แกงเขียวหวาน ใส่กะทิเท่าไร

แกงเขียวหวานไก่6โลใช้กะทิกี่โล

อืมม... 6 โลเนี่ยนะ เยอะจัง ตอนทำแกงเขียวหวานไก่ให้แม่เมื่อเดือนที่แล้ว ไก่แค่โลเดียวเอง ใช้กะทิไปเกือบครึ่งโล ก็เข้มข้นดีนะ แต่ถ้า 6 โล...

มันน่าจะเยอะกว่านั้นมากเลย คิดหนักเลย ไม่แน่ใจจริงๆ ว่าต้องใช้เท่าไหร่ คงต้องลองคำนวณดู แบบว่า...

• ไก่ 1 โล ใช้กะทิประมาณ 0.5 โล
• ถ้าไก่ 6 โล ก็ต้องคูณ 6 ใช่ไหม งั้นก็น่าจะประมาณ 3 โล แต่...

แต่จริงๆ แล้วมันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยนะ อย่างความข้นของแกงที่อยากได้ ถ้าชอบแบบข้นๆ ก็ต้องใช้เยอะหน่อย ถ้าแบบไม่ข้นมากก็ใช้ให้น้อยลงได้ แล้วก็แบบ...

• สูตรแต่ละที่ก็ไม่เหมือนกัน
• ความชอบส่วนตัวก็ต่างกัน

สรุปคือ บอกไม่ได้จริงๆ ว่าต้องใช้กะทิกี่โล ต้องลองปรับดูเอาเองระหว่างทำอ่ะ เหนื่อยใจจังเลยคืนนี้

แกงเขียวหวานไก่ทำไงให้อร่อย

เอ้า! อยากทำแกงเขียวหวานไก่ให้อร่อยล่ะสิ ง่ายนิดเดียว! แต่ถ้าทำไม่อร่อย อย่ามาโทษฉันนะ! นี่สูตรลับเฉพาะของยายฉันเลยเชียว!

• เนื้อไก่: เลือกน่องติดสะโพกนะจ๊ะ อย่าไปเอาส่วนอื่น เนื้อมันเหนียว เดี๋ยวจะเคี้ยวจนกรามบิด! ต้องสดใหม่ด้วยนะ ไม่งั้นเหม็นตุๆ กินแล้วอ้วกแตก! ปีนี้เจอไก่แพง แต่ก็ต้องกัดฟันซื้อ เสียดายตังค์จริง

• หมักไก่: หมักกับเครื่องแกงเขียวหวาน อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ไม่งั้นรสชาติไม่เข้าเนื้อ จะจืดชืดเหมือนกินน้ำต้มผัก! ปีนี้ลองหมักนานกว่าเดิม 6 ชั่วโมงเลย! กลัวมันไม่เข้าเนื้อ ผลปรากฏว่า....อร่อยขึ้นนะ!

• ผัดกะทิ: ผัดกะทิให้แตกมันนะ อย่าใจร้อน! เหมือนคนกำลังตกหลุมรัก ต้องค่อยๆ ละมุนละไม ไม่งั้นกะทิจะไหม้ เดี๋ยวจะขมปี้ด! แล้วก็ใส่เครื่องแกงที่หมักไว้ลงไปผัดจนหอม หอมแบบที่แมวต้องวิ่งมาดม!

• เคี่ยวให้เปื่อย: เติมกะทิลงไป ต้มให้เดือดปุดๆ แล้วค่อยใส่ไก่ เคี่ยวจนไก่เปื่อยนุ่ม นุ่มจนแทบละลายในปาก เหมือนเนื้อเนยละลายในปาก! ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ พริกไทย เอาให้กลมกล่อม อย่าเค็มจัด หรือหวานเลี่ยน เดี๋ยวคนกินจะเบื่อ!

เห็นไหมล่ะ ง่ายใช่ไหม แต่บอกเลย ต้องใจเย็นๆ ถ้าใจร้อน ทำออกมาไม่อร่อย ก็อย่ามาบ่นฉันนะ ฉันเตือนแล้ว! ปีนี้ลองใส่มะเขือพวงเพิ่มด้วยนะ อร่อยขึ้นเยอะเลย! ลองดู!