย่างอื่น น่าจะคล้าย ๆ วุ้นเส้นผัด
- มะนาวกับเกลือ: เคยได้ยินเหมือนกัน แต่ไม่เคยทำเอง อาจจะช่วยได้จริง ๆ นะ
ทำอาหารนี่มันก็เหมือนการเดินทางนะ บางทีก็เจอทางที่ใช่ บางทีก็ต้องลองผิดลองถูกไปเรื่อย ๆ
เส้นแก้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน
เส้นแก้ว? แช่เย็นดิ เก็บได้สองสามวีค ถ้าเส้นบุก บะหมี่โอ๊ต อย่าซ่าเอาไปฟรีซ เสียของเปล่า
- เคล็ดลับ: ถ้าจะให้ชัวร์ ดูวันหมดอายุข้างซองก่อน
- ของแถม: กินคีโตแม่งน่าเบื่อ ทำเองให้มันอร่อยก็แล้วกัน
- เพิ่มเติม: เส้นแก้วทำจากอะไรวะ? วุ้นเส้นชัดๆ
เส้นแก้วแช่ฟรีซได้ไหม
โอ๊ย! ใครเอาเส้นแก้วไปแช่แข็งเนี่ย! คิดว่าตัวเองเป็น "เอลซ่า" หรือไง?
- ยังไม่เปิด: ถ้ายังซิงๆ ในถุง เก็บในตู้กับข้าวไปเลยจ้ะ อุณหภูมิห้องสบายๆ ไม่ต้องดูแลอะไรมาก
- เปิดแล้ว: ทีนี้เรื่องใหญ่! นางบอบบางกว่าที่คิด ต้องใส่ตู้เย็นนะ! ปิดปากถุงให้แน่นกันลมเข้า เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน
- ห้ามฟรีซ!: อันนี้ตัวแดงๆ เลยนะ! ห้ามเอาไปแช่แข็งเด็ดขาด! ไม่งั้นเส้นแก้วจะกลายเป็น "เส้นหิน" กินไม่ได้ แถมเสียของอีกต่างหาก
ทำไมถึงห้ามฟรีซเส้นแก้ว?
- โครงสร้างเปลี่ยน: เส้นแก้วทำจากแป้ง (ส่วนใหญ่เป็นแป้งถั่วเขียว) พอโดนความเย็นจัดๆ โครงสร้างมันจะเสีย ทำให้เส้นเปราะ แตกง่าย ไม่เหนียวนุ่มเหมือนเดิม
- ไม่อร่อย!: ใช่ค่ะ! ถึงจะกินได้ (ถ้าทนกินนะ) แต่รสชาติมันจะไม่เหมือนเดิมแล้ว เชื่อเถอะ! อย่าทำเลย
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ (ที่อาจจะไม่ลับ):
- ถ้ากินไม่หมดจริงๆ แบ่งใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วแช่เย็น จะช่วยยืดอายุเส้นแก้วได้นิดหน่อย
- ก่อนเอาไปทำอาหาร เอาเส้นแก้วออกมาพักไว้สักแป๊บ ให้คลายความเย็นก่อน จะช่วยให้เส้นนุ่มขึ้น
- ที่สำคัญที่สุด! ซื้อแต่พอดีกิน จะได้ไม่ต้องเหลือแช่เย็นให้วุ่นวาย! เข้าใจตรงกันนะ!
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต