แกงเขียวหวานไก่ 1 โล ใช้พริกแกงกี่ขีด

แกงเขียวหวานไก่1กิโลใช้กะทิกี่โล

แกงเขียวหวานไก่ 1 กิโล...กะทิ? โอ้ กะทิ...มันคือสายใย แห่งความอบอุ่น

แสงแดดยามบ่ายส่องกระทบครัว กลิ่นหอมของเครื่องแกงลอยวน...

• ไก่สับ(ชิ้นพอดีคำ) : 800-1000 กรัม
• พริกแกงเขียวหวานสำเร็จ: 150 กรัม (ยี่ห้อไหนดีนะ?)
• กะทิสด (แยกหัวแยกหาง): 1 กิโลกรัม ...สำคัญมาก! ต้องสดใหม่

กะทิ...หัวกะทิข้นคลั่ก หางกะทิใสสะอาด เหมือนความฝัน...

ส่วนผสมหลักของพริกแกงใส่กะทิ มีอะไรบ้าง

อื้อหือ พริกแกงใส่กะทิเนี่ย นึกถึงตอนไปเที่ยวกระบี่กับเพื่อนๆ ปีนี้เลย จำได้แม่นๆ เราไปพักที่รีสอร์ทแถวอ่าวนาง บรรยากาศดีมาก แต่ความอร่อยของอาหารทะเลที่นั่นนี่สุดยอดไปเลย แกงเผ็ดๆ ใส่กะทิเนี่ย คือเด็ด

ส่วนผสมหลักที่เค้าใช้ ฉันสังเกตมาจากที่เห็นเค้าทำ และถามคนทำอาหารที่ร้านอาหารทะเลริมหาด น่าจะประมาณนี้แหละ

• พริกแห้ง แบบเผ็ดๆ สีแดงจัด เยอะมากด้วย เผ็ดสะใจจริงๆ
• หอมแดง ซอยละเอียด เยอะพอสมควร หอมฉุยเลย
• กระเทียม เยอะเหมือนกัน กลิ่นหอมๆ ตัดกับความเผ็ดได้ดี
• ตะไคร้ หั่นซอยๆ ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว สดชื่นดี
• ข่า หั่นบางๆ เพิ่มความหอม แบบไทยๆ แท้ๆ
• ผิวมะกรูด ขูดเอาแต่ผิว หอมมากกกกก
• รากผักชี โขลกละเอียด เป็นส่วนประกอบสำคัญเลย
• พริกไทย เม็ดโตๆ เพิ่มความเผ็ดร้อน
• เกลือ ปรุงรส ตามชอบเลย
• กะปิ นิดหน่อย แต่สำคัญมาก เพิ่มความหอม แบบไทยๆ ถึงใจจริงๆ

คือเค้าโขลกทุกอย่างรวมกัน ละเอียดมาก ก่อนจะเอาไปผัดกับกะทิ กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วเลย ตอนนั้นน้ำลายไหล อยากกินอีก แต่กลับมาบ้านแล้ว ยังหาสูตรที่ถูกใจไม่ได้เลย เศร้า ยังไงก็ต้องลองไปหาสูตรที่คล้ายๆ ที่ร้านอาหารนั้นดูอีกสักครั้ง เผื่อจะได้สูตรเด็ดมาทำเองบ้าง

แกงเขียวหวานไก่ทำไงให้อร่อย?

อ่า แกงเขียวหวานไก่ นี่ของโปรดเลยนะเนี่ย ทำไงให้อร่อยหรอ? อืมมม คิดก่อนนะ

• ไก่: ต้องน่องติดสะโพกเท่านั้น! สด ๆ ใหม่ ๆ นะ ไม่เอาแบบแช่แข็งมานาน
• หมัก: เครื่องแกงเขียวหวานต้องถึง! ซื้อจากตลาดสดเจ้าประจำอร่อยสุด หมัก 4 ชม. น้อยไปนะ อย่างน้อย ต้องค้างคืนอ่ะ
• กะทิ: ผัดให้แตกมันนี่สำคัญ แต่ระวังไหม้ด้วยล่ะ (เคยไหม้ไปรอบนึงแล้วเข็ดเลย) พอกะทิแตกมันแล้วใส่เครื่องแกงที่หมักไว้ ผัดให้หอมฟุ้ง สำคัญ มาก!
• เคี่ยว: เติมกะทิที่เหลือลงไป เคี่ยวๆๆๆ ไฟอ่อน ๆ ใจเย็น ๆ ไปเลย ไก่ต้องเปื่อยแบบละลายในปาก
• ปรุงรส: น้ำปลาดีๆ น้ำตาลปี๊บแท้ ๆ เค็ม หวาน มัน ครบ! บางคนใส่ผงชูรสด้วยนะ แต่เราไม่ค่อยชอบอ่ะ พริกไทยดำ นิดหน่อยพอ

Tip:

• ถ้ามีมะเขือพวงใส่ไปเยอะๆ ชอบมาก
• ใบโหระพาต้องใส่ตอนสุดท้าย ใส่น้อยไปไม่อร่อย
• พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นแฉลบๆ หน่อย เพิ่มสีสัน

เออ… ลืมบอกไป เครื่องแกงเนี่ยถ้าโขลกเองได้จะดีมาก แต่ขี้เกียจไง เลยซื้อเอาตลอดเลย ฮ่า ๆ แล้วก็… เคี่ยวไก่ไฟอ่อน ๆ เนี่ยสำคัญมากนะ ไม่งั้นมันจะแข็ง! เคยทำแล้วเซ็งเป็ดเลย

สูตรพริกแกงเขียวหวานใส่อะไรบ้าง?

พริกแกงเขียวหวานสูตรนี้ โคตรเผ็ด

• พริกชี้ฟ้าเขียว 50 กรัม (ปี 2024)
• พริกขี้หนูเขียว 15 กรัม (ปี 2024)
• ตะไคร้ 55 กรัม (ปี 2024)
• ข่า 25 กรัม (ปี 2024)
• ผิวมะกรูด 7 กรัม (ปี 2024)
• หอมแดง 30 กรัม (ปี 2024)
• กะปิ 4 กรัม (ปี 2024)
• กระเทียม 20 กรัม (ปี 2024)

แม่งแซ่บเวอร์ ลองเองแล้วรู้เรื่อง อย่ามาบ่นนะถ้าเผ็ดเกินไป ส่วนผสมนี้ สำหรับคนชอบเผ็ดจริง ๆ เท่านั้น ไม่ใช่พวกขี้แง

ปล. สูตรนี้กุใช้เอง ไม่รับประกันอะไรทั้งนั้น เผ็ดจนน้ำตาไหล รับรอง

แกงเขียวหวานไก่6โลใช้กะทิกี่โล?

ถามหาอะไร? สูตรลับเขียวหวาน 6 โล ไม่มีใครแจกฟรีๆ หรอก

• สูตรมาตรฐาน: ไก่ 1 โล กะทิ 1-1.5 โล แล้วแต่คนชอบข้น
• คำนวณเอง: 6 โลไก่ ก็คูณเลขเอาดิ (6-9 โล กะทิ)
• เคล็ดไม่ลับ: กะทิกล่องแม่งง่ายสุดแล้ว ชีวิตไม่ต้องยุ่งยาก
• ของแถม: พริกแกงเขียวหวานแท้ๆ หายากชิบหาย ทำเองจบเรื่อง